Prazne rajčice i mrkve za zimu bit će prekrasan dodatak bilo kojem prilogu. Posebno su traženi zimi. U salatama i grickalicama ove dvije komponente uspješno se kombiniraju sa širokim izborom sastojaka: ostalim povrćem, začinskim biljem, začinskim biljem i začinima.
Zimska salata od mrkve, paradajza i paprike
Trebat će vam:
- Bugarski biber različitih boja - 700 grama;
- paradajz - 850 grama;
- šargarepa - 500 grama;
- luk - 500 grama;
- biljno ulje - 110 ml;
- šećer - 55 grama;
- sol - 8 grama;
- sirće - 64 ml;
- začini i svježe začinsko bilje po ukusu.
Dobro isperite sve povrće. Ogulite mrkvu i luk, odrežite pokvarena područja. Uklonite repove paradajzu, a paprici izrežite sjemenke i peteljke. Narežite paradajz na male klinove, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice.
Stavite pripremljene sastojke u običnu šerpu. Stavite posudu na srednju vatru i dobro promiješajte sadržaj lonca. Ulijte biljno ulje i dodajte granulirani šećer, sol.
Smjesu prokuhajte, dobro miješajući da ne zagori. Nakon ključanja, vatru utihnite, dinstajte povrće pola sata. Na kraju dodajte začin i kuhajte još 10 minuta, ulijte sirće.
Prokuhajte mirisnu masu. Obradite staklenke kipućom vodom i rasporedite salatu po njima, zatvorite pripremljene poklopce.
Zimska salata od mrkve i zelenih rajčica kod kuće
Trebat će vam:
- šargarepa - 260 g;
- zeleni ili nezreli paradajz - 680 g;
- luk - 120 g;
- suncokretovo ulje - 185 ml;
- sirće - 80 ml;
- začini - 9 g.
Korak po korak postupak kuhanja
Ogulite luk i šargarepu. Isperite paradajz, uklonite peteljke i povrće narežite na klinove. Operite mrkvu u hladnoj vodi i isecite na sitne komade. Nasjeckajte luk na velike kolutove.
Stavite nasjeckano povrće u lonac i temeljito promiješajte sastojke. Smjesu posolite. Stavite lonac u hladnjak na 12 sati da sok od paradajza.
U posebnoj šerpi zagrijte ulje i tu stavite sve povrće, dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte salatu za zimu od mrkve i paradajza pola sata na umjerenoj vatri.
5 minuta prije kraja kuhanja u masu ulijte potrebnu količinu sirćeta. Sterilizirajte staklenke. U njih stavite vruću mešavinu povrća, stavite poklopce na posude i smotajte.
Zimska salata od mrkve i paradajza sa tikvicama i patlidžanima
Trebat će vam:
- 550 grama patlidžana;
- 480 grama tikvica;
- 450 grama slatke paprike;
- 540 grama šargarepe;
- 8 čena belog luka;
- 750 grama zrelih paradajza;
- 60 ml sirćeta;
- 120 grama šećera;
- 150 grama maslinovog ulja;
- 12 grama kamene soli.
Operite i ogulite mrkvu, povrće isperite i isecite na kockice. Ogulite češnjak i nasjeckajte na kriške. Uklonite gornji sloj sa patlidžana i tikvica i nasjeckajte na velike kocke.
Izrežite stabljike i sjemenke paprike, narežite ih na trakice. Kombinirajte šećer, sirće i ulje, sve posolite i stavite da prokuha tečnu smjesu. Kuhajte masu nekoliko minuta.
Sve komponente salate stavite u posudu za multivarke i podlijte pripremljenom marinadom. Kuhajte ovu ukusnu salatu u režimu "pirjati" 50 minuta. Na kraju postupka kuhanja salatu odmah stavite u prethodno sterilizirane posude i smotajte staklenke.
Pikantna salata za zimu od mrkve i paradajza
Od ove količine sastojaka dobivaju se pune konzerve salate od 4 litre.
Trebat će vam:
- 2 kg žutog paradajza,
- 600 grama paprike,
- 500 grama šargarepe
- 125 ml suncokretovog ulja,
- 5 čena belog luka
- 90 ml sirćeta
- 10 grama mljevene paprike,
- 50 grama šećera
- 20 grama soli
- 130 grama zelenila.
Paradajz temeljito operite i narežite na komade. Stavite ih u zasebnu posudu. Isperite papriku hladnom vodom i uklonite sjemenke i peteljke. Ogulite i operite šargarepu. Uklonite češnjak sa gornjeg sloja.
Nasjeckajte bilje sitno. Očišćene sastojke uvrnite u mlin za meso, stavite u posudu i mljevenom povrću dodajte začinsko bilje, začine i ulje. Tamo sipajte šećer, posolite i promiješajte smjesu.
Slojeve stavite u tegle sljedećim redoslijedom: paradajz, mješavina povrća. Izmjenjujte slojeve sve do vrha limenke. Nakon toga pokrijte napunjene staklene posude poklopcima i stavite ih u lonac za sterilizaciju.
Na dno stavite nekoliko puta presavijeni ručnik kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje staklenki. Nakon ključanja, staklenke držite u loncu ne duže od 15 minuta kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje povrća. Zarolajte salatu poklopcima.
Zimska salata od mrkve i rajčice sa svježim gljivama
Trebat će vam:
- svježe gljive - 1500 grama;
- paradajz - 1100 grama;
- slatka paprika - 1000 grama;
- šargarepa - 900 grama;
- luk - 700 grama;
- beli luk - 70 grama;
- celer - 150 grama;
- biljno ulje - 350 ml;
- sirće - 125 ml;
- granulirani šećer - 150 grama;
- sol - 50 grama;
- crni i alevni papar, karanfilić i začinsko bilje.
