Tartlet grickalice izvrstan su način da poslužite svečanu poslasticu, ukrasite novogodišnji sto ili zabavu ili riješite pitanje pojedinačnog posluživanja jela za švedskim stolom. Nadjev za tartlete može biti riba, meso, salata, povrće, voće ili desert.
Gotovih tartleta u izobilju se prodaje u kuharskim i redovnim supermarketima. Veličine košara variraju od 2 cm u prečniku (za kavijar i paštetu) do 10 cm (za salate i vruće grickalice). Klasični oblik tartleta je košara kovrčavih rubova, ali za posebne prilike peku se šalice u obliku kupole, čamca, za novogodišnji stol možete pripremiti tartlete u obliku riblje kosti ili zvijezde, i za romantičnu večeru ili Valentinovo u obliku srca.
Uradi sam domaće tartlete
Ovisno o namjeravanom nadjevu, tijesto može biti slatko, slano, slano (s dodavanjem začina, začinskog bilja ili sira) i neutralno. Za ravnomjernu zlatnu boju pekarskih proizvoda, dio pšeničnog brašna zamjenjuje se kukuruznim brašnom.
Za tortice od prhkog tijesta trebat će vam:
- Brašno 300 g
- Pileće jaje i jedan žumanjak
- Maslac 100 g
- Sol 1/4 kašičice
Uklonite ulje iz hladnjaka oko 30 minuta prije kuhanja, pa će ga biti lakše usitniti. Prosijte brašno u duboki tanjir, dodajte sol. Omekšali maslac podelite na sitne komade i dodajte brašnu. Trljajte smjesu rukama dok ne nastanu velike mrvice. Zatim dodajte jaje i žumanjak, zamijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga smotajte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
Pospite brašno po stolu ili dasci za rezanje i razvaljajte tijesto debljine približno 0,5 centimetra. Čašom izrežite krugove promjera malo većeg od kalupa za tartlete. Posude za pečenje gvožđa moraju se podmazati suncokretovim uljem, silikonski kalupi to ne trebaju. Stavite tijesto u kalupe, čvrsto ga pritiskajući na dno i sa strane. Košarice pecite u zagrijanoj rerni 20 minuta na 180-200 stepeni. Pečeni proizvodi moraju se dobro ohladiti, zatim nožem izvaditi iz kalupa i napuniti nadjevom. Od ove količine proizvoda dobit će se oko 10-12 tartleta.
Tart recept za kiselo vrhnje
- Pakovanje pavlake 100 g
- Maslac 100 g
- Brašno 0,5 kg
- Soda i sirće po 1/2 kašičice
U duboku posudu u prosijano brašno dodaju se pavlaka, omekšali maslac i soda ugašena sirćetom. Tijesto se umijesi, dovoljno strmo i stavi u hladnjak na 30 minuta. Tijesto razvaljano do srednje debljine (0,5 cm) izreže se u krugove i stavi u nauljene kalupe. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni, tartleti se peku 7-10 minuta dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Košare treba izvaditi iz kalupa nakon što se potpuno ohlade.
Približan sadržaj kalorija u praznoj tartleti je 61 kcal.
Delikatesne tartlete
Teško je zamisliti prikladniji način posluživanja delicija na stolu od tartleta. Nije uobičajeno da se gurmanska poslastica poslužuje u velikim količinama. Sitni, doslovno jedan zalogaj, tartlete i rijedak proizvod najuspješniji su kulinarski dvojac.
Tartlete od kavijara vječna su klasika blagdanskih zalogaja. Takvo jelo možete skuhati za samo nekoliko minuta.
Na dno tartleta stavite pola kašičice osnove, zatim crveni ili crni kavijar i ukrasite biljem. Osnovne opcije:
- prethodno omekšali maslac;
- Rendani sir pomešan sa maslacem;
- Sjeckano kuhano jaje i nasjeckane kuhane škampi odjeveni majonezom;
- tučeni topljeni sir sa jajetom, koprom i majonezom;
- sitno nasjeckani blago slani losos s mekim sirom (Philadelphia ili mascarpone);
Takvu grickalicu možete ukrasiti grančicama kopra, rikolom, perjem zelenog luka, četvrtinama kuhanih prepeličjih jaja, maslinama.
