Ne znaju svi da je drugo ime paprike u umaku od paradajza lecho. U mnoge se zaljubio i kao samostalno jelo i kao dodatak tokom pripreme mesa i živine. Ne beru papriku u umaku od rajčice za zimu, plašeći se dužine postupka. Ali postoje recepti po kojima možete napraviti nevjerojatan lecho u prilično kratkom vremenu.
Osnovna pravila za kuhanje paprike u umaku od rajčice za zimu
Postoje neka pravila koja se moraju poštivati. U suprotnom, vrijeme i hrana će se izgubiti.
- Poželjno je sterilizirati tegle za valjanje. Ali možete i bez ovog postupka. Zatim je potrebno temeljito oprati posudu za praznine u otopini sode.
- Posude za pripremu lechoa pre distribucije u limenke su emajlirane, bakarne ili aluminijumske posude sa poklopcima.
- Paprika se mora temeljito oguliti prije kuhanja. Nije dovoljno jednostavno ukloniti jezgru, sjeme i peteljku. Takođe je potrebno papriku dobro oprati sunđerom.
- Mnogi recepti za papriku koriste ocat u umaku od rajčice. Neophodan je kao prirodni konzervans koji može dugo vremena očuvati kvalitetu proizvoda.
Klasični recept za papriku u umaku od rajčice
Da biste pripremili lecho za zimu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Bugarski biber - 3 kg;
- Pola čaše 9% octa;
- Pola čaše šećera;
- Paradajz pasta - 500 ml;
- Solite 1 žlicu
Pri odabiru sastojaka odlučite se za povrće različitih boja. Ovo će posluživanje jela učiniti nešto spektakularnijim. Uz to, plodovi paprike trebaju biti mirisni, zreli i izgledati svježe. Umesto paradajz paste možete koristiti sos od paradajza.
Paprika se mora oguliti, dobro oprati i uzdužno prerezati na 4 dijela. Stavite paprike u veliku šerpu, prelijte ih paradajz pastom, sirćetom, šećerom, solju i 1 čašom vode.
Pustite da lecho zakuha i kuhajte na umjerenoj vatri još 20 minuta uz povremeno miješanje.
Sada ostaje samo papriku rasporediti u prethodno oljuštene staklenke, ravnomjerno dodati sos i smotati. Nakon hlađenja, staklenke treba čuvati u tamnoj, hladnoj sobi. A zimi uživajte u ukusnim paprikama u umaku od paradajza.
Paprika u umaku od paradajza. Recept za ulje
Za kuhanje trebat će vam:
- Paprika - 3 kg;
- Suncokretovo ulje - 120 ml;
- Sirće - 120 ml;
- Šećer - 120 g;
- Voda - 0,5 l;
- Paradajz sos ili paradajz pasta - 0,5 l;
- Sol - 1 kašika
Da bi ukus leča bio odličan, potrebno je koristiti samo rafinirano ulje. Za kuhanje morate uzimati samo slatke sorte. U početku je potrebno oguliti plodove, oprati ih od prašine i prljavštine te ih uzdužno prerezati na 4 ili 8 komada.
Sada dolazi vrijeme za pripremu marinade za lecho. Kombinirajte sve sastojke osim paprike u jednu šerpu i stavite na štednjak. Umak se mora vreti, povremeno miješajući. Nakon što smjesa zavri, trebate dodati pripremljenu papriku. Sadržaj treba kuhati 30 minuta uz stalno miješanje.
Ljuta papričica u umaku od paradajza može se sipati samo u staklenke i smotati poklopcima.
