Cvekla je jedno od najukusnijih i najzdravijih povrća. Od nje se može pripremiti ogroman broj različitih jela. Cikla se jede svježa, dodaje se salatama, boršč se kuha i kiseli.
Kiseljavanje je postupak koji uključuje prelivanje pripremljenog povrća posebnom slanom vodom. Nakon toga se polože u banke i smotaju za zimu.
Kod kuće se svježa repa može kiseljeti na razne načine i prema različitim receptima.
Jednostavan recept za ukiseljenu repu
Ovaj recept je najjednostavniji i najrazumljiviji za sve ljubitelje domaćih priprema za zimu. Za početak ogulite repu i temeljito isperite. Nakon toga se reže na sitne komade debljine 1 cm. To mogu biti kriške ili kockice. Nakon toga počinju s pripremom marinade.
Na svakih 10 litara vode koristite:
- 1,5 šolje 6% octa
- 200 g soli i šećera
- 70 g sjemena gorušice
- 3 cvata kopra
- Bosiljak i hren po ukusu
Za kantu marinade biće potrebno 10 kg repe, koja se položi u čiste limenke i prelije tečnošću.
Nakon toga se pune tegle steriliziraju. Stave se u vodeno kupatilo na deset minuta. Zatim se kontejneri smotaju poklopcima i stave u prikladno hladno skladište.
Ovako pripremljena repa mora se čuvati na temperaturi od +5 - +10 stepeni i relativnoj vlažnosti ne većoj od 90%. U takvim uvjetima, izratci mogu biti najmanje 8-10 mjeseci.
Cikla marinirana crnom ribizlom
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" strocked = "f">
<v: oblik o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; visibility: visible; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Cikla se priprema na isti način kao u prvom receptu. A zreli crni ribiz se sortira i pere pod mlazom vode. Tada se uklanjaju cvasti i peteljke. To ne biste trebali raditi unaprijed jer se zrele bobice mogu zgnječiti u vašim rukama. Na svaki kilogram repe koristi se oko 120 g bobica crne ribizle. Slože se na banke u slojevima i preliju vrućom slanom vodom.
Za pripremu marinade trebat će vam (po litri vode)
- 85 g šećera
- 35 g soli
- 10 g karanfilića
- 120 ml 9% sirćeta
- 10 granula aleve paprike.
Nakon toga tegle sa praznim mjestima moraju se sterilisati. Limenke od jednog litra kuhaju se 12 minuta, a limenke od dva litra 18 minuta. Spremnici se smotaju poklopcima i prevrnu, pokrivajući toplom dekom. To će omogućiti da se radni komadi polako hlade i ne pogoršavaju se. Nakon jednog dana limenke sa repom uklanjaju se na trajno skladištenje u podrum ili pod zemlju.
Kisela repa u evropskom stilu
Ovaj zanimljiv recept izumljen je davno u Engleskoj. Dakle, repa se kiseli u ovoj zemlji. Štoviše, takav proizvod ima vrlo malo kalorija, što doprinosi njegovoj upotrebi tokom različitih dijeta.
Prvo se odabiru najmanji korijeni repe, po 40-50 g. Važno je da imaju bogatu boju i ukus. Zatim se repa kuva kod kuće dok se ne skuha i oljušti. Zatim se rasporede po teglama i napune zagrejanom slanom vodom. Preostaje samo staklenke povrća pasterizirati na temperaturi od 90 stepeni 15-20 minuta, ovisno o količini.
Za punjenje će vam trebati (za svaku litru vode)
- 250 ml sirćeta
- 40 g soli
- 3 g sjemena kopra
- 10 g korijena hrena
Cikla marinirana kimom
<v: oblik
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
visina: 198,75pt; vidljivost: vidljivo; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Vrlo uspješan i ukusan recept dobije se ako za kiseljenje repe koristite malo kima. Odabere se repa iste veličine, opere i kuva 35 minuta. Ako su vrlo velike, prerežu se na pola. Nakon toga se korjenje oljušti i iseče na sitne komade.
