Ova ukusna juha može se pripremiti i sa svježim i sa smrznutim ili sušenim gljivama. Ispostavlja se da je poslastica posebno aromatična i apetitna. Mora se zapamtiti da supi od gljiva nije potrebno puno začina. Začini mogu nadjačati njegov izvorni ukus.
Smrznuta juha od gljiva
Sastojci:
- smrznute pečurke - 230-250 g;
- krumpir - 2 velika gomolja;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - polovina glavice;
- šunka (svinjska) - 130-150 g;
- kopar - pola vezice;
- smeđa riža (suva) - pola čaše;
- biljno ulje - 1 velika žlica;
- paradajz - 1 kom.;
- lavrushka - par listova;
- beli luk, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Ogulite krompir i isecite na kockice. Da se napuni vodom. Pošaljite da krčka dok ne omekša. Nakon otprilike 10-12 minuta dodajte rižu, prethodno opranu u nekoliko voda.
Dok krompir omekšava, sitno nasjeckajte luk i šargarepu. Pošaljite povrće u vruću tavu sa malo masnoće. Pržite ih dok ne omekšaju i lagano porumene.
Kad je povrće blago zlatno, dodajte mu kockice šunke i smrznute gljive. Pirjajte svu hranu zajedno oko četvrt sata.
Pošaljite lavrushku, pire od belog luka, nasjeckani kopar na juhu s krumpirom i rižom. Prvo uklonite kožicu s paradajza i nasjeckajte pulpu ribežem. Rezultirajuća masa paradajza takođe se prebacuje u šerpu.
Dodajte prženje posljednje. Sve dobro promiješajte i kuhajte 17-20 minuta. Pokrijte posudu poklopcem. Ostavite da se poslastice skuhaju, a zatim poslužite s pavlakom.
Juha od sira sa agaricima meda
Sastojci:
- smrznute pečurke - 180-200 g;
- bilo koja juha (povrće, piletina i meso su prikladni) - 1 l.;
- krompir - 3-4 kom.;
- topljeni sirevi - 2 kom. (bez aditiva);
- luk i šargarepa - 1 kom.;
- sol, bilo koja mast po ukusu.
Priprema:
Zagrijte bilo koju masnoću u tavi sa visokim stranama. Pošaljite mu agarike meda. Gljive nije potrebno prethodno odmrzavati. Rastopljena tečnost postepeno će ispariti iz posude.
Sjeckani luk i šargarepu pržite odvojeno dok ne porumene na malo masnoće. Ukusno je za to koristiti maslac. Pošaljite prženje povrća na pečurke. Ako želite, ukus jela možete učiniti zanimljivijim dodavanjem bugarske paprike, celera, tikvica.
U velikoj šerpi zagrijte juhu. Kuhajte ga 5-6 minuta. Prebacite cjelokupan sadržaj tave u čorbu. Trake krompira dodajte odmah zatim. Kuhajte gotovo gotovu supu dok posljednje povrće dobro ne omekša.
Par minuta prije isključivanja peći stavite komade prerađenog sira u lonac. Dobro promiješajte juhu dok se potpuno ne otope. Kriške sira ne bi se trebale slijepiti u grudice.
Gotovo prvo jelo poslužite sa svježim mekim hljebom. Možete ga posipati bilo kojim sjeckanim biljem po ukusu.
Pileća supa sa agaricima meda
Sastojci:
- prečišćena voda - 2 l;
- krumpir - 4-6 gomolja (ovisno o veličini);
- luk - 1 glava;
- šargarepa - 1 kom.;
- smrznute pečurke - 120-140 g;
- bilo koje ulje - 2 velike kašike;
- pileće bute - 3-4 kom.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Prvi korak je pustiti da se gljive odmrznu. Dok se odmrzavaju, ogulite i narežite krompir na kockice. Pripremite i ostatak povrća. Samo luk treba nasjeckati na kockice, a šargarepu proizvoljno trljati.
U lonac ulijte pročišćenu vodu i u njega umočite piletinu. Meso se može unaprijed nasjeckati ili skuhati cijelo. Prva opcija vam omogućava da pripremite apetitniju i estetskiju poslasticu. Nakon što voda zavri, u njoj kuhajte noge 15-17 minuta.
