Grčka se smatra njegovom domovinom. Mještani ga ne vole i koriste ga u pripremi mnogih jela. Zahvaljujući svom prehrambenom sastavu, ova se riba proširila po cijelom svijetu. Okus brancina je nježan i mekan, kostiju je vrlo malo, a kako je dobar kad se peče … Mmm … jednostavno se topi u ustima!
Karakteristike kuhanja
Brancin se smatra dijetetskim proizvodom, pa se može sigurno koristiti tijekom različitih dijeta. Čak i ako jedete puno ribe, ne morate brinuti o svojoj figuri. Pokusima i pogreškama, kuhari su otkrili da je brancin dobro radio u kombinaciji s provansalskim biljem. Ne zanemarujte ovaj savjet, koristite ga kada je potrebno. Prije posluživanja obavezno ga poškropite limunovim sokom i maslinovim uljem. To će dalje otkriti ionako bogat ukus. Pri odabiru proizvoda koristite malu tajnu: pritisnite prst na tijelo ribe i pogledajte rezultat. Ako se šupljina brzo izravna, u koji se proizvod možete pouzdati. A ako ne, onda je bolje odbiti kupovinu. To sugerira da je riba ustajala.
Kad se lubin sigurno isporuči kući, možete ga početi nesebično kuhati. Najbolje je peći u pećnici. Proces neće oduzimati puno vremena, a rezultat će biti zadovoljan. Prvo obavite pripremni posao. Pripremite posebnu marinadu: dodajte limunov sok laganoj majonezi ili nemasnoj pavlaci i dobro promiješajte. U ove svrhe možete koristiti i ocat, ali ukusnija je verzija majoneze i pavlake. Namočite ribu u marinadi oko sat vremena, dopuštajući joj da se potpuno nahrani. Ako imate vrlo malo vremena, jednostavno brancina namažite s obje strane začinima i malo limunovog soka. Sve! Pripremna faza je zaostala, možete prijeći na pečenje.
Klasični domaći recept
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 1 brancin,
- 30 ml maslinovog ulja;
- glava luka ili ljubičasti luk;
- 1 limun;
- Provansalsko bilje;
- sol po ukusu.
Prvo očistite ribu, oslobodite je iznutra, odrežite peraje. Peraje brancina vrlo su oštre, pa pripazite da se ne porežete. Kad je riba spremna, uzmite posudu i u nju kombinirajte sol i začine. Dobivenom smjesom temeljito istrljajte ribu, ne samo izvana, već i iznutra. Brancin je vrlo lako presoliti i popapriti. Vrlo brzo upija sve začine, zato budite oprezni - ne pretjerujte. Onda je do pramca. Iseci ga na kolutiće. Za salate je bolje odabrati luk ne luk, već poseban ljubičasti. Ali ovo je stvar ukusa. Ako želite blagu gorčinu, možete koristiti i luk. Uradite isto sa limunom. Podijelite ga na tanke, uredne kriške.
Preostalo je još što učiniti. Brancina stavite u vrećicu za pečenje ili umotajte u foliju. Ako koristite torbu, probušite nekoliko rupa u njoj. To je neophodno kako bi se jelo dobro ispeklo. Za foliju dobro umotajte ribu. U sredinu stavite samog brancina, oko rubova stavite luk, a na vrh limun. Da bi ukus bio još izraženiji i bogatiji, ribu poškropite maslinovim uljem i pošaljite da se peče. Stavite rernu na 190 stepeni.
Neke domaćice vole puniti ribu peršunom i koprom. Ako želite svježiji ukus, možete probati. Eksperimentirajte i pronađite svoje idealne sastojke. U međuvremenu se riba dobro ispekla. Trebalo joj je oko 40 minuta. Izvadite iz rerne i poslužite. Delikatne, aromatične poslastice su spremne! Vrlo ukusni brancin kombinirat će se s krumpirom, salatom od svježeg povrća i umakom od morskih plodova.
