Filo je tijesto bez jaja i mlijeka, vrlo popularno u Grčkoj, pomalo podsjeća na tradicionalno lisnato tijesto, ali priprema se na malo drugačiji način. Pite od filo tijesta nevjerovatno su ukusne i jednostavno se tope u ustima.
Neophodno je
- - 5 čaša pšeničnog brašna;
- - 1 kašičica sol;
- - 2,5 žlice. voda;
- - 5 kašika maslinovo ulje;
- - 2 žlice. limunov sok.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno da tijesto bude nježnije. Pomiješajte 4,5 šalice brašna sa soli i počnite postepeno dodavati vodu u kombinaciji s limunovim sokom i maslinovim uljem, uz temeljito miješanje. Ako vam se čini da je tijesto presuho, dodajte još malo vode.
Korak 2
Podijelite tijesto na 5 jednakih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Pospite kuglice tijesta brašnom i zamotajte ih prozirnom folijom, a zatim tijesto stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 3
Pokrijte radnu površinu pamučnom krpom koja će upiti višak vlage i zaprašiti tkaninu brašnom. Svaku kuglu tijesta temeljito umijesite, a zatim odložite tijesto na stranu 10 minuta.
Korak 4
Dugom valjkom razvucite tijesto što je moguće tanje. Nakon toga na jedan kraj tijesta stavite oklagiju i zarolajte je u valjak namotavanjem na valjak, a zatim odmotajte tijesto pritiskajući oklagiju na površinu stola. Razvaljajte i uvijte tijesto dok ne dobijete tanak (oko 3 mm) i veliki lim.
Korak 5
Uzmite tijesto rukama tako da ima nadstrešnicu i razvucite ga poput tijesta za pizzu, lagano rotirajući od sredine do ruba dok gotovo ne postane prozirno. Možete i na drugi način: zakačite tijesto za rub i počnite lagano razvlačiti sloj prstima.
Korak 6
Preklopite listove tijesta jedan na drugi i izrežite na pravougaonike do željene veličine i odmah ih upotrijebite. Ako ne planirate peći pite od nje odmah nakon pravljenja tijesta, tada slojeve tijesta pospite škrobom, zamotajte pamučnom krpom i stavite u zamrzivač.
