Domaći sljez je vrlo ukusna i zdrava poslastica koju je lako pripremiti od raznog voća i bobičastog voća. Za odrasle i djecu, iskonski ruski desert može biti izvrsna alternativa ne uvijek zdravim slatkišima.
Sljez možete kuhati kod kuće sa ili bez šećera. U drugom slučaju imat ćete potpuno prirodan dijetetski proizvod. Po želji, šećer se može zamijeniti zdravijim medom ili šećerom u prahu. Šećer u prahu čini domaći marshmallow ljepljivijim. Proces izrade domaćih sljezova ne može se nazvati brzim, međutim, vrijeme provedeno na kuhanju više će se nego isplatiti nevjerovatno ukusnim i zdravim rezultatom.
Pasta od šljiva
Za 1 kg šljiva potrebno vam je oko 100 g šećera.
Korak po korak recept:
- Oprane i izvađene koštice šljiva stavite u široku šerpu sa debelim i ravnim dnom, pokrivajući posudu poklopcem, stavite šljive na laganu vatru da proključaju. Nakon ključanja dodajte malo šećera i uz stalno miješanje kuhajte šljive dok dobro ne omekšaju.
- Kuhane šljive usitnite mikserom ili protrljajte kroz grubo sito.
- Lim za pečenje obložite obodom silikonskom podlogom ili papirom za pečenje. Ako koristite papir za pečenje, dodatno ga podmažite biljnim uljem. Zahvaljujući ovom jednostavnom triku, bit će vam lakše ukloniti gotov bijeli sljez s pergamenta. Stavite pire od šljiva na lim za pečenje u tankom ravnomjernom sloju debljine ne više od 0,5-07 cm. Za poravnavanje mase šljiva upotrijebite slastičarsku lopaticu ili obični kuhinjski nož.
- Pire od šljiva sušite u pećnici na temperaturi ne višoj od + 70-80 ° S. Za ravnomjernu cirkulaciju zraka, uključite način "Puhanje" ili malo otvorite vrata pećnice.
Gotov desert od šljiva lako se prepoznaje po površini: mora biti savršeno suv i gladak.
Kruška Pastila
Za 1 kg krušaka trebaju vam 2-3 zvjezdice anisa sa srednjim zvjezdicama i 3 g mljevenog kardamoma.
Imajte na umu da se od dobrih, jakih krušaka i blago zgužvanih, prezrelih plodova mogu koristiti beli sljezovi od krušaka. Kada koristite prezrele kruške, uklonite iz njih ne samo kutiju za sjeme i repove, već i sva trula, crvična područja.
- Oprane kruške dobro osušite na papirnatom ubrusu. Uklonite gredice, repove i sve oštećene dijelove s njih. Isecite pulpu zajedno sa kožom na sitne komade.
- Stavite nasjeckane kruške u lonac ili široku lonac s debelim ravnim dnom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Dinstajte kruške na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 15-20 minuta. Kruške povremeno miješajte dok vriju da ne bi izgorjele. Na samom kraju kuvanja u masu krušaka dodajte nekoliko zvjezdica od anisa i prstohvat mljevenog kardamoma. Ako su kruške tijekom kuhanja pustile previše soka, tada je možete malo ocijediti i piti ohlađenu poput kompota.
- Omekšane kruške malo ohladite. Zatim izvadite zvjezdice od anisa i usitnite voće ručnim blenderom. Kao rezultat, trebali biste imati homogenu masu krušaka bez grudica. Ako je kaša pretanka, ponovno kuhajte kruške. Masu krušaka dovesti do prilično guste konzistencije.
- Zagrijte rernu na + 100 ° C. Lim za pečenje obložite silikonskim prostirkom ili papirom za pečenje. Ako koristite papir za pečenje, premažite ga dodatnim biljnim uljem. Stavite masu krušaka na lim za pečenje i lagano poravnajte žlicom ili špatulom. Pokušajte masu rasporediti u tankom sloju, inače ćete je morati preokrenuti prilikom pečenja. Pastilu osušite s malo odškrinuta vrata pećnice. Tačno vrijeme teško je reći, ali u prosjeku postupak sušenja traje oko 5-7 sati. Gotovi sljez od krušaka obično ima ujednačenu zlatnu boju. Kada ga dodirnete, ne lijepi se za prste. Osušenu pastilu nemojte odmah vaditi iz rerne. Pustite da se potpuno ohladi na papiru za pečenje ili prostirci.
Gotovu pastilju isecite na pravougaonike i lagano smotajte u kolut ili kolut. Pastile od krušaka čuvajte samo u staklenoj posudi na hladnom i suvom mjestu.
