Palačinke sa pečenjem pečurki izvrsna su poslastica za maslenicu. Obilno, originalno i ukusno. Takve se palačinke pripremaju brzo i jednostavno. Pecivo je jedan ili više proizvoda koji nisu dio tijesta za palačinke, ali se na njemu peku tijekom postupka kuhanja.
Najjednostavnija tehnologija za izradu neobičnih palačinki je staviti vrući dio u tavu i preliti tijestom. Kad se donja strana palačinke i dodatni sastojak zapeče, preokrenite proizvod i nastavite pržiti na uobičajeni način.
• 300 g brašna;
• 3 jaja;
• 300 g šampinjona;
• 1 luk;
• 500 ml 2,5% mleka;
• 1 kašičica. šećer, maslac i prašak za pecivo;
• 0,5 tsp. sol;
• biljni ili ghee maslac (za prženje).
1. Za pripremu tijesta brašnu dodajte prašak za pecivo, prosijte sve zajedno kroz sito.
2. Odvojeno umutite jaja sa šećerom i solju, a zatim ih kombinirajte sa toplim mlijekom i brašnom. Miješajte tako da u tijestu ne ostane nijedna grudica. Prije pečenja palačinki, tijesto se mora uliti, pa prekrijte posudu njime ručnikom i ostavite 20-25 minuta.
3. U međuvremenu pripremite pečenje od gljiva: oljuštite i nasjeckajte luk. Obrišite šampinjone vlažnom, čistom krpom, a zatim nasjeckajte na kriške.
4. U tavu ulijte oko 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte maslac, stavite luk i pirjajte dok ne postane blijedožuta. Dodajte pečurke, sve zajedno kuhajte na umjerenoj vatri 5-6 minuta uz miješanje. Po želji, ljuti začin možete začiniti ljutim začinima.
5. Tavu za palačinke dobro zagrijte, premažite gheeom ili biljnim uljem. Stavite približno žlicu praška za pecivo, ravnomjerno, rasporedite ga vrlo brzo po dnu posude i odmah ulijte tijesto. Pecite 2 minute, preokrenite lopaticom, pržite još minutu na drugoj strani.
6. Prenesite palačinku sa nadjevom od pečuraka na tanjur, premažite maslacem. Stavite sve pržene palačinke na hrpu ili zavrnite, ne zaboravite da podmažete uljem.
