Ljubitelji začinjenih biljnih pripravaka cijenit će "papriku" nježnih tikvica u umaku od rajčice. Voće za konzerviranje - tikvice - pogodno je samo za mlado, ne smije sadržavati sjeme. Obavezno cijela, zdrava, bez mrlja na kori. Sjajno je ako od berbe nije prošlo više od jednog dana. Od sastojaka navedenih u receptu dobije se 7-8 limenki zapremine 800 ml.
Sta ti treba:
- 3 kg zrelih i mekanih rajčica;
- 2 kg mladih tikvica;
- 60 g kamene soli;
- 110 ml 9% octa;
- 2 velike glavice belog luka;
- 1 mala mahuna ljute paprike;
- 1,2 kg slatke paprike;
- 170 g granuliranog šećera;
- 1 čaša suncokretovog ulja (po mogućnosti nerafiniranog).
Počnimo kuhati začinjene tikvice u umaku od paradajza.
1. Operite povrće. U tikvicama odrežite peteljke i suprotne krajeve. Tikvicu narežite na nekoliko debelih kriški.
2. Paradajz uvijte u mašinu za mlevenje mesa, zajedno sa belim lukom i ljutom paprikom, rastavljenom u vlasac. Prije toga odrežite oštru mahunu, pokupite sjemenke i navucite rukavice na ruke.
3. Oljuštite slatku papriku sa jezgre i repa, nasjeckajte na velike kriške.
4. U velikoj emajliranoj šerpi zagrijte začinjeni pire od paradajza, dodajući sol, šećer i maslac bliže vriću. Na samom kraju dodajte ocat i u minutu ključanja stavite tikvice i papriku u marinadu od paradajza. Kuhajte 20 minuta, izbjegavajući jako ključanje.
5. Vrući izradak složite u prethodno pasterizirane staklenke. Odmah smotajte.
6. Prebacite na pod (na strunjaču) naopako. Pokrijte konzervu pokrivačem - i pustite da odstoji par dana. Tada grickalicu možete staviti u smočnicu.
Prijatno!
