Pizza! Vole je djeca i odrasli. Jedu se u Italiji, SAD-u i Rusiji. Naručite u modernim restoranima i kafićima oko kuće. Vjerovatno imate i njen omiljeni, provjereni recept i standardni, "ukusni" set sastojaka. Ali šta ako, znajući neke suptilnosti i posebnosti pripreme svakog sastojka, pizu možete kuhati po svom omiljenom receptu još ukusnije bez dodavanja novih proizvoda!?
Pica je jedno od jela koje u raznim ugostiteljskim objektima vrlo često naručuju ljudi potpuno različitih segmenata stanovništva i starosti. Asortiman proizvoda koji se mogu odabrati za preljeve od pizze vrlo je širok i zapravo ne postoji specifičan recept za ovo jelo sa određenim sastojcima. "Margarita", "Capricciosa", "Napolitanka", "Četiri sira" itd. - sve je to pizza, a svaka od njenih vrsta ima svoje obožavatelje. Kako napraviti pizzu u kojoj su najjednostavniji sastojci, tako da će vama i vašim najdražima donijeti pravo zadovoljstvo? Sve se tiče konzistencije sastojaka!
- Sos. Teško je pronaći pizzu bez umaka i to ima savršenog smisla. S umakom nam se bilo koje jelo čini ukusnijim, a u slučaju pizze koja će bez nje biti suha, bez obzira kako je kuhali, ovo je neizostavna komponenta. Od čega god da ga napravite, glavno je postići željenu dosljednost. Morat će se dodati previše gust sos da bi se rasporedio po cijeloj površini tijesta. To će dovesti do činjenice da će okus samog umaka nadvladati okus svih ostalih namirnica, a to vam jedva i bio cilj na početku kuhanja. Tekući umak, s druge strane, može duboko zasititi tijesto ili čak prokuhati u pećnici. Stoga, ako sos radite sami, postignite željenu (srednju) konzistenciju prema njegovom receptu. Ako kupujete u trgovini, bolje je da kupujete gušće nego što vam treba, a kod kuće ga malo razrijedite vodom. To neće naštetiti njegovom ukusu i neće vam pokvariti gotovo jelo.
- Sir. Najvažniji sastojak pizze, koji se uvijek u nju stavi, pa čak i kada se čini da je sve uklonjeno iz recepta za dodavanje pizze, u njoj ostaje sir. Ovaj proizvod je sljedeći sloj punjenja pizze nakon umaka. Da, u osnovi našeg jela trebalo bi biti smješten ovaj važan proizvod.
- Gljive. Ne stavljaju svi ovaj sastojak u pizzu, ali ako ste među onima koji vole ovo jelo s gljivama, sada je vrijeme da ih dodate. Trik je u tome što će se gljive, budući na vrhu nadjeva, pržiti, smanjivati, a ovo vjerojatno neće ukrasiti pizzu iz snova. A kada se nađu tamo gdje smo ih definirali, spriječit će da višak vlage iz drugih sastojaka dođe direktno na tijesto.
- Paradajz. Hoćete li ih dodati u punjenje pizze ili ne, ovisi o vama, ali budući da ste ih odlučili dodati, morate ih staviti u srednji sloj. Odozgo nemaju što raditi iz istog razloga kao i gljive, a odozdo će njihov sok jednostavno zasititi tijesto, a to nije njihov zadatak. Također je važno odabrati zrelo, ali ne previše sočno voće.
- Meso i proizvodi koji sadrže meso. Ovo je gornji sloj pizze koji je dizajniran da naše jelo ispuni sjajnom aromom, nadopuni mu ukus i da mu šareni izgled (da je na vrhu sir, naše jelo izgledalo bi kao neidentificirani skup proizvoda ispod sira). Važno je da se svi sastojci mesa moraju staviti u gotovu pizzu, jer će u protivnom meso pod utjecajem visoke temperature u pećnici dati sok i to sve pokvariti.
Ako svojoj pizzi dodate neke druge sastojke, vodite se pravilom da je dolje sve čvrsto (bez mesa), u sredini je sve sočno, a glavni sastojak je gore. Ne zaboravite da proizvodi koje koristite moraju biti svježi i kvalitetni. Ostali sir i kobasice bez mesa, bez obzira kako ga postavili, neće dodati okus vašoj pici.
