Peciva, koja su vrlo popularna u Francuskoj, čvrsto su osvojila naša srca. Kroasani se pripremaju i bez nadjeva i s raznim nadjevima. Tijesto od kvasca koje se koristi u kroasanima čini proizvod ljepljivijim.
Neophodno je
-
- 1,5 šolje mlijeka
- 10 gr. suhi kvasac
- 2 žumanjka
- 1 jaje
- 3,5 šolje pšeničnog brašna
- 200 gr. ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Instrukcije
Korak 1
Umiješajte šećer u čašu toplog mlijeka (30 stepeni) mlijeka, a zatim otopite kvasac. Kvasac počinje "hodati" i na površini se pojavljuje pjena.
Korak 2
Umutiti lagano žumanjke.
Korak 3
Prosijte brašno i dodajte mu žumanjke, kvasac, ostatak mlijeka, sol i umijesite tijesto.
Korak 4
Gotovo tijesto oblikujemo u kuglu i odozgo ga presječemo poprečno.
Korak 5
Nakon što tijesto pokrijete, stavite ga u hladnjak na 12 sati.
Korak 6
Dignuto tijesto razvaljajte šireći ga na mjestu reza. Sloj treba biti četvrtast, debljine ne više od 2 cm.
Korak 7
Puter razvaljajte oklagijom kroz prozirnu foliju do debljine 1 cm.
Korak 8
Stavite maslac na tijesto i umotajte maslac u tijesto poput koverte.
Korak 9
Lagano razvaljajte tijesto okrećući, ali ne prevrćući sam sloj.
Korak 10
Preklopite tijesto u tri sloja (dobićete pravougaonik) i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 11
Izvadimo ohlađeno tijesto i razvaljamo ga u kvadrat bez da ga prevrnemo.
Korak 12
Tijesto ponovo preklopite u pravougaonik i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Ponavljamo ovaj postupak još jednom.
Korak 13
Nakon trećeg "zamrzavanja" razvaljajte tijesto u pravougaonik debljine ne više od 0,5 cm.
Korak 14
Oštrim nožem lomimo sloj na trokute veličine oko 15x15x10 cm.
Korak 15
Osnova svakog trokuta (10 cm) blago je urezana.
Korak 16
Trokute počinjemo motati od baze cijevi.
Korak 17
Stavite kroasane na pleh, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto na 1 sat.
Korak 18
Istucite jaje i podmažite dignute kroasane.
Korak 19
Pečemo u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.
Korak 20
Uz kroasane poslužite džem, konfiguraciju ili kondenzirano mlijeko. Uživajte u čaju.
