Pečena štuka smatra se tradicionalnim ruskim jelom. Prikupili smo najukusnije recepte koje ćemo isprobati s vama. Nikada niste probali takvu štuku.
Većina nas navikla je na štuku smatrati svečanim jelom i zamišljamo je u potpunosti pečenu. Dakle, naravno, izgleda najšikantnije, pa će biti idealan ukras za stol za svaku proslavu. Ali od ove ribe mogu se pripremiti jednostavnija jela. Skrećemo vam pažnju odabirom prazničnih i svakodnevnih korak-po-korak recepata sa fotografijama.
Punjene štuke
Proizvodi:
- štuka - 1 kom. (za oko 1,8 kg; što je veće, to bolje, jer će biti lakše raditi s njim),
- crveni luk - 3 kom. (mali),
- mrkva - 1 kom.,
- bijeli kolut - 1 kom.,
- kopar - 1 svežanj,
- jaje - 1 kom.,
- maslinovo ulje,
- sol,
- mljeveni crni biber
- cubeb papar,
- šećer,
- muškatni oraščić,
- limun, masline, bobice, začinsko bilje - po želji, za ukrašavanje gotovog jela.
Priprema:
- Štuka se može očistiti od ljuskica, glava se može odmah odsjeći ili je u ovoj fazi možete zaobliti (prikladno je držati ribu za nju kad joj skinemo kožu). U krug izrežite i područje ispred repa.
- Lagano umetnite nož širokog oštrica (pchak) između kože i mesa, prerezan s obje strane. Zatim, nakon što ste prste dobro natrljali solju, povucite kožu "čarapom" odvajajući meso rukama. Druga opcija je oguliti kožu kroz gazu (držeći je u rukama) kako biste spriječili da riba isklizne. Ako dio mesa ostane na koži, to nije problem. Došavši do peraja, obrežite ih s unutarnje strane ribe škarama za rezanje, a isto učinite i s repom. Unutrašnjost se može ukloniti paralelno s postupkom vađenja mesa, ovdje je glavna stvar ne oštetiti žučnu kesu.
- Odvojite riblji file od kostiju i nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso. Belu rolu namočite u kipuću vodu, izgnječite viljuškom, odlijte višak vode i dodajte mlevenom mesu.
- Na tavi zagrijte maslinovo ulje, jako sitno nasjeckajte luk i pržite na laganoj vatri dok ne omekša i postane svijetlo zlatno smeđe. Zatim dodajte sitno naribanu šargarepu na luk i lagano pirjajte.
- U mleveno meso dodajte gotovo povrće, jaje, 1 kašičicu. kockasti biber namućen u mužaru, malo crnog bibera, soli, šećera i sitno nasjeckanog kopra. Masu temeljito promiješajte - ovo je nadjev za nadjev.
- Kožu štuke nježno napunite mljevenim mesom s povrćem i začinima. Pokušajte da je ne napunite pretijesno, da prilikom pečenja "koža" ne bi pukla.
- Pleh obložite papirom za pečenje, podmažite uljem i na njega stavite debele krugove mrkve i luka. Stavite ribu na jastuk od povrća, dok je peraje i rep preporučljivo omotati folijom da ne zagori. Možete glavu pričvrstiti za trup, ako želite, čak i pokušati ga pričvrstiti čačkalicama, ali to treba činiti vrlo pažljivo i ne probijati na posebno tankim mjestima, jer postoji velika vjerojatnost da će koža puknuti.
- Podmažite ribu obilno maslinovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 50 minuta.
- Kad je štuka spremna, izvadite je iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi ne vadeći je iz lima za pečenje, jer je riba vrlo osjetljiva kad je vruća. Nakon premještanja na tanjur možete ga ukrasiti limunom, maslinama, začinskim biljem i bobičastim voćem.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" strocked = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
visina: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Štuka punjena komadima
Ako ste vremenski ograničeni ili još nemate dovoljno vještina za uklanjanje kože sa štuke, ali želite iznenaditi goste, možete skuhati štuku punjenu kriškama.
Proizvodi:
- štuka - 1 kom. (1,5 kg),
- vekna ili bijeli hljeb - 100 g,
- mljeveno pileće meso - 100 g,
- jaja - 1 kom.,
- luk - 2 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- lovorov list - 2-3 kom.,
- zrna papra - 6-8 kom.,
- sol,
- mljeveni crni biber
- limun - 0,5 kom.,
- biljno ulje - 1 kašika,
- peršin, zelena salata, svježe povrće - za ukras.
