Dvopek je sekundarno pečeni hljeb. Dehidracija povećava rok trajanja gotovo svakog proizvoda, ali čak i sušeni hljeb zahtijeva posebnu pažnju i pravila skladištenja.
Instrukcije
Korak 1
Suvi dvopek namijenjen dugotrajnom skladištenju od svježeg, "neželjenog" mekog kruha u dobro zagrijanoj pećnici. Karakterizira ih niska vlažnost, stoga u odgovarajućim uvjetima mogu ležati dugo bez gubitka kvalitete.
Korak 2
Krekere čuvajte odvojeno od svježeg hljeba u suvoj sobi s relativnom vlažnošću ne većom od 75% i temperaturom od 0 do 15 ° C. Promjene vlažnosti zraka u sobi uzrokuju vlaženje (ako vlaga raste) i isušivanje (ako vlaga naglo opada) proizvoda. Sve to dovodi do promjene u strukturi proizvoda. Stalno visoka vlažnost zraka, naime više od 75%, dovodi do gubitka krhkosti proizvoda i provocira njegovo kiselljenje, a također pruža plodno tlo za razmnožavanje plijesni.
Korak 3
Ako dvopek sadrži masnoću, mogu započeti procesi oksidacije. Zbog činjenice da ti proizvodi imaju poroznu strukturu, interakcija s atmosferskim kiseonikom događa se na većoj površini, a procesi oksidacije mogu trajati mnogo brže. Ne stavljajte krekere u polietilen, zato koristite pamučne vrećice ili papirnate omotnice namirnica sa perforacijama kako biste minimalizirali oksidaciju. Na ovaj hemijski proces utiče i povećana temperatura u sobi u kojoj se čuvaju krekeri.
Korak 4
Obavezno dezinficirajte. Jedno od najvažnijih pravila za čuvanje dvopeka kaže da mjesto na kojem se ti proizvodi čuvaju ne smije biti zaraženo štetnicima iz žitnice. U suprotnom riskirate da ostanete bez zaliha ili, što je još strašnije, upotrebom ovog proizvoda zaražit ćete se nekom vrstom infekcije koju prenose isti štetnici.
Korak 5
Generalno, zagarantovani rok trajanja dvopeka nije definiran standardima. Ali pod odgovarajućim uvjetima, ti se proizvodi mogu čuvati od mjesec dana do godine.