Gljive namočite u slanoj hladnoj vodi, ogulite i isecite na komade. Stavite na pladanj. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Isperite papriku i isecite na trake.
Paradajz isperite vodom, osušite i nasjeckajte na velike kocke. Oljušteni beli luk nasjeckajte. Skinite korice sa mrkve. Naribajte ga na gruboj ribež. Sve sastojke salate sipajte u šerpu.
Stavite ga na laganu vatru, pustite da zakuha i kuhajte 17 minuta. Bacite cjedilo i isperite pod hladnom vodom. Stavite smjesu u tavu i uključite laganu vatru da ispari višak vlage.
Zagrijte biljno ulje u kotlu i tu stavite biljnu masu. Nakon što ste povrće ocijedili, dodajte pečurke, mrkvu, zatim beli luk i začine. Dinstajte salatu na laganoj vatri 35 minuta.
Dodajte sirće 5 minuta pre dinstanja i promiješajte. Nakon dinstanja salatu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte. Preokrenite staklenke i pokrijte ručnikom, ohladite i stavite na hladno mjesto.
Kavijar za zimu od mrkve i rajčice
Trebat će vam:
- zreli paradajz - 0,78 kg;
- šargarepa - 2,1 kg;
- karanfilić belog luka - 20 g;
- maslinovo ulje - 85 ml;
- šećer - 70 g;
- karanfilić - 5 g;
- sol - 18 g;
- mljeveni biber - 8 g;
- jabukovo sirće - 45 g;
- mljeveni korijander - 4 g.
Isperite mrkvu tekućom vodom i odrežite joj kožu. Sameljite ribežom. Propustite paradajz kroz mlin za meso. Oljuštene češnje belog luka iscijedite kroz prešu.
U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte mrkvu i pržite. Ulijte ostatak pripremljenih sastojaka. Pokrijte salatu i nastavite kuhati još 25 minuta.
Dodajte sirće u salatu i isključite plin nakon 1 minute. U pripremljene staklene posude rasporedite još kipuću masu salate i dobro zatvorite poklopcima. Salata od šargarepe i paradajza biće gotova za nedelju dana.
Zimska salata od mrkve i paradajza sa plodovima fizalisa
Trebat će vam:
- paprika - 510 g;
- paradajz - 465 g;
- šargarepa - 545 g;
- luk - 200 g;
- Plodovi fizalisa - 725 g;
- beli luk - 8 karanfilića;
- sok od jabuke - 250 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 35 g;
- sol po ukusu.
Operite paradajz, mrkvu i papriku u tekućoj vodi i nasjeckajte na trakice. Ogulite luk i nasjeckajte na kolutiće. Uklonite ljuske sa češnjaka, provucite klinčiće kroz prešu.
Pržite luk i beli luk na tavi sa maslacem dok ne porumene. Dodajte paradajz, mrkvu i papriku i kuhajte 5 minuta. Sadržaj tave prebacite u lonac.
Dolijte svježe iscijeđenim sokom od jabuke. Dodajte voće fizalisa i dodajte šećer, sol i promiješajte. Nakon puštanja soka, kuhajte salatu 45 minuta. Zatim vruću masu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Lagana salata za zimu od šargarepe i rajčice sa svježim začinskim biljem i krastavcima
Trebat će vam:
- mali paradajz - 1550 gr.;
- krastavci - 1400 gr.;
- paprika - 950 gr.;
- luk - 1300 gr.;
- granulirani šećer - 330 gr.;
- maslinovo ulje - 0, 230 l;
- šargarepa - 900 gr.;
- sol - 70 gr.;
- svježi peršun - 250 gr.;
- jabukovo sirće - 105 ml.
Operite povrće i ogulite gornji sloj. Nasjeckajte luk na pola prstena. Nasjeckajte mrkvu na trakice. Nasjeckajte rajčicu i papriku na srednje velike dijelove.
Kombinirajte sve komponente u loncu i stavite je na vatru. Prokuhajte salatu i kuhajte 40 minuta. Vruću smešu rasporedite u sterilne tegle. Stavite pokrivače i smotajte.
Jednostavan recept za rajčicu s mrkvom u lišćima trešnje i ribizle za zimu
Trebat će vam:
- paradajz - 1 kg;
- šargarepa - 1 kom.;
- karanfilić belog luka - 4 kom.;
- lišće trešnje i ribizle;
- karanfilić - 2-3 kom.;
- mali komadić korijena hrena.
Marinada:
- voda - 1 l;
- šećer - 5 kašika.
- esencija sirćeta - 1 kašičica;
- gruba sol - 1 kašika.
Recept za kuhanje u fazama
Paradajz operite i nabockajte čačkalicom u području stabljike. Ogulite mrkvu i kuhajte malo 5-7 minuta. Iseci ga na krugove. Paradajz prvo stavite u sterilisanu teglu, dodajući ga nasjeckanim bijelim lukom, začinskim biljem i komadima mrkve, dodajte klinčiće u teglu.
U teglu paradajza ulijte redovnu kipuću vodu, ostavite 10 minuta i ulijte ovu vodu u šerpu. U ovu vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte salamuru. Esenciju octa sipajte direktno u teglu sa šargarepom i paradajzom. 1 kašičica esencije ide u teglu od tri litre.
Pustite da marinada vrije 2-3 minute, ulijte je u teglu i odmah smotajte poklopce. Okrenite teglu naopako i omotajte peškirima dok se ne ohladi. Konzervirani paradajz s mrkvom nevjerovatno je ukusan i ne izgleda kao bilo koja druga konzervirana hrana.