Tartlete od foie gras
Nježni, slani foie gras poznati su kao foie gras. Ovu francusku deliciju dovoljno je jednostavno napraviti kod kuće. Potrebni proizvodi:
- Gusja jetra (dozvoljeno je zamijeniti patkom) 300 g
- Gusja mast 100 g
- Maslac 150 g
- luk, beli luk (4 karanfilića), sol, biber, provansalsko bilje
Stavite lonac na umjerenu vatru i otopite gusku mast. Nasjeckajte luk na male kockice, nasjeckajte bijeli luk i pržite dok ne porumeni. Opranu i osušenu jetru oslobodite od žila, isecite na sitne komade i dodajte u varivo. Pržite jetra 3 minute, a zatim začinite solju, dodajte biber po ukusu i začinsko bilje (bosiljak, origano, majčina dušica). Smjesu malo ohladite i tucite mikserom dok ne postane glatka. Dodajte omekšali puter i ponovo umutite. Topla masa bit će vrlo tečna, pa spremnik s paštetom stavite na sat vremena u hladnjak. Napunite tarte paštetom pomoću vrećice za cijevi sa širokim vrhom ili koristite vrećicu s odrezanim kutom. Tartlete možete ukrasiti paštetom kao na fotografiji ili smisliti vlastiti dizajn.
Tartlete od morskih plodova
Grickalice od tartleta s plodovima mora ukrasit će svaki svečani stol i obogatiti jelovnik egzotičnim ukusom. Najzanimljivije kombinacije punjenja crvenom ribom i školjkama:
- Svježi krastavac, kuhano jaje i zelje kopra sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirnicom, lagano dodajte sol. Dobivena smjesa se raširi na dnu košare. Tanka kriška lososa smota se u prsten ili ružu i stavi na masu od sira. Za ukras koristite masline bez koštica, grančice peršina, crveni kavijar.
- Možete sami pripremiti koktel od morskih plodova za tartlete. Dagnje, lignje, hobotnica kuhaju se u slanoj vodi 15 minuta. Škampi se preliju kipućom vodom za odmrzavanje, a zatim se oljušte od ljuske. Sastojci se sitno nasjeckaju i pomiješaju s maslinovom majonezom. Po želji dodajte sjeckane štapiće od rakova i kuvano jaje. Punjenje se uklapa u tartlete, ukrašeno maslinama, maslinama, začinskim biljem i cijelim škampima.
- Zreli avokado je oguljen, prepolovljen i ukošćen. Polovinu pulpe i crvenu ribu narežite na male kockice, poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte drugi dio avokada sa paketom krem sira i istucite u blenderu. Račiće skuhajte prema uputama, ohladite i očistite. Salatu s ribom stavite na dno tartleta, ostatak volumena napunite mousseom od skute, a na vrhu ukrasite škampima.
Vruće predjelo iz tartleta
Izvorni način posluživanja vrućeg jela je pečenje u tartletima. Trik u održavanju oblika je velika količina sira koja zatvara vrući fil. Najlakša opcija za topli međuobrok je julienne u tartletima.
Pileći file i šampinjone narežite na trakice, pržite na tavi na suncokretovom ulju dok ne omekšaju, posolite i stavite u tartlete, dodajte žličicu pavlake. Naribajte tvrdi sir i položite na vrh juliena čvrstim šeširom. Stavite lim za pečenje s tartletima u zagrijanu rernu i pecite dok ne porumeni. Poslužite vruće.
Za romantični doručak možete pripremiti omlet u tartletima. Na dno košarice stavite mali sloj ribanog sira. Jaja i mlijeko umutite vilicom ili umutite, te začinite solju i začinima po ukusu. Proporcija je jedno jaje na 25 ml mlijeka. Peći na 180 stepeni dok ne omekša.
Mini pizze u tartletima pravo su otkriće za dječji rođendan. Djeca vole ručno jedene kompaktne grickalice. Kuhanje mini pizze u tartletima korak po korak:
- Operite paradajz čeri i prerežite ga na pola. Ocijedite masline. Kobasicu, šunku, kobasice ili kuvani pileći file narežite na trakice, kiseli krastavac i masline na kriške.
- Podmažite dno i zidove tartleta kečapom ili umakom od paradajza, stavite nareske, prekrijte krastavcem.
- Tri krupna sira, pospite tartletima.
- Na sir stavite pola paradajza i nekoliko krugova maslina.
- Stavili smo pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 15 minuta. Poslužite lagano ohlađeno.
Svaka salata, pašteta, džem, pa čak i voće sa šlagom poslužit će kao punjenje tartleta. Ovo pecivo ide uz gotovo svako jelo.