Prvo pripremite povrće na tavi sa bilo kojim uljem dok ne porumeni. Zatim im dodajte odmrznute gljive. Pržite proizvode zajedno doslovno 3-4 minute.
Pošaljite prepečenu smešu na podlogu juhe. Sol, dodajte bilo koje aromatično bilje. Najlakši način je koristiti gotovu smjesu od pileće supe. Kuhajte ga još oko 20 minuta.
U svaki dio juhe za ručak dodajte kašiku kisele pavlake. Pospite ga na vrh prstohvatom svježe mljevene paprike.
Sa slanim pečurkama
Sastojci:
- slane pečurke - 180-200 g;
- luk - 2 glavice;
- mlijeko - 1,5 kašike.;
- prethodno kuhana jaja - 2 kom.;
- krompir - 3 gomolja;
- beli luk - 3-4 češnja;
- sol i vaše omiljene začine po ukusu.
Priprema:
Slane pečurke narežite na srednje komade. Ne trebaju ih prati ili obrađivati na bilo koji drugi način. Gljive odmah stavite u šerpu i prelijte vodom. Za ovu količinu gljiva bit će dovoljno oko 700 ml tečnosti. Običnu vodu možete zamijeniti bilo kojom juhom.
Krompir izrežite odvojeno i kuvajte. Prvo ga trebate narezati na kockice. Nasjeckajte luk na male kockice i pržite na bilo kojoj masnoći dok ne porumeni.
Nakon otprilike pola sata dodajte prženje povrća na gljive. Dodajte gotovo kuvani krompir, kockice jaja, mleko. Ulivajući ovo drugo, morate posebno intenzivno miješati juhu.
Začinite solju i začinima po ukusu. Dodajte protisnuti beli luk. Gotovu supu zagrejte 5-6 minuta.
Isključite vatru i ostavite poslasticu da stoji ispod poklopca oko četvrt sata. Poslužite ga ukusno za večeru s majonezom.
Krem supa od meda od gljiva
Sastojci:
- smrznute pečurke - 280-300 g;
- krompir, luk - 1 kom.;
- krema (vrlo masna) - puna čaša;
- juha - 2 kašike.;
- đumbir - 1-2 prstohvata;
- puter po ukusu.
Priprema:
Nasjeckajte sirovi krompir nasumično. Prelijte ga vodom i pustite da zavrije. Paralelno gljive odmrzavajte na bilo koji prikladan način.
Otopite puter u tavi od lijevanog željeza. Prvo na njemu popržite komade luka (ionako ih možete i učiniti velikim, ionako će juha na kraju pasirati), a zatim dodajte pripremljene gljive. Pirjajte hranu oko četvrt sata na laganoj vatri, pokriveno.
Kad je krumpir potpuno kuhan, a sadržaj posude u potpunosti kuhan, pošaljite obje mase u posudu blendera. Ne izlivajte juhu koja je preostala od kuhanja povrća! Sastav pasirajte dok ne postane glatka.
Vratite krem juhu na laganu vatru. Razrijedite juhom od krompira do željene konzistencije. Prokuhajte i ulijte kremu u juhu
Bez prestanka miješanja, isključite štednjak i ulijte vrhnje. U isto vrijeme dodajte sve sastojke koji su preostali u receptu. Đumbir se može naribati ili osušiti.
Zagrijte juhu par minuta na šporetu, ali ne dokuhajte do vrenja. Za večeru poslužite s krutonima od belog luka.
S heljdom
Sastojci:
- luk, krompir, šargarepa - sve 1 kom;
- medene gljive - pola kilograma;
- suha heljda - 80-100 g;
- biber, sol, ulje - po ukusu.
Priprema:
Napunite lonac za supu vodom. Biće dovoljno oko 2-2,5 litara. Zapali ga.
Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte proizvoljno. Pržite na tavi sa bilo kojim uljem dok ne porumeni. Kad se povrćarska masa malo ohladi, prebacite je u kipuću vodu.
