Kolačići od gljiva obično se prave za Božić. Ovo je prekrasna delikatesa, šarena i ukusna, koja izgleda sjajno na stolu i kao poklon. Gljive se mogu praviti pomoću različitih recepata, ali tri opća principa kako ih pripremiti ostaju ista.
Opšti principi stvaranja "gljiva"
Prva metoda - šeširi i noge peku se odvojeno, a zatim povezuju slatkom glazurom
Izrada gljiva bez oblika prilično je jednostavna. Da biste na kraju dobili slatku gljivicu, ne morate patiti, baveći se skulpturalnim modeliranjem od tijesta. Od jednog njegovog dijela prave se kuglice koje će, kada se ispeku, postati ravne na donjoj strani, a drugi dio valjati u tanke stabljike i isjeći na komade željene dužine, kao na fotografiji. Zatim se na dnu svakog šešira nožem izreže rupa za promjer noge, u nju se ulije glazura ili otopljena čokolada i noga uredno pričvrsti. Nakon toga treba razgraditi gljive i pustiti da se glazura osuši.
Tada kapa svake gljive mora biti uronjena u pripremljenu glazuru - to može biti bijela krema sa bojama za hranu, sladoledna sladoledna šećerna jaja za kolače, čokolada. Nakon ovog mukotrpnog postupka za konačnu pripremu kolačića, trebate ponovo razgraditi gljivice i pustiti da se kape osuše.
Gljive u glazuri s dodatkom crvene boje (ili soka od repe), posute makom, izgledaju posebno impresivno. Ispada predivna svijetla "mušica" koja će se svidjeti svakom djetetu. Noge se također mogu obraditi na sličan način, umočivši svaku u smrzavajuću smjesu, mak-šećernu smjesu ili čak sakupljajući nekoliko gljiva u jednu slatku košaru napunjenu kremom.
Druga metoda su kolačići u obliku šampinjona, čije se noge prije pečenja "istisnu" u kuglice od tijesta.
Za ove kolačiće najbolje je svako tijesto od tijesta. Treba ga podijeliti na male dijelove, od kojih se svaki uvalja u kuglu. Nakon što ste položili kuglice na lim za pečenje, morate pažljivo, bez probijanja tijesta do kraja, istisnuti neku vrstu nožice u središte svake od njih, kao na fotografiji. Za to je najbolji predmet u obliku cijevi, kao što je grlo plastične bočice ili čista bočica s lijekom. Prije svake ekstruzije, predmet se mora umočiti u čokoladnu glazuru ili samo u kakao u prahu. Sada možete ispeći kolačiće i, ako želite, ponovo ukrasiti šešire nečim slatkim.
Treći način je pečenje u limenkama
Postoji mnogo uređaja za „ukrašavanje“konditorskih proizvoda. Kalupi od lijevanog željeza s ručkama za pečenje vjeverica, gljiva, orašastih plodova; glačalo za vafle; odvojeni uređaji za pečenje četka i kolačića u obliku agarika meda; kalupi za ravne kolačiće. U tim slučajevima nisu potrebne prilagodbe tijesta.
Čisto drvo može se pržiti u tavi, ravne gljive lako se ručno slikaju pretvarajući ih u šarene, smiješne i ukusne "slatkiše" za djecu, a polovice oraha iz kalupa lako se mogu "pretvoriti" u kovrčave šešire za pečenje gljiva, samo noge treba pripremiti odvojeno.
Kolačići "Gljive" s bademima i ušećerenim voćem (za ravne kalupe)
Pola šalice nasjeckanog kandiranog voća i badema posebno kombinirajte sa čašom brašna, vrećicom praška za pecivo i malo soli u šalici. Umutite jaje odvojeno, 1 stol. l. vode i čašu šećera u prahu. Zatim sve to spojite i zamijesite glatko tijesto, koje treba ostaviti u frižideru 4 sata.
Zatim, nakon zagrijavanja pećnice na 350 stepeni, razvaljajte tijesto debljine pola centimetra i izrežite kalupe. Pečenje u pećnici trajat će oko 10 minuta (dok ne porumeni). Veličina gljiva pečenih u pećnici od ravnog tijesta može biti vrlo različita, a bolje je kuhati velike i male odvojeno. Dok se kolačići hlade, morate pripremiti glazuru.
