Kalina je vrlo koristan proizvod jedinstvenog sastava. Opskrbite ga zimi, a možete zaštititi sebe i najmilije od prehlade, probavnih problema i ojačati imunološki sistem. A tu je i mnoštvo jela od ove čudotvorne bobice. Od njega se pripremaju sokovi, tinkture, marmelada, džem, sljez, sirovi džem koji čuva većinu vitamina. A pite su posebno ukusne sa viburnumom. Ovaj desert će biti izvrsna poslastica za goste.
Svojstva i sadržaj kalorija u kalini
Kalina je jedan od glavnih izvora vitamina C, pa se često koristi za liječenje prehlade, kao i profilaktički agens usred epidemije gripe i akutnih respiratornih infekcija. Uz to, bobice kaline sadrže veliku količinu organskih kiselina, koje bobice pretvaraju u prirodni antiseptik.
Kalina sadrži vitamine A, B1, B2, E, PP i karoten. Bobice sadrže supstance kao što su: pektin, tanin, kumarini, smolasti esteri, viburnin glikozid (on je taj koji bobice zagorčava). I minerali neophodni za svaku osobu: natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gvožđe.
Takođe se bobice kaline koriste kao sredstvo za čišćenje i obnavljanje krvi i normalizuju rad srca. A retinol, koji je dio ovih bobica, pospješuje aktivnu regeneraciju ćelija, smanjuje broj bora, ublažava oticanje, zaglađuje i vraća elastičnost kože.
Ali, kao i mnogi proizvodi, i viburnum ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba kod hipotoničnih pacijenata, jer snižava krvni pritisak. Ipak, viburnumom se ne biste trebali zanositi za one koji imaju povećanu kiselost želučanog soka, kao i za ljude koji imaju giht i sklonost stvaranju krvnih ugrušaka. Takođe, ovaj proizvod se preporučuje za izuzeće iz prehrane trudnica.
Sadržaj kalorija u viburnumu je nizak - 26 kcal na 100 grama proizvoda, pa mnogi nutricionisti preporučuju dodavanje u prehranu onima koji žele smršavjeti i zadržati vitku figuru.
Pita od kaline s tijestom od kvasca
Viburnum pita na tijestu od kvasca ukusna je sezonska pečena roba. Zbog velike količine bobica viburnuma pita je vrlo sočna i bogata. Može se poslužiti s vrućim čajem ili mlijekom.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml.;
- jaja - 2 kom.;
- puter - 80 grama;
- svježi kvasac - 30 grama;
- granulirani šećer - 7 kašika. l.;
- sol - 1/2 kašike. l.
- brašno - 500-600 grama;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- viburnum - 400 grama;
- velika jabuka - 1 kom.;
- voda - 50 ml.
Način kuhanja:
- Za pripremu tijesta zagrijte mlijeko i sipajte u duboku posudu. Dodajte svježi kvasac (po želji možete zamijeniti suhi kvasac) i dobro promiješajte da se kvasac dobro otopi. Zatim dodajte sol i 2 kašike šećera i malo brašna. Dobro promiješajte (konzistencija treba da bude tečna, kao na palačinkama). Zatim stavite posudu sa strane.
- U malu posudu umutite 1 jaje, dodajte otopljeni puter (može se zamijeniti margarinom) i dodajte malo brašna, uz temeljno miješanje. Zatim sadržaj posude prelijte u posudu s mlijekom i kvascem. Dobro promiješajte i dodajte preostalo brašno i zamijesite mjesto. Na kraju dodajte biljno ulje da se tijesto ne lijepi za ruke. Zamiješeno tijesto pokrijte salvetom ili peškirom i ostavite da se diže na toplom 40 minuta.
- Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Stavite jedan dio u podmazanu posudu za pečenje i stavite na toplo mjesto 30 minuta da naraste.
- Za punjenje prvo isperite viburnum, odvojite bobice od grančica. Stavite u lonac i dodajte 50 ml vode. Kuvati 3-4 minute. Zatim utrljajte viburnum kroz metalno sito i riješite se sjemena, jer su sjemenke u bobicama viburnum dovoljno velike
- Dobiveni pire od kaline prokuhajte 15 minuta. Zatim dodajte 5 kašika granuliranog šećera i oljuštenu ribanu jabuku. Kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne. Ohlađeni fil stavite u posudu sa tijestom.
- Od drugog dijela tijesta ukrasite vrh pita, na primjer, možete oblikovati pigtail. Zatim vrh podmažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni 45 minuta na 180 stepeni.