Sortirajte, isperite i isecite gljive. Male gljive mogu ostati netaknute. Sipajte ih u šerpu. Kuhajte sadržaj posude na umjerenoj vatri oko četvrt sata. Dalje - temeljito isperite heljdu (dok ne postane čista voda) i pošaljite je u tavu zajedno s kockicama krompira.
Masu posolite i popaprite. Možete koristiti svoje omiljene začine ili gotove mješavine supa od gljiva. Kuhajte poslasticu dok kriške krompira nisu spremne. Poslužite sa gustom gustom pavlakom ili majonezom.
Sušena supa od meda od gljiva
Sastojci:
- sušene pečurke - pola kilograma;
- bilo koja mala tjestenina - puna čaša;
- krompir - 2-3 gomolja;
- bijeli luk - 1 glava;
- maslinovo ulje, sol i vaše omiljene začine po ukusu.
Priprema:
Suve pečurke prvo isperite (nekoliko puta), a zatim pokrijte vodom 2-3 sata. Za to vrijeme trebali bi omekšati. Izvadite gljive iz tečnosti. Ne izlijevajte vodu s mirisom medenog agarika, ona će i dalje biti potrebna! Zbog toga je važno na samom početku tako dobro isprati gljive.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Na njemu popržite pripremljene pečurke. Crveni ih najmanje pola sata na laganoj vatri. Tokom kuhanja, sadržaj posude treba smanjiti za približno 1,5 puta.
Pržene pečurke prebacite u lonac sa filtriranom vodom. Sipajte u njih tečnost u kojoj su agaričari prethodno natopljeni. Ona je ta koja će juhi dati neverovatan zapanjujući ukus. Tečnost odmah posolite po ukusu.
Nakon 10 minuta u juhu sipajte krompir i luk. Svo povrće prvo se mora oguliti i iseći. Krompir - kockice ili štapići. Luk - proizvoljni minijaturni komadići. Potonje se po želji mogu lagano pržiti na ulju koje je ostalo nakon gljiva.
Nakon još 6-7 minuta dodajte tjesteninu. Mali vermicelli je najprikladniji za poslasticu. Ali, ako će mlađi članovi porodice probati juhu, možete uzeti, na primjer, tjesteninu u obliku slova.
Juhu držite na laganoj vatri ispod poklopca oko četvrt sata. Nalijte poslasticu u porcijske tanjire. Začinite pavlakom i poslužite za večeru.
Juha od leće u loncima
Sastojci:
- smrznute gljive - 150 g;
- leća - 150 g;
- krompir - 2 gomolja;
- luk i šargarepa - 1 kom.;
- soja sos (klasični gusti) - ¼ žlice.;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Sve leće temeljito isperite tekućom vodom. Zatim stavite proizvod na sito ili cjedilo tako da se voda u potpunosti isprazni iz njega.
Ogulite i nasjeckajte povrće odvojeno, osim krompira. Na primjer, luk je bolje narezati na sitne kockice, a mrkvu naribati sa srednjim do velikim dijelovima.
Ogulite krompir, narežite na kockice ili male kockice. Ostavite smrznute gljive na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, operite i sitno nasjeckajte.
Kombinirajte sve pripremljene sastojke po ukusu. Dodajte im sol, omiljene začine i soja sos. Ovo drugo je neobavezni sastojak. Pridružuje se kompoziciji po volji.
Dobivenu masu rasporedite u porcionirane posude. Morate odabrati keramičke posude otporne na toplinu. Prelijte zgusnutu vodu preko vrha. Ne bi trebao dosezati malo do gornje granice posude.
Pošaljite juhu u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni. U tom slučaju, lonci moraju biti pokriveni poklopcima. Tačno vrijeme kuhanja ovisit će o kvaliteti leće. U prosjeku se juha prema ovom receptu kuha 40-60 minuta.
Poslasticu možete poslužiti izravno u loncima, nakon što je pospite sjeckanim zelenim čajem. U jelo dodajte pavlaku i kajmak. Posebno je ukusno probati s domaćim mliječnim proizvodima.
