Ljeto je sjajno vrijeme za ljubitelje "tihog lova". Provesti cijeli dan u šumi i vratiti se umorni navečer s punom košarom pravih mliječnih gljiva prava je gozba za dušu. Tu se posao samo pravog berača gljiva ne završava. Mliječne gljive zahtijevaju posebnu pažnju. Da bi zimi na stol poslužili ukusne gljive, prvo ih je potrebno pravilno oguliti i namočiti.
Neophodno je
-
- mliječne gljive;
- veliki sliv ili kanta;
- Četkica za zube;
- kratki nož;
- voda;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite suho lišće i bilje sa gljiva. Stavite ih u kantu ili lavor, napunite hladnom vodom 1, 5-2 sata. Za to vrijeme prljavština koja se na njima osušila postat će mokra. Nakon prethodno namakanja, ispraznite vodu, stavite gljive u sudoper.
Korak 2
Uzmite kratki nož i oljuštite gljive s gornjeg filma. Na njemu uvijek ostaju sitne čestice pijeska i zemlje. Posebno pažljivo operite žljebove u sredini kapice. Ako su gljive velike, možete ih narezati na komade, pa će ih biti puno lakše očistiti. Nečistoća i pijesak između ploča s unutarnje strane gljive lako se mogu očistiti četkicom za zube. Stavite gljivu pod tekuću vodu i pometite prljavštinu duž ploča.
Korak 3
Očišćene pečurke stavite u čistu posudu. Za to će vam trebati velika kanta ili lavor. Napunite posudu gljivama najviše na pola puta. Mliječne gljive napunite izvorskom ili artesijskom vodom i stavite na hladno mjesto. Da bi se izbjeglo zakiseljavanje gljiva, vodu treba mijenjati svaka 4 sata. U idealnom slučaju, mliječne pečurke treba namočiti pod mlazom vode i, ako imate priliku, koristite ovu metodu.
Korak 4
Nakon što ste vodu ispraznili 3-4 puta, dodajte sol do slijedećeg izlijevanja. Otprilike 1 kašika za 2 litre vode. U slanom rastvoru gljive treba namakati 2 dana. Ne zaboravite povremeno mijenjati slanu vodu. Učinite to najmanje 2 puta dnevno.
