Moderna ambalaža za hranu, prije svega, treba izgledati estetski i biti multifunkcionalna. Međutim, osim toga, potrebna je praktičnost u transportu proizvoda i povećanje roka trajanja - to su osobine koje posjeduje vakuumsko pakiranje, što vam omogućava da veliku količinu kvarljive robe održavate svježom.
Sve o vakumskom pakovanju
Danas je vakuumsko pakiranje jedno od najpopularnijih rješenja za ispunjavanje svih zahtjeva za dizajn proizvoda. Nisu mu potrebni značajni financijski troškovi i veliko proizvodno područje, što ga čini profitabilnim čak i za mala preduzeća. Ovisno o količini proizvodnje vakuumske ambalaže, obično se koristi poluautomatska oprema ili linije visokih performansi, na koje se pakuju proizvodi.
Mašine koje pakuju robu u plastičnu vreću hermetički zatvaraju vakuumsku ambalažu posebnim šavom.
Vakuumsko pakiranje izrađeno je od polimerne zaštitne folije s višeslojnom strukturom. Važan zahtjev za to je prisustvo optičkih svojstava, uz pomoć kojih kupac može procijeniti izgled proizvoda i njegovu kvalitetu. Druga strana vakuumskog pakiranja često je neprozirna kako bi proizvod izgledao profitabilnije. Za riblje proizvode obično se biraju duguljaste plastične vrećice, dok se četvrtaste vrećice koriste za pakiranje mesnih proizvoda.
Skladištenje u vakuumu
Glavna prednost vakuumskog pakiranja je njegova sposobnost da značajno produži vijek trajanja proizvoda zbog preliminarnog istiskivanja zraka iz komore za pakiranje. Za to se koriste posebne mješavine plina, pripremljene odvojeno za svaku vrstu proizvoda i uništavajući anaerobne bakterije koje se mogu umnožiti i pokvariti proizvod čak i u bezzračnom okruženju.
U vakuumu hrana traje 3-5 puta duže od tradicionalnih metoda hlađenja ili zamrzavanja.
Vakuum pakiranje također održava hranu ukusnom i svježom nakon odmrzavanja, što značajno štedi novac za kupovinu nove hrane. Savršeno skladišti slobodno tekuće žitarice, šećer, sol i brašno, jer vakuumsko pakiranje sprječava upijanje vlage iz zraka i štiti proizvode od okamenjanja i stvaranja buba. Uz to, vakuumske vrećice idealne su za brzo mariniranje mesa i ribe, otvaranje pora u njima i zasićenje jela marinadom što je više moguće. Kao rezultat, ćevapi se mogu kuhati 10 minuta nakon mariniranja u vakuum paketu. Takođe se široko koristi za skladištenje hrane s visokim udjelom masti koja u vakuumu zadržava svoj izvorni okus.
