Dor plavi sir prava je poslastica. Njegovo ime govori samo za sebe i prevodi se kao "plavo zlato". To je polutvrda vrsta sira izraženog ukusa i arome. Dor blue izvrsna je grickalica i često se poslužuje u tanjiru sa sirom, ali može biti i komponenta raznih jela: salate, umaci, pice, ravioli, kiflice.
Dor salate od plavog sira
Za pripremu originalne salate s kruškom i dor plavim sirom trebat će vam:
- 1 kruška;
- 100 g dor plavog sira;
- 1 svežanj zelene salate;
- 50 zrna oraha;
- 2 žlice. l. Ulja sjemenki grožđa;
- 1 kašičica. dijon senf;
- 1 kašičica. balzamični ocat;
- 1 kašičica. lipov med.
Prije svega, zelenu salatu temeljito isperite i osušite. Zatim ga pocepajte rukama na male komade, dor plavi sir narežite na male kockice, a opranu krušku narežite na tanke kriške. Zatim napravite preliv za salatu. Da biste to učinili: Kombinirajte ulje sjemenki grožđa, dižonsku gorušicu, balzamični ocat i med od vapna. Kombinirajte krušku sa zelenom salatom, dobro promiješajte, stavite u duboku posudu sa salatom i prelijte pripremljenim umakom. Na to stavite dor kockice plavog sira i pospite salatu jezgrom oraha, nasjeckanim u mužaru.
Da biste pripremili salatu sa škampima, grejpom i dor blue, morate uzeti:
- 10 kraljevskih kozica;
- 1 grejpfrut;
- 60 g dor plavog sira;
- 1 svežanj zelene salate;
- 1 svežnja mente;
- 3 kašike. l. maslinovo ulje;
- 1 tbsp. l. limunov sok;
- korijen đumbira;
- sol.
Skuhajte kraljevske kozice i ogulite. Sitno nasjeckajte korijen đumbira (uzmite količinu po želji). U tavu ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, stavite očišćene škampe sa sjeckanim korijenom đumbira, sve pržite dok ne porumene. Ogulite grejp i koru te bijele filmove i podijelite svaki klin na nekoliko dijelova. Dor plavi sir narežite na male kockice. Operite i osušite zelenu salatu i mentu. Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili: mentu sameljite u blenderu, dodajte sol, limunov sok i preostale 2 žlice maslinovog ulja. Sve dobro promiješajte. Listove zelene salate rasporedite na tanjur i prelijte polovicom preliva od mente. Na to stavite škampe, kriške grejpa i kockice sira. Prelijte preostalim prelivom.
Ravioli "4 sira"
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 100 g sira Taleggio;
- 100 g sira brie;
- 100 g dor plavog sira;
- 100 g parmezana;
- 30 ml pileće juhe;
- 5 g zrna zelenog bibera;
- 120 g putera.
Za test:
- 200 g brašna;
- 2 jaja;
- prstohvat šafrana.
Dobro promiješajte sireve Taleggio, Brie i Dor Blue. Zatim umijesite tijesto od brašna i jaja i dodajte šafran. Tijesto razvaljajte u tanak sloj i kalupom izrežite male krugove. U središte svake stavite malo fila od sira, a zatim navlažite rubove vodom i uštipnite. Pripremite umak od raviola. Da biste to učinili: ulijte pileću juhu u tavu, dodajte zeleni biber, stavite na laganu vatru i isparite tečnost do polovine zapremine. Zatim dodajte maslac, narezan na male kockice, i promiješajte. Kuhajte raviole u loncu sa blago posoljenom vodom 4-6 minuta i stavite u ljuti sos. Pospite ribanim parmezanom, zagrijte minutu i poslužite s umakom do stola.
