Jetra je izvrstan izvor vitamina, minerala, aminokiselina, uključujući folnu kiselinu. Folna kiselina je bitna za razvoj imunološkog i hematopoetskog sistema i od posebne je važnosti za puni intrauterini razvoj. Stoga je jetra dobra za buduće majke i dojilje. Obično se jetra kuva u pavlaci. Daje jelu mekoću i ublažava jetru gorčine.
Neophodno je
-
- 0,5 kg pileće ili goveđe jetre,
- 1 velika mrkva
- 3 luka,
- 4 kašike 25-30% kisele pavlake,
- sol,
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite jetru. Još bolje, potopite ga u vodu sat vremena. Očistite jetru iz filmova i žučnih kanala. Isecite na male kockice ili štapiće. Začinite solju i paprom, pustite da odstoji oko 5 minuta.
Korak 2
Dok jetra odmara, pripremite luk i šargarepu. Luk iseći na kolutiće ili polu kolutiće. Fry. Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte mrkvu u tavu. Prethodno ga naribajte na gruboj rešetki. Pirjajte luk i mrkvu dok mrkva ne stvori sok.
Korak 3
Komade jetre umočite u brašno, pržite na tiganju na biljnom ulju dok se ne stvori kora. Dodajte luk i šargarepu u jetru. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Ako nema dovoljno soka od povrća za dinstanje, dodajte vodu. Važno je da jetra ne gori.
Korak 4
Nakon 15 minuta jelu dodajte kiselu pavlaku. Bolje uzeti 25-30% pavlake. Rustikalna domaća pavlaka savršena je za kuhanje. Možete uzeti trgovinsku pavlaku, ali i sa visokim procentom masti. Dinstajte jetru s povrćem u kiseloj pavlaci još 10 minuta na laganoj vatri. Ne pretjerano izlažite posudu preko vatre. Jetra može postati ukočena i neukusna.
Korak 5
Jelo je gotovo gotovo. Provjerite količinu soli. Ne zaboravite posoliti jetru prije kuhanja. Posolite jelo po svom ukusu.
Korak 6
Poslužite vruće. Jetra u pavlaci dobro se slaže s kuhanim krompirom ili heljdinom kašom. Stavite jelo na tanjire, ukrasite ga svježim začinskim biljem.