Priprema:
- Ogulite ribu i, počevši od glave, izrežite je na komade širine 3-4 cm, ne probijajući leđa do kraja, već režući greben. Očistite crijeva od štuke, izvucite škrge, ostavite rep. Dobro isperite trup. Tako dobivamo ribu, podijeljenu na dijelove sa strane trbuha, ali cijele na leđima.
- Nožem uđite u svaki komad uz kožu tako da u blizini ostane oko 0,5 cm mesa, a ostatak fileta i kosti mora biti uklonjen.
- Meso odvojite od kostiju i sameljite zajedno sa prethodno namočenim i prešanim hljebom i 1 lukom.
- Kombinirajte masu sa mljevenom piletinom, dodajte sol, mljeveni biber i jaje. Temeljito promiješati. Komade štuke napunite pripremljenom mljevenom ribom i mesom.
- Drugi luk i šargarepu isecite na kolutiće, stavite na podmazan pleh sa lovorovim listom i zrnom bibera.
- Lagano prebacite ribu na povrće, podmažite je biljnim uljem, umetnite tanke kriške limuna u utore. Dodajte vodu da premažete povrće.
- Stavite štuku u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 70-80 minuta.
- Gotovu ribu izvadite iz pećnice i pričekajte dok se ne ohladi na plehu, jer je vrlo krhka kad je vruća. Zatim prenesite štuku na posudu, ukrasite je začinskim biljem i svježim povrćem.
<v: shape alt="Slika"
style = 'širina: 262,5pt; visina: 197,25pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Štuka u pavlaci
Pripremljena prema ovom receptu, ispada da je riba nježna i istovremeno sočna.
Proizvodi (po 6 porcija):
- štuka - 1 kom. (0,9-1 kg),
- luk - 1-2 kom.,
- puter - 50 g,
- pavlaka - 1 kašika,
- sir - 50 g,
- lovorov list - 1 kom.,
- zrna crnog papra - 4 kom.,
- voda ili juha - 1 kašika,
- limunov sok - 0,25 kom.,
- sol - 0,5-0,75 tsp;
- klinovi limuna, bilje - za ukras.
Priprema:
- Očistite i utrobu štuke, odrubite joj glavu. Pripremljenu ribu narežite na komade debljine 3-4 cm i začinite solju.
- Ogulite luk i isecite na kolutiće.
- Stavite komade štuke u vatrostalnu posudu zajedno sa lukom, lovorovim listom i čili graškom.
- Na to stavite komade maslaca, a zatim ribu prelijte kiselim vrhnjem.
- Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 25 minuta. Otprilike svakih 10 minuta trebate napojiti štuku sokom koji nastaje tijekom dinstanja.
- Nakon isteka navedenog vremena sir naribajte na sitni ribež, pospite ga ribom. Isključite pećnicu i ostavite štuku u njoj 10 minuta.
- Ocijedite sos, procijedite, a zatim razrijedite juhom i dodajte limunov sok.
- Gotovu ribu stavite na posudu i prelijte rezultirajućim umakom. Može se ukrasiti limunom i začinskim biljem.
<v: oblik
style = 'širina: 316,5pt; visina: 233,25pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Štuka pečena s krumpirom
Štuka s krompirom vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo savršeno za svečane i svakodnevne obroke.
Proizvodi (za 6 porcija):
- štuka - 1 kom.,
- krumpir - oko 1 kg,
- luk - 2 kom. (mali),
- sirova mrkva - 2 kom.,
- sir - oko 100 g (ili prerađeni sir),
- biljno ulje,
- majoneza,
- sol,
- biber,
- hmelj-suneli,
- zelje.
Priprema:
- Očistite štuku, utrobu, odsijecite glavu i isjecite trup na komade. Stavite ih u posudu, začinite solju, biberom, podmažite majonezom i ostavite da se namaču oko 1,5 sata.
- U međuvremenu pripremite povrće. Očišćenu šargarepu naribajte na srednje ribežu (možete koristiti rendač korejske šargarepe). Ogulite i isecite luk na pola prstena. Oguljeni krompir izrežite na ne baš debele krugove i stavite u zasebnu posudu.
- Solite krompir, dodajte hmelj suneli i majonezu, dobro promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme.
- Podmažite lim za pečenje uljem, na njega stavite komade štuke u obliku cijele ribe, ostavljajući između njih male praznine. Stavite mrkvu i luk oko ivica.