Zatim se povrće stavlja u emajliranu posudu, dodajući sjeme kima u slojevima i prelije hladnom vodom. Zatim u kriglu ulijte toplu vodu, razrijedite raženo brašno i dodajte u lonac. Pokrijte posebnom krpom, drvenim krugom i tovarom. Cikla pripremljena prema ovom receptu korak po korak čuva se u toploj sobi oko dve nedelje. Nakon toga, tava se prenosi u podrum ili podrum na dugotrajno skladištenje.
Lista sastojaka
- Repa od 10 kg
- 8 l vode
- 10 g raženog brašna
- 1 kašičica kim.
Kisela repa u domaćem stilu
Za početak odaberite dobre primjere korjenastih usjeva repe. Trebali bi imati tamnu tamnu boju. Oni se peru i blanširaju. Zatim se stave u posebnu posudu i peku u pećnici dok se potpuno ne skuhaju. Zatim ogulite i istrljajte na gruboj ribež. U konzerve se takva repa slaže prilično čvrsto. Na to obavezno stavite tanke krugove oljuštenog korijena hrena. Na svakih 700 g repe dolazi 20 g hrena.
Za ovaj recept konzerve se steriliziraju prije nego što repa bude spremna.
Marinada se priprema odvojeno i zagreva na 50 stepeni. Nakon toga, repa se sipa u staklenke i smota poklopcima. Preostaje samo uklanjanje praznih mjesta za trajno skladištenje u podrumu ili podrumu.
Za marinadu ćete trebati (za svaku litru vode)
- 400 ml 9% sirćeta
- 10 g soli
- 40 g šećera
- 1 kašičica sjeme komorača
Cikla marinirana orasima
<v: oblik
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
visina: 213pt; vidljivost: vidljivo; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Jedna od najupečatljivijih zimskih jela u svakoj porodici može biti cvekla marinirana orasima. Ovo nije baš klasičan recept za ovaj proizvod.
Skuvajte repu. Zatim, bez guljenja, pustite da se ovaj povrtni kultura ohladi. I tek tada oslobodite korjenasto povrće od kore i narežite ga na male kriške.
Prethodno sterilizirajte staklenke i na njih stavite repu. Ulijte ohlađenu salamuru u posudu i zatvorite ih privremenim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Takva marinada mora se pripremiti na sljedeći način. Vinsko sirće se sipa u lonac i dodaje se so, šećer, zrna bibera, karanfilić, lovorov list i kuva na vatri.
Za popunu trebate
- 3 čaše vode
- 3 kašike l. sirće
- 10 aleve paprike graška
- 1 kašičica sol
- 6 kom. karanfil
- 2 lista lovora
Prije nego što pojedete ukiseljenu repu, morate izvršiti sljedeći postupak. Nasjeckajte orahe, bijeli luk i papriku i dodajte sjemenke kima. Zatim ovu masu jednostavno dodajte u ukiseljenu repu i dobro promiješajte.
Za to jelo trebat će vam 500 g repe, 100 g orašastih plodova, 3 češnja bijelog luka, 1 žličica. kim.
Klasični recept za ukiseljenu repu
Cikla pripremljena prema ovom receptu može se jesti svakodnevno. Nema jako dug rok trajanja, ali istovremeno zadržava veliku količinu korisnih vitamina i minerala. Da biste ga pripremili, ne trebaju vam nikakve posebne vještine kuhara, a recept je došao do nas od davnina.
Za takav recept odabiru se samo dobro obojene, zrele sitne cikle. Stavlja se u kipuću vodu kao celina. Zatim se kuha dok se ne skuha i ohladi direktno u čorbi.
Nakon toga se cvekla oljušti i iseče na kockice. Složi se u tegle i prelije ohlađenim punjenjem. Tegla je prekrivena plastičnim poklopcem ili papirom za hranu. Stavljeno za čuvanje na hladnom i tamnom mjestu s temperaturom od +5 - +10 stepeni.
Da biste napravili lonac za repu, trebate pomiješati vinski ocat, sol, šećer, piment, bosiljak i lovorov list. Ova smjesa se prokuha i ohladi. Ispada vrlo ukusna i aromatična domaća marinada.