Kraljevski brancin
Sljedeći recept za pravljenje brancina zaista je pogodan za kraljevsku večeru. Jelo koje dobijete na kraju bit će izvrsno ukusno. To može postati ne samo ukras, već prava kruna stola. Pod uslovom da volite morske plodove. Ako ste već nestrpljivi da nabavite ovo kulinarsko remek-djelo, ne gubite minutu više i započnite s kuhanjem.
Trebat će vam:
- 4 brancina;
- 100 grama kraljevskih kozica;
- 3-4 hobotnice;
- 200 grama morskih algi ili algi;
- 400 grama špinata;
- 200 grama tvrdog sira;
- sol i biber po ukusu.
Prethodno pripremite ribu za daljnje akcije. Operite ga i očistite. Povucite unutrašnjost na malo ne-trivijalan način - ne kroz stomak, već kroz leđa. Sad je vrijeme za točenje goriva. Špinat narežite na sitne komade ili ga jednostavno pocepajte rukama. Prethodno skuhane kraljevske kozice podijelite i na male komade. Ali ostavite 2-3 stvari netaknute kako biste kasnije njima ukrasili jelo. Sir naribajte na sitnoj ribežu i kombinirajte ga sa špinatom i škampima u posebnoj posudi. Kada je preliv gotov, njime napunite brancina.
Da biste okus učinili još osjetljivijim, dodajte malo vrhnja svakoj ribi. I u ovom obliku, pošaljite ih u pećnicu, pecite. Podesite temperaturu na 180 stepeni. Nakon 40 minuta, vaša kraljevska večera je spremna. Stavite ga na lijepi tanjir, ukrasite hobotnicama oko ivica, ukrasite škampima na vrhu. Kao prilog uz nju možete poslužiti morske alge. Tako će njegova vrijednost rasti u nebo. Sve! Vaš kraljevski brancin, kojem bi pozavidio i čistokrvni aristokrat, spreman je. Domaćinstva, najvjerojatnije, neće morati zvati, jer će i sama pribjeći aromi koja se širi u kuhinji. Prijatno!
Brancin pečen s krumpirom
Ovaj je recept malo jednostavniji od prethodnog, ali po svom ukusu ni na koji način nije inferioran od njega. Da biste to ostvarili, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- 1 brancin;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g putera;
- pola kilograma krompira;
- 2 limuna;
- sol i biber po ukusu.
Izvršite preliminarni postupak čišćenja ribe. Kombinirajte sol i papar u maloj posudi u proporcijama koje biste inače koristili za pripremu morskog života. Smjesom utrljajte trup brancina. Prethodno oprani limun narežite na kolutiće i pošaljite ga u ribu. Ako imate sokovnik kod kuće, sjajno. Iscijedite sok iz jednog limuna, napravite duboke rezove u ribi i pažljivo je ulijte unutra. Ako nemate sokovnik, nema veze. Sve to možete ručno.
Stavite ribu na foliju i prijeđite na krompir. Dobro ga operite i isecite na kockice. Zatim kriške ravnomjerno rasporedite na foliju duž brancina. Da bi krompir dobio svijetli ukus, pripremite mu slijedeći sos: pomiješajte maslac prethodno otopljen u vodenoj kupelji sa protisnutim bijelim lukom. A zatim nježno rasporedite rezultirajući umak preko kriški krompira. Tako će okus krompira i ribe biti jednako izražen. Neće se boriti za primat, već se međusobno dopunjuju.
Dakle vrhunac. Pokrijte ribu još jednim komadom folije na vrhu i stavite je na pola sata u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. Nakon 15 minuta uklonite gornji sloj folije i pustite da se jelo dovede u stanje. Nakon otprilike 30 minuta izvadite ga i isprobajte. Ako je lubin lijepo smeđ, a krumpir pečen, misija se može smatrati izvršenom. Pozovite prijatelje, goste i uberite plodove svojih napora. Prijatno.
Naravno, ovo nije potpuna lista jela s brancina. Ima ih mnogo više. Stoga, ako cijenite nježni okus ovog jela, nemojte se tu zaustaviti, već hrabro osvajajte nove kulinarske visine!
