Kiseli kupus s octom brz je način za pravljenje kiselog kupusa. Kiseli kupus možete čuvati do 30 dana u ormaru i u frižideru do 3 meseca.
Kiseli kupus sa belim lukom i paprikom - recept sa fotografijom
Navedena količina sastojaka dovoljna je za tri limenke od 700 grama.
Sastojci:
- Kilogram bijelog kupusa;
- 3 srednje šargarepe (450 grama);
- 2 srednje crvene paprike;
- 1 litar pročišćene vode;
- 2 kašike soli;
- 200 grama šećera;
- 200 ml stonog (9%) sirćeta;
- 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 6 čena belog luka;
- 9 piment grašak;
- 3 zrna crnog bibera;
- 4-5 listova lovora.
Kako pripremiti ukusnu salatu od kiselog kupusa u fazama:
Prokuhajte litar vode, dodajte sol, biljno ulje, sve začine i šećer. Prokuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, ulijte sirće i ostavite da se potpuno ohladi.
Nasjeckajte kupus na trakice, oljuštenu mrkvu naribajte na ribežu korejske šargarepe da postane duguljast. pomiješajte u dubokoj posudi.
Papriku temeljito operite, uklonite sve pregrade i sjeme. Papriku narezati na trakice i dodati kupusu. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i pošaljite tamo. Dodatak češnjaka čini ukiseljeni kupus aromatičnim.
Ako volite kim, dodajte prstohvat kima i promiješajte povrće. Ne trebate ih drobiti i drobiti, inače kupus neće biti hrskav.
Stavite trećinu pripremljenog kupusa u lonac i utapkajte ga rukama. Ulijte trećinu salamure. Dodajte još trećinu kupusa i zdrobite rukama. Dodajte još trećinu salamure. Stavite zadnji sloj kupusa, nabijte i ulijte salamuru.
Stavite ravnu ploču na vrh i stavite na nju teglu od tri litre kao teg. Ostavite ga na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim stavite u frižider. Nakon dana u hladnjaku kupus stavite u staklenke i već ga možete jesti.
Kiseli kupus sa jabukama
Originalni recept. Jabuke trebaju tvrde, slatke i kisele.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 400 grama šargarepe;
- 300 grama paprike;
- 500 grama jabuka;
- Glava češnjaka;
- Mahuna crvene gorke paprike;
- 2 litre pročišćene vode;
- 4 kašike krupne soli;
- Čaša šećera;
- 6% jabukovog sirćeta - 180 ml;
- 15 graška crnog bibera;
- 5 graška aleve paprike;
- 6 pupoljka karanfila;
- 4 lista lovora.
Priprema:
Kupus isecite zajedno sa peteljkom na 8 delova. Papriku dobro oprati, odrezati peteljku i ukloniti sjeme pregradama. Takođe izrezati na 8 komada u dugim trakama. Naoružajte se rukavicama i stavite celofansku vrećicu na dasku za rezanje. Isperite ljutu papriku, prepolovite je i izvadite sjemenke. Ne dodirujte ga golim rukama kako biste izbjegli opekotine.
Ogulite mrkvu i narežite na krugove debljine približno 3 milimetra.
Ogulite i narežite beli luk na kriške.
Operite jabuke, uklonite sjemenke i narežite, poput kupusa i papra, na 8 dijelova.
U veliku šerpu prvo stavite kupus, zatim mrkvu, beli luk, papriku i na kraju jabuke.
Zakuhajte vodu, dodajte sve začine, šećer, sol, prokuhajte pet minuta, uklonite lovorov list i dodajte sirće. Odmah maknite s vatre i prelijte kupus marinadom.
Pokrijte kupus tanjirom, stavite na vrh teglu od 3 litre i ostavite lonac sa kupusom na stolu. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi i prebacite u frižider. Pričekajte još jedan dan i stavite u staklenke. Kiseli kupus sa jabukama potpuno je spreman za jelo.
Crveni kiseli kupus sa repom
Nevjerovatno lijepo predjelo. Umjereno začinjeno, hrskavo. Trgovina 3 mjeseca u hladnjaku.
Sastojci:
- 2 kilograma kupusa;
- 200 grama šargarepe;
- 250 grama repe;
- 8 čena belog luka;
- Žlica bez slajda crvene mljevene paprike;
- Litar pročišćene vode;
- 2 kašike soli;
- Čaša (200 ml) šećera;
- Čaša jabučnog octa;
- 8 zrna crnog bibera;
- 4 lista lovora;
- Pola čaše biljnog ulja.
Kako kuhati crveni kupus:
Operite kupus, izrežite peteljku i uklonite gornje lišće. Narežite nasumično. Nije potrebno rezati na tanke trake. Čak je i ukusnije kad se kupus krupno nasjecka.
Ogulite i izvažite repu i šargarepu. Recept ukazuje na proporcije povrća koje je već oljušteno. Narežite repu i šargarepu na kolutiće. Izrežite krugove cikle na 4 dijela.
Ogulite i narežite beli luk na tanke ploške.
Uzmite veliku šerpu i položite povrće u naizmenične slojeve.
Prokuhajte vodu, dodajte sve začine i ulje. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte sirće i ponovo prokuhajte. Maknite s vatre i prelijte kupus kipućom rasolom.
Na njega stavite ravnu ploču i teg. Ostavite kupus da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider. Nakon 5 dana možete je jesti. Takav kupus čuva se u teglama ispod najlonskih poklopaca 3 meseca u frižideru.
Kiseli kupus sa belim lukom i šargarepom
Vrlo brzo se skuha, ispadne hrskavo. Odaberite vilice koje su čvrste i čvrste. Ako želite, možete dodati i sjeme kima.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 150 grama šargarepe;
- 4 režnja češnjaka.
