Cijela porodica za stolom okuplja zapanjujuća jela, ali nisu sva sposobna stvoriti istinski ugodnu toplu atmosferu. Ako želite iznenaditi svoju porodicu i poboljšati raspoloženje, čak i za svakodnevni ručak ili večeru, skuhajte somove ukusno i neobično.
Som u marinadi od naranče
Sastojci:
- somovi bez glave težine 1,5 kg;
- 2 pomorandže;
- 1 limun;
- 3 češnja belog luka;
- 1/3 tsp svaka estragon, ružmarin, bosiljak, komorač i piment;
- 3/4 žličice sol + prstohvat;
- 70 ml biljnog ulja.
Dobro isperite, ogulite soma i duboko zarežite u leđa u koracima od 3-4 cm. Sok 1, 5 naranči i limuna, promiješajte, začinite protisnutim češnjakom, začinima i solju i umutite. Preostalu limunu izrežite na tanke krugove i umetnite u ureze za ribe. Marinirajte u kuhanom umaku 20-30 minuta, a zatim stavite u sredinu dvostrukog lista folije, zamotajte i pecite na 180 ° C 30-35 minuta.
Izvadite soma, otvorite zrcalni papir, ali ne u potpunosti, tako da sav sok ne iscuri. U ulje pospite prstohvat soli i četkom za kuhanje obilno ga premažite cijelom površinom trupa. Vratite pleh u rernu na još 5-10 minuta da dobije zlatnu koru.
Cjelokupni pečeni som sa povrćem
Sastojci:
- cijeli som težak 3-3,5 kg;
- 2 glavice luka;
- 2 paradajza;
- 150 g kisele pavlake od 20%;
- 2 lista lovora;
- 1/2 kašike origano, crni biber i muškatni oraščić;
- 1,5 kašičice sol;
- biljno ulje.
Lovorove listove samljeti u mužaru, sipati u posudu s ostalim začinima i solju i pomiješati sa kiselim vrhnjem. Utrošite soma, premažite ga s 2/3 umaka iznutra i 1/3 izvana. Luk i paradajz narežite na debele polukrugove. Trbuh ribe napunite polovinom povrća, a drugu stavite na vrh. Stavite soma u petlju u nauljenu posudu za pečenje i kuhajte na 180oC 35 minuta. Vrlo pažljivo, koristite široke lopatice da biste je prenijeli na veliku posudu, zadržavajući oblik.
Som u tijestu
Sastojci:
- 4 fileta soma;
- 2 glavice luka;
- 2 šargarepe;
- biljno ulje;
- sol;
- 2 pileća žumanca.
Za test:
- 500 g brašna;
- 1 pileće jaje;
- 250 ml mlijeka;
- 10 g suvog kvasca;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1/2 kašičice sol;
- 50 g putera.
Zagrijte mlijeko na 35-40oC. U njemu otopite kvasac, šećer, sol i ulijte razmućeno jaje. Postepeno umiješajte prosijano brašno u tečnu masu. Zamijesite mekano tijesto, dodajući pritom otopljeni puter, pokrijte čistim ručnikom i ostavite 1 sat. Ogulite povrće i nasjeckajte: luk - nožem, mrkvu - na ribežu. Pirjajte ih na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok ne omekšaju, stavite na stranu i ohladite.
Lopticu brašna isjeći na 4 jednaka dijela i razvaljati u tanke ovalne slojeve, duljine 5-7 cm duže od fileta. Komade soma stavite na tortilje, posolite i ravnomjerno pokrijte prženjem. Slobodne rubove tijesta isecite dijagonalno na trake. Zamotajte ih u oblik kičice ili ribe i od krajeva izvajte trokutaste repove. Neka pečeni predmeti odstoje 15 minuta, a zatim ih obilno namažite žumanjkom i pecite na 180 ° C 40 minuta.
