Prošla je izdašna sezona gljiva, a domaćice sada mogu uspješno koristiti darove u šumi ubrane - sušene ili smrznute gljive. Zanimljivo otkriće za domaći meni može biti heljdina kaša zrazy s gljivama i umakom od pavlake.
Neophodno je
- - 300 g heljde
- - 50 g suvih ili 300 g svježih gljiva
- - 1 jaje
- - 1 luk
- - 3 kašike. kašike maslaca
- - 200 g čorbe od gljiva
- - 3 kašike. kašike krušnih mrvica
- - brašno
- - biljno ulje
- Za umak od pavlake trebaju vam:
- - 3 kašike. kašike maslaca
- - 2 velika luka
- - 0,5 šolje pavlake
- - 200 g čorbe od gljiva
- - 1 tbsp. kašika brašna
- - 1 kašičica limunov sok
- - začini: sol, prstohvat šećera, crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Suhe pečurke namačite nekoliko sati ili preko noći. Kuhajte pečurke dok ne omekšaju oko 1 sat i sitno nasjeckajte. Ne ispuštajte juhu, ona će biti potrebna u budućnosti.
Korak 2
Demontirajte heljdu, isperite i kuhajte u bujonu od gljiva. Kašu posolite i kuhajte dok se ne rasprši, nakon čega se mora ohladiti.
Korak 3
Zabijte jaje u hladnu kašu. Dodajte toliko brašna da se formira viskozna masa. Sve temeljito promiješajte.
Korak 4
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na maslacu nekoliko minuta. Luku dodajte pečurke, začinite solju, biberom i pržite par minuta.
Korak 5
Od heljdine mase oblikujte okrugle kolače, na njih stavite pripremljeni nadjev od gljiva i stegnite rubove, dajući proizvodima oblik zraza. Uvaljajte u prezlu i pržite zrazy na zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
Korak 6
Za pripremu umaka ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite nekoliko minuta na maslacu dok ne porumeni.
Korak 7
Prženi luk stavite u čorbu od gljiva, dodajte šećer, so, biber i limunov sok. Dinstajte dok luk nije spreman, a zatim ulijte pavlaku, promiješajte i sve zajedno kuhajte još par minuta.
Korak 8
Da se sos zgusne, kašiku brašna razrijedite u maloj količini hladne prokuhane vode, dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Ulijte u ukupnu masu postepeno, uz stalno mešanje, postižući željeni stepen gustine.
Korak 9
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite zrazy u poseban oblik, prelijte umakom i pecite u pećnici 15 minuta.
