Prženi brancin savršen je i za kuhanje kao zdravo svakodnevno jelo i za susret gostiju. Nježni okus morske ribe dobro se slaže sa gotovo bilo kojim prilogom, a možete ga popržiti za nekoliko minuta.
Neophodno je
-
- brancin,
- sol,
- biber,
- brašno,
- timijan,
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Lubin odmrznite prije prženja. Najbolje je to raditi na sobnoj temperaturi, jer ako ribu uronite u vodu da biste ubrzali postupak, tada će se iz nje isprati svi sokovi, a prilikom prženja ispostavit će se da je suha. Ako je file kupljen, tada mu nije potrebna dodatna obrada. Nožem očistite cijelu ribu od ljuske, izrežite peraje, odsijecite rep i glavu. Tada polovice grgeča možete isjeći na komade ili ih popržiti cijele.
Korak 2
Pomiješajte jednake proporcije majčine dušice, soli, papra i ravnomjerno premažite ribu ovom smjesom sa svih strana. Timijan i papar će ribi dodati okus. Možete koristiti i ružmarin ili posebne začine za ribu. Ostavite grgeča sa strane na 20-30 minuta kako bi imao vremena za mariniranje.
Korak 3
Sipajte brašno na slajd na ravnu ploču, uvaljajte u njega ribu sa svih strana. Ako u kući iz nekog razloga nije bilo brašna, za pohanje možete koristiti krekere ili škrob. Ovaj potonji neće dati tako zlatnu koru poput brašna, ali zadržat će sočnost ribe.
Korak 4
Na tavi zagrijte biljno ulje, poželjno je odabrati rafinirano ulje tako da prilikom prženja nema oštrog mirisa. Stavite komade ribe u tavu na vruće ulje. Ako ga dovoljno ne zagrijete, pohanje brašna ne stvara ravnomjernu, zlatnu koru na ribi, pod kojom se čuvaju svi sokovi. Trebalo bi biti dovoljno ulja da pokriva komade ribe otprilike do sredine, a zatim će se riba pržiti ravnomjerno sa svih strana. Nakon stvaranja kore na jednoj strani, grgeč se okreće na drugu stranu. Čitav postupak kuhanja traje oko 10 minuta.
