Kukuruz je američka biljka. Nju je, kao i mnoge druge stvari, u Europu donio Kristofer Kolumbo. Amerikanci, Britanci, Italijani i Španjolci nazivaju je, poput Indijanaca, kukuruzom. U Rusiju je kukuruz došao nakon rusko-turskog rata i zato se zove turski, iskrivljeni kokoroz. Ali kako god nazvali "kraljicom polja", ukus se od toga neće promijeniti. Kukuruzna ili kukuruzna kaša voljena je širom svijeta.
Neophodno je
-
- Hominy
- 3 ½ šalice vode;
- 1 1/2 kašičice soli
- 1 šolja kukuruznog griza
- kajmak;
- Sir Feta;
- zelje.
- Palenta
- 6 čaša vode;
- 2 šolje kukuruznog griza
- 3 kašike maslaca;
- ribani začinski sir po ukusu;
- paradajz sos po ukusu.
- Jamajkanska kukuruzna kaša
- ½ šalica kukuruznog griza;
- 2 ½ šalice vode;
- 1 štapić cimeta;
- šećer
- puter
- mlijeko po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Mamalyga U Bugarskoj, Rumuniji i nekim narodima Kavkaza, kukuruzna kaša se naziva mamalyga. U početku je to bila hrana siromašnih, jer samo kukuruz nije bio oporezovan tokom turske vladavine. Ali sada, poput mnogih jednostavnih, ali izdašnih i ukusnih jela, mamalyga krasi jelovnike modernih restorana.
Korak 2
U srednjoj tepsiji zakuhajte vodu. U kipuću vodu dodajte sol i maslac, promiješajte da se ovi sastojci otope u celoj tečnosti. Uz miješanje u tankom mlazu dodajte kukuruznu krupicu. Smanjite vatru na najnižu i dinstajte oko 35-40 minuta, dok se kaša ne zgusne. Mamalygu je potrebno vrlo često miješati, zato nemojte planirati nikakve aktivnosti izvan kuhinje duže od 3-5 minuta.
Korak 3
Vruća hominija poslužuje se s kockicama feta sira, kašikom pavlake i aromatičnim biljem poput peršina, bosiljka, kopra.
Korak 4
Palenta U Italiji se kukuruzna kaša naziva palenta i ozbiljna je konkurencija poznatoj tjestenini. Palenta se miješa sa sirom i paradajzom, sa grahom i mesom, čeka se prilog i peče na desetak načina. Svaka regija ima svoj, poseban recept za palentu.
Korak 5
Kukuruzni griz u veliku šerpu prelijte sa 2 šolje vode. Miješajte mikserom tako da nema grudica. Dodajte preostalu vodu, posolite, promiješajte, pustite da zavri i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte palentu oko 30 minuta uz stalno miješanje.
Korak 6
Uzmite okruglu posudu, stavite u nju plastičnu foliju i površinu omota premažite maslacem. Vruću palentu stavite u posudu i pustite da se ohladi 7-10 minuta. Jelo će dobiti oblik posude, a možete ga prebaciti na tanjur i poslužiti s ribanim sirom i umakom od rajčice.
Korak 7
Jamajkanska kukuruzna kaša Karipska obala takođe voli doručak ili večeru. Kukuruzni griz namočite u ½ šalice vode. Preostalu vodu sipajte u šerpu i dodajte štapić cimeta. Prokuhajte. Stavite natečeni kukuruzni griz u kipuću vodu. Umutiti i kuhati 20-30 minuta dok se ne kuha na laganoj vatri, ne zaboravljajući na miješanje. Isključite vatru, dodajte mlijeko, puter, šećer i dobro promiješajte.