Pita s kalinom od prhkog tijesta
U ovom receptu, tijesto treba kuhati na temperaturi ne višoj od 20 ° C, jer se na višoj temperaturi mrvi prilikom valjanja. I prije slanja u pećnicu, tijesto od tijesta držite u hladnjaku.
Sastojci:
- brašno - 200 grama;
- puter - 150 grama;
- žumanjak - 1 kom.;
- sol - 1/2 kašičice;
- voda - 3 kašike l.
- granulirani šećer - 2 kašike. l.;
- viburnum - 500 grama;
- vanilin po ukusu;
- škrob 1-2 žličice;
- šećer u prahu - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Stavite bobice kaline u posudu s debelim dnom i dodajte malo vode. Stavite viburnum u pećnicu na 4 sata, zagrijavajući ga na 120 stepeni.
- Hladni maslac isecite na male kockice, pomešajte sa brašnom, solju i šećerom i sameljite dok ne postane mrvičan. U čaši umutite žumanjak vodom i dodajte ga postepeno u smjesu brašna, pazeći da se ne miješa previše. Tijesto treba biti mekano i elastično. Čim tijesto počne da postaje homogeno, a ne da se mrvi, oblikujte ga u kuglu, podijelite na dva dijela: glavni dio i za ukrašavanje kolača. Zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.
- Izvadite većinu prhkog peciva iz frižidera, dasku napunite brašnom i razvaljajte tijesto u ravnomjernom sloju tako da su mu rubovi promjera 5 cm veći od oblika u kojem ćete peći kolač. Zatim tijesto lagano razvaljajte na valjak i razmotajte ga na kalupu. Obrežite višak rubova tijesta i ostavite u frižideru još 20 minuta.
- Izvadite drugu krišku tijesta iz frižidera, razvaljajte je i isjecite na trake kako biste ukrasili pitu.
- Dno kalupa pospite tijestom od tijesta sa škrobom i malo šećera u prahu tako da se sok koji teče iz bobica upije. Pažljivo rasporedite fil od kaline, posipajući slojevima šećer u prahu. Ukrasite rešetkom i premažite tijesto razmućenim žumanjkom. Zatim stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C 30-40 minuta.
Pita od lisnatog tijesta s kalinom i grožđem jednostavan recept
Recept je vrlo jednostavan za pripremu i zahtijeva minimalno vrijeme. Stoga, ako vam gosti iznenada dođu, iznenadite ih brzim i neobičnim pecivima od viburnuma i grožđa.
Sastojci:
- gotovo lisnato testo - 400 grama;
- viburnum - 200 grama;
- grožđe - 200 grama;
- šećer - 100 grama;
- žumanjak - 1 kom;
- limunov sok.
Način kuhanja:
- Sortirajte Kalinu, isperite i osušite. Kombinirajte u posudi sa sjeckanim polovinama grožđa. Zatim ih prelijte limunovim sokom i pomiješajte sa šećerom.
- Gotovo tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u sloj. Stavite prvi sloj u kalup. Stavite viburnum i fil od grožđa u njega i prekrijte drugim slojem.
- Kombinirajte tijesto oko ivica i premažite žumanjkom razmućenim s malo vode. Pecite u pećnici na 185 stepeni 30 minuta, dok ne porumeni.
Šarlota sa viburnumom i jabukom
Ovaj jednostavni recept za šarlotu od viburnuma čini izvrsnu poslasticu na vašem stolu. Bobice tijekom postupka kuhanja daju jelu blago blago gorku notu. U recept nije potrebno dodavati majonezu, ali je poželjno. Tako šarlota postaje bujnija i ukusnija.
Sastojci:
- kefir –1 čaša;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- jaje - 3 kom.;
- majoneza - 1 kašika. l.;
- brašno - 1 čaša;
- jabuka - 1 kom.;
- viburnum - 200 grama;
- soda gašena - 1 kašičica;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Operite mahune jabuka, kore i sjemenki isječene na kockice. Isperite viburnum i odvojite od grana.
- U posudu ulijte kefir, dodajte soda s gašenim sirćetom, ulijte čašu šećera i istucite mikserom. Zatim dodajte jaja, majonezu i brašno i dobro umutite. Tijesto treba da ima konzistenciju koja podsjeća na gustu pavlaku.
- Kalup podmažite suncokretovim uljem i pospite grizom. Zatim ulijte nasjeckanu jabuku, a zatim i kalinu. Prekrijte tijestom i lagano protresite da se oslobodi višak zraka. I stavite peći 40 minuta na 200 stepeni.
Pogledajte i u videozapisu: korak po korak recept sa fotografijom "kako napraviti pitu od viburnuma kod kuće."
