Pirozhki je rusko jelo popularno u cijelom svijetu. Peku se u pećnici, prže na tavi i serviraju tople ili hladne. Među najpopularnijim opcijama su visokokalorične i ukusne pite od grožđica. Postoji na desetine opcija koje se razlikuju po sastavu tijesta i punjenju. Grožđice se nadopunjuju orasima, medom, suvim kajsijama, svježim sirom i ostalim sastojcima za zalijevanje usta.
Pljeskavice od grožđica: klasična verzija
Pite sa grožđicama najčešće se peku od kvasnog tijesta. Možete ga kupiti, ali domaće tijesto ima puno bolji ukus. Za punjenje su prikladne velike, lagane grožđice bez sjemenki, nisu previše zabavne, sočne i mirisne. Gotove pite na fotografijama izgledaju vrlo impresivno, ali glavno je da su nevjerovatno ukusne.
Sastojci:
- 400 g mlijeka;
- 6 g suhog kvasca;
- 200 ml vode;
- 4 jaja;
- 70 g rafiniranog biljnog ulja;
- 1 kašičica sol;
- 200 g šećera;
- 150 g putera ili kvalitetnog margarina;
- 2 kg vrhunskog pšeničnog brašna;
- prstohvat vanilina.
Za punjenje:
- 300 g grožđica bez sjemenki;
- 1 kašika l. pšenično brašno;
- 2 kašike l. med;
- 1 jaje za podmazivanje.
Tajna pahuljastog tijesta od kvasca je tačno poštivanje proporcija i temperature. Svi proizvodi moraju biti topli, jaja, maslac, mlijeko morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Kvasac otopite u čaši toplog mlijeka zajedno sa malom količinom šećera i žlicom brašna. Smjesu stavite na vatru pola sata. Kad se na površini pojave obilni mjehurići, ulijte tijesto u prostranu posudu, dodajte preostalo zagrijano mlijeko, vodu, maslac i biljno ulje (prethodno otopite maslac), umućena jaja, vanilin, šećer i sol. Sve promiješajte, dodajte prosijano brašno u dijelovima, ostavljajući malo za rezanje pita.
Prvo zamijesite tijesto žlicom, a zatim rukama. Kad postane homogena i elastična, sakupite masu u grumen, pokrijte posudu peškirom ili filmom, stavite na toplo 2 sata. Za to vrijeme tijesto treba narasti najmanje 2 puta, pažljivo se mijesi žlicom. Mali trik: ako je soba prohladna i tijesto se ne digne, posudu s njim možete staviti u lavor s toplom vodom, pazeći da tekućina ne uđe unutra.
Isperite grožđice, potopite ih u vruću vodu na pola sata, stavite u cjedilo i pustite da tečnost iscuri. Sušeno voće posušite prskanjem po peškiru. Pomiješajte grožđice s medom, dodajte brašno, promiješajte. Spojeno tijesto stavite na dasku posutu brašnom, malo umijesite rukama i podijelite u jednake male grudice. Svaku razvaljajte u okruglu tortu. U sredinu stavite dio nadjeva od grožđica s medom, podignite rubove i stegnite ih, dajući piti oblik čamca. Po želji se šav može uviti koncem.
Gotove pite stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Rasporedite proizvode na međusobnoj udaljenosti, tijekom pripreme i pečenja pita se uvelike povećavaju. Ostavite radne predmete pola sata, premažite razmućenim jajetom i stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. Pecite dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa kora.
Skinite vruće kolače sa drvene daske, podmažite površinu maslacem, pokrijte peciva pamučnim ili lanenim ubrusom. Pite se trebaju hladiti i odmarati najmanje pola sata. Stavite ih na pladanj i poslužite. Najbolja pratnja pečenim proizvodima od kvasca je svježe pripremljeni čaj, zeleni ili crni.
Lisnato tijesto sa grožđicama i svježim sirom: priprema po koracima
Zanimljiva i ukusna opcija pečenja. Lisnato tijesto nije potrebno kuhati samostalno, sasvim ga je moguće kupiti. Udio šećera i začina varira u ukusu, sjećajući se da višak slatkiša čini pita još hranjivijim.
Sastojci:
- 500 g gotovog lisnatog tijesta;
- 50 g velikih grožđica bez sjemenki;
- 2 kašike l. kajmak;
- 1 kašika l. pšenično brašno;
- kora limuna;
- 300 g svježeg sira;
- 4 kašike l. Sahara;
- 0,5 tspvanilin šećer;
- 1 kašika l. voda;
- 1 jaje;
- 1 žumanjak.
