Juha "Lohikeito", koja je toliko popularna u Finskoj, ima jednostavno jedinstven, bogat ukus. Uprkos neobičnom imenu, takvo se jelo priprema prilično lako.
Sastojci:
- 2 kg cjelovitog lososa;
- 1 lavrushka;
- 10 g brašna;
- 200 g mrkve;
- 2 kašičice soli
- 20 g kravljeg ulja;
- 2 srednja luka;
- 20 g suncokretovog ulja (bez mirisa);
- kopar;
- 5 graška aleve paprike;
- 300 g krompira;
- 300 g vrhnja (20-25% masti).
Priprema:
- Prvo morate pripremiti bogatu riblju juhu. Da biste to učinili, morat ćete temeljito isprati i utrobiti ribu. Zatim joj odsijecite glavu i rep, uklonite kožu i uklonite kostur. Svi ovi "sastojci" moraju se staviti u duboku šerpu i napuniti vodom (uvijek hladnom). Dalje se lonac stavlja na vruću peć.
- Nakon što voda počne kipjeti, potrebno je ukloniti svu nastalu pjenu. Zatim prethodno oljuštenu i opranu glavicu luka, kao i šargarepu, treba spustiti u šerpu. Ne morate rezati ovo povrće. Začinite paprom i solju. Smanjite vatru tako da voda samo lagano kipi. Juha će biti gotova za 30 minuta. Bit će potrebno procijediti i izbaciti ribu i povrće.
- Da bi juha bila prozirnija, može se procijediti nekoliko puta. Gotova juha mora se ponovo posoliti.
- Dok se priprema riblji bujon, morate pripremiti prženje. Da biste to učinili, oljuštite luk i sitno ga nasjeckajte. Zatim prethodno oljuštenu mrkvu sameljite na ribežu. Povrće se mora sipati u vruću tavu u koju se prvo mora sipati suncokretovo ulje. Pržite ih dok ne omekšaju.
- U tek prokuvanu juhu ulijte oljušteni, oprani i sitno nasjeckani krompir.
- Otopite puter u tavi i u njemu pržite brašno uz neprestano miješanje. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi stvorile grudice.
- Nakon što krompir omekša, u juhu dodajte prženo brašno i prženo povrće. Nakon toga u lonac dodajte riblje meso isečeno na ne baš velike komade.
- Zatim se supi dodaju kopar, začini i ulije krema. Nakon što ponovo počne ključati, lonac se može ukloniti sa štednjaka.
- Pustite da se kuha 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem i može se sipati u ploče.