- Zatim povrće krumpira rasporedite po krumpiru i prelijte sokom od njega.
- Sve odozgo podmažite s malo majoneze i pospite sitno naribanim sirom. Pospite začinskim biljem.
- Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 ° C, kasnije malo snizite temperaturu. Kuhajte 45-50 minuta, ali ako imate više krompira nego u receptu, trebat ćete produžiti vrijeme kuhanja.
- Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
<v: oblik
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Štuka dinstana u pećnici
Prema ovom receptu, riba je vrlo sočna i aromatična.
Proizvodi (za 8 porcija):
- štuka - 1 kom. (1-1, 2 kg),
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 1-3 kom.,
- celer - 1 kom.,
- peršin - 1 svežanj
- lovorov list - 2-3 kom.,
- zrna crnog papra - 3-4 kom.,
- puter - 100-200 g,
- sol - 1 kašičica
Za test:
- voda - 100 g,
- brašno - 130-150 g,
- sol - 1 prstohvat.
Priprema:
- Očistite štuku, odsijecite glavu i rep, izvadite utrobu. Narežite trup na komade debljine približno 3 cm.
- Mrkvu, celer i peršin operite, ogulite i nasjeckajte na trakice.
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Podmažite kazan ili lonac sa uljem (50 g), stavite u njega sve nasjeckano povrće, promiješajte.
- Stavite ribu na jastuk od povrća, posolite.
- Na vrh štuke stavite komade maslaca, lovorov list i zrno bibera.
- Dalje, moramo pripremiti tijesto. Trebat će vam da hermetički zatvorite poklopac posude. Ovo će sačuvati sočnost ribe, jer štuka ima prilično gusto meso, a može ispasti i suha.
- Dakle, tijesto mijesimo od brašna, vode i soli dok se ne dobije homogena, vrlo gusta i viskozna masa.
- Sada lonac s povrćem i ribom treba pokriti poklopcem, prekriti tijestom i staviti u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 30 minuta.
- Nakon isteka navedenog vremena, isključite rernu i ostavite da se jelo tamo malo ohladi.
- Ribu poslužite s povrćem, prelijte rezultirajućim sokom.
<v: shape alt="Slika"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Rola od štuke sa nadjevom od gljiva
Ovo jelo izgleda originalno i neobičnog je okusa zbog kombinacije mesa štuke i gljiva.
Proizvodi:
- file štuke - 500 g,
- gljive - 150 g,
- luk - 5 kom.,
- puter - 3 kašike,
- Francuska lepinja - 120 g,
- nasjeckani krekeri - 2 žlice,
- jaja - 1 kom.,
- mlijeko - 250 ml,
- pavlaka - 180 g,
- crni biber - po ukusu
- zelje po ukusu.
Priprema:
- Šampinjone dobro isperite, nasjeckajte sitno, stavite u šerpu sa zagrijanim maslacem, posolite i pržite 15-20 minuta.
- Na kraju prženja dodajte im sitno nasjeckani luk.
- Nakvasite štrucu u mlijeku, a nakon što se namoči dvaput je propustite s filom od ribe kroz mlin za meso. Dobivenoj masi dodajte sol, papar, 2 kašike. istucani puter i sve temeljito promiješajte.
- Namočite platnenu salvetu (ili možete uzeti prozirnu foliju), na nju stavite mljeveno meso debljine 1-1,5 cm, a na njega, u sredinu, cijelom dužinom - gljive i luk.
- Zatim, podižući rubove salvete (ili filma), spojite rubove mase i formirajte uredan kolut.
- Podmažite papriku ili posudu za pečenje s visokim stranama uljem, pažljivo stavite tamo riblju štrucu šavom prema dolje. Premažite ga jajetom, pospite mljevenim mrvicama, lagano podlijte rastopljenim maslacem.
- Stavite ribu na oko 30 minuta zagrijanu na 180 ° C.
- Ostavite da se gotova rolada malo ohladi, a zatim isecite na porcije i poslužite sa pavlakom i nasjeckanim začinskim biljem.
<v: shape alt="Slika"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Od štuke možete kuhati mnogo različitih jela, samo povežite svoju maštu. A ako želite nešto neobično, možete se uroniti u posebnosti nacionalne kuhinje različitih zemalja i iznenaditi svoju porodicu, na primjer, štukom na engleskom ili na poljskom.