Da biste pripremili ukiseljenu repu prema ovom receptu, trebat će vam (za 1 kg repe)
- 2 šalice vinskog sirćeta
- 2 čaše vode
- 1 kašičica soli i 3 žličice. Sahara
- 10 komada. zrna bibera
- 5 g bosiljka
- 3 lista lovora
Kisela repa sa hrenom
<v: oblik
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
visina: 300pt; vidljivost: vidljiva; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "datoteka: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Neuporediv ukus ovog jela svidjet će se mnogim ljubiteljima domaćih pripravaka za zimu. Posebno za one koji vole pikantni, bogati ukus.
Prvo se priprema repa. Odabire se, čisti se četkom na teškim mjestima, pere i kuha 30-50 minuta, ovisno o veličini matičnjaka. Zatim se ohladi, oljušti i iseče na sitne komade.
Korenje hrena treba iskopati neposredno prije kuhanja. U protivnom će postati žilavi i izgubiti svoj bogati okus. Oni se operu, oljušte i utrljaju u sitnu ribež.
Banke se prethodno steriliziraju 10-12 minuta, ovisno o količini. Dalje, repa sa hrenom složi se na njih u slojevima i prelije samo vrućom marinadom. Za svaki kilogram cikle trebat će vam 100 grama hrena.
Za pripremu nadjeva koristi se 1 litra vode, 50 g šećera i soli i 15 ml stolnog sirćeta.
Nakon toga, tegle se smotaju poklopcima i prevrnu se na jedan dan u toploj sobi. Tada su već uklonjeni na trajno skladištenje u podrum ili podrum. Ova ukiseljena repa s vremenom ima sve bolji ukus. Stoga joj treba dopustiti da odstoji 1 mjesec prije nego što počne jesti.
Kisela repa sa začinima
Ovo je gruzijski recept za izradu prave ukusne ukiseljene repe. Svidjet će se mnogim gurmanskim gurmanima koji vole začinjenu hranu.
Kao i uvijek, prvo morate pripremiti repu. Za to su odabrani mali zreli usjevi korijena koji imaju bogatu, svijetlu boju. Oni se operu, kuhaju dok ne omekšaju i oljušte. Dalje se repa seče na kockice ili kriške.
Za ovaj recept se sada pripremaju razni začini. Korijen hrena dobro se opere i namače jedan dan. Nakon toga se s nje uklanja koža i uklanja višak korijenskog sistema. Ostaje samo da se hren nariba ili doda u mlin za meso.
Zatim se povrće prebacuje u veliku šerpu u koju se dodaju i mleveni biber, šećer, sol i zagrejano suncokretovo ulje. Lonac se stavlja na vatru i zagreva na 75 stepeni. Nakon toga u posudu dodajte malo sirćeta i temeljito promiješajte.
Gotova ukiseljena repa mora se staviti u staklenke i pasterizirati najmanje 20 minuta, ovisno o količini. Za jedan dan moći će se ukloniti prazne zime u podrumu ili hladnom podrumu.
Za kuhanje repe na ovaj način trebat će vam (za 1 kg repe)
- 200 g hrena
- 100 g suncokretovog ulja
- 50 g šećera
- 25 g soli
- 1 g mljevenog crnog bibera
- 80 ml 9% sirćeta.
Cikla marinirana lukom
I na kraju, vrlo pristupačan i jednostavan recept za ukiseljenu repu, koji je pogodan za svakoga, čak i ako ima problema s probavnim sistemom.
Odabrana je zrela repa. Temeljito se opere i kuva u kipućoj vodi dok se ne skuha. To može potrajati do 2 sata. Zatim se repa ohladi i iseče na kolutiće debljine 6-9 mm.
Svježi luk se ljušti i nareže na kriške debljine 3-4 mm.
Staklene posude se prethodno steriliziraju 40-50 minuta, ovisno o količini. Zatim se repa i luk sloje u slojeve uz dodatak začina i preliju vrućom slanom vodom. Za punjenje se koriste samo sol i voda. Za svaki litar vode koristi se 50 g soli.
Za kuhanje trebat će vam (na svakih 1 kg repe)
- 300 g luka
- 150 g soli
- 4 stvari. lovorov list
- 1 g mljevenog crnog bibera