- 1 litar pročišćene vode;
- 2 kašike nejodirane soli;
- 2 kašike šećera;
- 4 aleve paprike graška;
- 10 zrna crnog bibera;
- 5 pupoljka karanfila;
- 3 lista lovora;
- 100 ml sirćeta za sto (9%).
Korak po korak recept za kuhanje:
Nasjeckajte kupus na tanke trake. Korištenje posebne rende ili procesora za hranu znatno će uštedjeti vrijeme. Ako kupus drobite ručno, imajte na umu da slamke moraju biti vrlo tanke kako bi se mogle brzo marinirati.
Ogulite mrkvu i naribajte je ribežem korejske šargarepe.
U dubokoj plastičnoj posudi pomiješajte mrkvu i kupus za kasnije mariniranje. Ne bore se.
Prokuhajte vodu i dodajte začine. Ne dodajte još beli luk ili sirće. Ostavite da se marinada krčka 7 minuta. Za to vrijeme oljuštite bijeli luk i narežite na ploške. Nakon 7 minuta u marinadu ulijte ocat, dodajte beli luk i sačekajte da ponovo proključa.
Izvadite lovorov list, a sve ostale začine ostavite u marinadi. Vruću marinadu prelijte preko kupusa i dobro promiješajte. Ostavite u plastičnoj posudi dok se potpuno ne ohladi, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
Ohlađeni kupus stavite u staklenke i stavite u frižider. Biće spremna za jedan dan.
Brzo ukiseljeni kupus sa krastavcem i paprikom
Ovo je već punopravna salata od ukiseljenog povrća. Brzo se priprema, sutradan možete jesti.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 300 grama šargarepe;
- 100 grama crvene paprike;
- 200 grama krastavaca;
- 1 litar pročišćene vode;
- Žlica krupne soli s toboganom;
- 3 kašike šećera;
- Desertna kašika sirćetne esencije (70%).
Korak po korak recept za kuhanje:
Nasjeckajte kupus na tanke, duge trake. Ogulite mrkvu, uklonite sjemenke i pregrade sa paprike, a krastavcu odrežite "opušak".
Krastavac i šargarepu naribajte na ribežu korejske šargarepe da napravite duge tanke trake. Papar narežite oštrim nožem na tanke duge trake.
Usitnjeno povrće stavite u veliku šerpu, u koju možete dodati litar salamure i sve dobro promiješati.
Skuhajte litar vode, dodajte sol i šećer. Prokuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte esenciju i usitnjeno rasol prelijte nasjeckanim povrćem. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Stavite u čiste tegle, zatvorite najlonskim čepovima i čuvajte u frižideru mesec dana.
Kiseli kupus sa đumbirom
Posebna vrijednost ove nevjerovatno ukusne grickalice je što se đumbir dodaje kupusu. Sadržaj kalorija već je nizak, a dodavanje đumbira pomoći će riješiti se suvišnih kilograma poboljšavajući metabolizam. Ali ne biste se trebali zanositi kiselim kupusom, jer sadrži veliku količinu soli, koja sprečava izlučivanje tečnosti. Sve je dobro umjereno.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 200 grama šargarepe;
- 1 crvena paprika;
- 70 grama svježeg korijena đumbira;
- 5 čena belog luka;
- 1 litar pročišćene vode;
- 2 kašike soli;
- 3 kašike šećera;
- 3 kašike rafiniranog biljnog ulja;
- Pola kašičice mljevenog crnog bibera;
- 3 lista lovora;
- 100 ml jabukovog sirćeta (6%).
Kako napraviti ukusni kiseli kupus kod kuće:
Nasjeckajte kupus na tanke trake renderom ili procesorom hrane. Ogulite i naribajte mrkvu za korejsku šargarepu kako biste napravili lijepe slamke. Papriku oprati, ukloniti peteljku i sjemenke, isjeći na tanke trake. Ogulite đumbir, izrezan na vrlo tanke, prozirne kolutove, a kolutove narežite na trake.
Ogulite i narežite beli luk na tanke ploške.
Sve pripremljene sastojke stavite u veliku šerpu i ručno promiješajte. Kupus ne trebate drobiti, inače se neće hrskati.
U kipuću vodu dodajte sve sastojke za marinadu osim octa. Prokuhajte 7 minuta. Uklonite lovorov list, ulijte ocat i ponovo prokuhajte.
Kupus prelijte kipućom slanom vodom.
Na kupus stavite ravnu ploču, a na njega stavite teg. Ostavite tako dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim kupus odnesite u frižider i za jedan dan će biti potpuno spreman za upotrebu. Podijelite u staklenke i čuvajte u hladnjaku mjesec dana.
Korisni savjeti:
- Za kiseljenje možete koristiti ne samo bijeli kupus, već i pekinški kupus, crveni kupus, karfiol.
- Ako za kiseljenje koristite crveni ili bijeli kupus, obratite pažnju na vilice. Trebao bi biti tijesan i gust, tako da kupus bude hrskav i ne kiselkast.
- U ukiseljeni kupus možete dodati brusnice, jabuke, šljive, papriku, šargarepu, repu i brusnice.
- Luk je bolje dodati kad će se kupus servirati za sto. Začinite ga nerafiniranim biljnim uljem i dodajte malo luka mariniranog u octu, isečenog na pola prstena. Dodavanje luka kupusu tijekom kiseljenja značajno će smanjiti njegov rok trajanja.
- U kiseli kupus se može dodati kim.
- Kao gotovi buket začina možete uzeti začin za korejsku mrkvu.
- Obavezno izvadite lovorov list iz marinade. Pre sipanja kupusa. Inače će biti gorčine.
- U ukiseljeni kupus možete dodati svježe začinsko bilje. Ali to bi trebalo učiniti nakon što se marinada potpuno ohladi.
