Som pečen u pećnici je ukusan i nježan. Za razliku od prženog soma, zasićen je aromom začina i nije tako visokokaloričan. Nedostatak viška masti čini ga jednim od najboljih ribljih jela kako za jednostavna, tako i za dijetna jela.
Neophodno je
-
- svježi ili smrznuti som;
- začin;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Utrošite kilogram soma, odsijecite glavu, operite i osušite. Ako se za kuhanje koristi smrznuta trup, prvo se mora odmrznuti i temeljito oprati. Usitnite ribu na dijelove ili ostavite trup netaknut rezanjem duž grebena na nekoliko mjesta radi boljeg pečenja. Pomiješajte 1 žlicu soli i 1 kašičicu mljevenog crnog bibera, premažite pripremljenu trup ovom smjesom izvana i iznutra (za dodavanje začina dodajte smjesi crvenu ljutu papričicu ili umjesto crne paprike koristite mješavinu s crvenom ljutom paprikom, proporcija 1: 1).
Korak 2
Uzmite lim za pečenje ili posudu koja se ne lijepi. Na dno stavite foliju i ulijte 2-3 kašike biljnog ulja bez mirisa, ravnomjerno rasporedite. U kalup bacite 3 lista lovora i 6-7 grašaka crnog aleve paprike, stavite na vrh soma. Dobro zatvorite vrh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni za pečenje. Pecite na srednje jakoj vatri.
Korak 3
Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje i uklonite foliju, prelijte somove spuštenim sokom. Ponovo pokrijte folijom i stavite u rernu na još 30 minuta. Spremnost se lako može provjeriti probijanjem ribe čačkalicom. Ako je sok koji se iz njega oslobađa proziran - som je pečen, ako u njemu ima krvi - lim za pečenje morate staviti u pećnicu na najmanje 10 minuta. Vrijeme pečenja direktno ovisi o težini ribe. Gotovu ribu stavite na tanjur, ukrasite biljem ili kriškama naranče i limuna, prelijte s malo limunovog soka.