Izvadite tijesto iz ambalaže i ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi. Sortirajte grožđice, isperite, dodajte vruću vodu i ostavite 30 minuta. Ocijedite tečnost, suho voće osušite na papirnatom ubrusu. Grožđice umočite u brašno. Svježi sir zgnječite vilicom, pomiješajte s jajetom, koricom pola limuna, običnim i vanilin šećerom, prstohvatom soli i pavlake. Dodajte pripremljene grožđice, ponovo promiješajte.
Odmrznuto tijesto lagano razvaljajte, izrežite na pravougaonike bilo koje veličine. Stavite nadjev na polovinu praznih mjesta, ostatak izrežite nožem formirajući rešetku na površini. Pokrijte praznine punjenjem izrezanim pravougaonicima, povežite rubove, podmazujući vodom. Stavite proizvode na pleh obložen papirom za pečenje, površinu premažite razmućenim žumanjkom.
Pite pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Nakon pola sata provjerite peciva, trebala bi ravnomjerno porumeneti. Uklonite pite sa daske ili rešetke, ohladite i poslužite.
Pohovane pite od mrkve sa grožđicama: jednostavno i zdravo
Oni koji poste ili slijede principe vegetarijanstva zasigurno će uživati u sočnim pitama od mrkve s hrskavom smeđom korom. Slatki nadjev od grožđica pretvara zdravo jelo u cjeloviti desert. Za njegovu pripremu možete koristiti ne samo cijelu mrkvu, već i kolač koji je ostao nakon cijeđenja soka. U tom slučaju, količina vode navedena u receptu mora se udvostručiti.
Sastojci:
- 3 sočne slatke mrkve;
- 2 kašike l. griz;
- 100 g šećera;
- 100 ml filtrirane vode;
- 1 kašičica sitno naribana korica limuna;
- 3 kašike l. pšenično brašno;
- 2 kašike l. sjeckana jezgra oraha;
- 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
Šargarepu temeljito operite četkom, ogulite i naribajte. Stavite biljnu masu u šerpu, dodajte šećer, koricu limuna i vodu. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i krčkajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Neprekidno miješajući, dodajte griz, kuhajte dok ne postane gust, sklonite s vatre i ohladite.
Sortirajte grožđice i isperite. Ako je suho voće pretvrdo, prelijte ga kipućom vodom pola sata, stavite u cjedilo i osušite. Grožđice provucite kroz kuhinjski procesor ili umotajte u mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte sa sjeckanim orasima, prethodno poprženim na suvoj tavi.
Od ohlađene mase od mrkve oblikujte kolače, drobivši ih dlanom. Stavite dio punjenja u sredinu svake praznine, pažljivo oblikujte pite. Umočite proizvode u brašno, pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Poslužite toplo ili toplo sa pavlakom.
Posne pite sa grožđicama i sušenim marelicama: korak po korak recept
Korištenje laganog posnog tijesta može vam pomoći smanjiti broj kalorija u pljeskavicama. Ispada mekan i prozračan, pogodan za pečenje u pećnici ili prženje na ulju.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna;
- 150 g velikih grožđica bez sjemenki;
- 150 g suhe kajsije;
- 1 kašičica sol;
- 3 kašičice Sahara;
- 200 ml vode;
- 10 g suhog kvasca;
- 5 kašika l. rafinirano biljno ulje;
- vanilin na vrhu noža;
- med po ukusu.
Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte šećer, vanilin, sol, 3 kašike. l. biljno ulje. Promiješajte, ostavite 15 minuta, dodajte prosijano brašno. Zamijesite mekano elastično tijesto i ostavite na toplom 1 sat.
Isperite suvo grožđe i suhe marelice, osušite ih u brusilici za meso. Dodajte med po ukusu, promiješajte. Spojeno tijesto zamijesite žlicom, stavite na pobrašnjenu dasku i podijelite na male grudice. Svaku razvaljajte u tortu, a fil stavite u sredinu. Oblikujte uredne pljeskavice, čvrsto držeći rubove.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavljajte proizvode na međusobnu udaljenost. Ostavite pite na probi pola sata. Stavite lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite pola sata. Gotove proizvode ohladite na drvenoj dasci ispod peškira, po želji podmažite vrh malom količinom biljnog ulja.