U loncu zakuhajte pola čaše šećera, 5 kašika. kašike vode, ohladite, namažite kekse ovom masom. Pustite da zakipi i kuhajte dok se lagano ne zgusne (oko 5 minuta) 5 kašika. l. sok od repe i pola čaše šećera. Ovo bi trebalo podmazivati samo "poklopce" kolačića, zagrijavajući smjesu ako se zgusne od hlađenja. Ostavite da se osuši oko dva sata.
Zatim primijenite završni dodir - umutite pola šalice željeznog šećera i bjelanjka dok ne postane glatko, savijte u vrećicu, odrežite mali ugao i nanesite bijele uzorke na kolačiće. Međutim, možete sanjati slikajući kolačiće različitim bojama koristeći hranu i prirodne boje, koristeći mak, ukrasne konditorske pudere i fondante.
Recept "Gljive" s majonezom za lješnjak
Mnoge domaćice još uvijek imaju staru sovjetsku tavu lješnjaka u obliku orašastih plodova, vjeverica, kokera i gljiva, u kojoj možete peći kolačiće direktno na štednjaku. Takvi sretnici mogu pokušati kuhati "gljive" od originalnog tijesta, koje uključuje majonezu.
Za izradu kolačića trebat će vam trećina čaše šećera i škroba, 100 grama majoneze i maslaca, prstohvat sode (ugasite), 2 jaja i oko 2-3 čaše brašna. Prvo umutite jaja i šećer, a zatim dodajte sve ostalo osim brašna. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim, postepeno dodajući brašno, umijesite tijesto za pečenje oraha i gljiva.
Prije pripreme gljiva, kalup mora biti dobro zagrijan i svi žljebovi moraju biti podmazani biljnim uljem. Kalupe napunite do otprilike dvije trećine njihove zapremine. Gljive lješnjaka dobro se slažu s kuhanim kondenziranim mlijekom i čokoladom, kojima se mogu ukrasiti kolačići.
Kolačići "Medena gljiva", recept za kalupe
Ako imate originalni kalup u obliku metalno isklesanog kišobrana na tankoj nozi, možete kuhati slastičarske gljive u obliku medonoše. Recept za tijesto za kolačiće prilično je jednostavan, zahtijeva najmanje sastojaka: par jaja, 3 kašike šećera, 4 kašike brašna i 1/4 žličice. gašena soda. Ako želite čokoladne gljive, u tijesto možete dodati malo kakaa u prahu. Tradicionalno jaje prvo umutite sa šećerom, a zatim u tu masu dodajte brašno i sodu bikarbonu. Konzistencija tijesta trebala bi biti približno jednaka gustom kefiru.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje u takvoj količini da mirno prekriva "šešir" oblika, koji je, inače, također potrebno zagrijati u vrućem ulju. Umočite kalup u tijesto i odmah ga spustite u tepsiju.
Gljive se trenutno crvene i mogu se ukloniti. Gotove i već ohlađene pečurke treba posuti šećerom u prahu ili mešavinom praha i kakaoa.
Smiješne bebe gljive (beze)
Za one koji žele nešto zaista originalno i teško, možete ponuditi neobičan foto-recept za pečenje meringue gljiva. Da biste pripremili malu seriju, trebaju vam 2 ohlađena proteina, pola šalice šećera u prahu, 1/8 kašičice soli i 1/8 kašičice kreme od tartara, stabilizatora proteina. Međutim, možete i bez toga.
Smjesu tucite mikserom na velikoj brzini oko 7 minuta, dok ne postane sjajna. Zatim beze treba prebaciti u dvije slastičarske vrećice s različitim rupama - tanju i širu. Rasporedite masu u pakovanjima na dva lima za pečenje i ispecite gljive prema prvoj metodi - uvucite noge u male piramide u paketu, gdje je rupa uska, i pokušajte napraviti poklopce širokim, izravnavajući produženu „kapljicu“odozgo vlažnom četkom.
Zatim trebate pustiti merenga da se ohladi, probiti rupe na dnu svakog šešira i povezati ih s nogama rastopljenom čokoladom.
Gotove pečurke možete lagano posuti kakaom, čokoladom ili kokosovim čipsom. Poppy ovdje neće biti na mjestu. I ne zaboravite - beze se ne hlade. Gotove kolačiće stavite u hermetički zatvorenu posudu, gdje će ostati svježi nekoliko dana.
