Mrkva se koristi u najrazličitijim jelima: u juhama i glavnim jelima, u žitaricama, salatama, u mesnim receptima, pa čak i u desertima. Ukusan je i svjež i ukiseljen kao međuobrok. Isprobajte nekoliko mogućnosti za kiseljenje mrkve pomoću raznih biljaka i začina.
Pikantna kisela mrkva sa belim lukom i paprom
Trebat će vam:
- mala šargarepa - 2 kg;
- gruba sol - 4 kašike;
- granulirani šećer - 4 kašike;
- prečišćena voda - 2 l;
- sirće 9% - 100 ml;
- beli luk - 1 glava;
- ljuta crvena paprika u mahuni - 2-3 kom.;
- zrna papra - 5-7 kom.;
- lovorov list - 2-3 kom.
Proces kuhanja korak po korak
Prvo pripremite marinadu od šargarepe. Ulijte vodu u emajliranu posudu. Dodajte mu sol i šećer. Stavite na vatru i salamuru prokuhajte, povremeno miješajući da se šećer i sol otope.
Nakon prokuhavanja marinade, u nju ulijte ocat i isključite vatru. Ulijte ocat vrlo pažljivo, jer će doći do reakcije s porastom male količine pjene. Lovorove listove stavite na dno pripremljenih i sterilisanih tegli.
Ogulite češnjak i stavite u svaku teglu, dovoljan je jedan češanj, ali količinu ovog sastojka možete povećati ako želite. Mahune operite ljutom crvenom paprikom, po želji ogulite ih od sjemenki ako vam nije potrebna jaka oštrina. Isecite ga na komade i stavite u tegle.
Ogulite mrkvu i složite je u tegle u uske slojeve. Začinjenim povrćem u teglama prelijte marinadu. Zarolajte prazne poklopce na koje ste navikli. Začinjena kisela mrkva sa belim lukom i paprom je spremna.
Kisela mrkva za zimu u staklenkama: jednostavan i lagan recept
Trebat će vam:
- tanka mrkva - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 50 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- sirće - 1 kašika. l.
- aleve paprike i zrna crnog bibera, lovorov list, karanfilić i cimet.
Korak po korak
Tanko korjenasto povrće operite nježnom kožicom, nožem očistite oštećenja i prljavštinu s kože. Zatim uronite mrkvu u blago posoljenu kipuću vodu i ostavite je tamo oko 5 minuta. Za to vrijeme površinski sloj korenskih usjeva omekšat će, a sve štetne bakterije će biti uništene. Ostavite povrće da se ohladi.
Na dno steriliziranih teglica stavite 2 lista lovora, 7 kom. karanfilić, 10 aleve paprike i zrna crnog bibera, kriška cimeta. Ohlađenu šargarepu isecite na krugove ili male kockice, stavite u tegle na vrh začina.
Napunite emajliranu šerpu vodom i stavite je na vatru. Dodajte šećer, sol i sirće. Pričekajte da marinada zavrije i rastvorite šećer i sol, a zatim je ulijte u staklenke mrkve.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u veliku posudu sa ključalom vodom da se sterilišu još 25 minuta. Nakon tog vremena smotajte tegle sterilnim poklopcima, prevrnite i umotajte nešto toplo. Hlađenje treba biti postepeno. Ova praznina se može čuvati u ormaru ili podrumu.
Marinirana mrkva bez sterilizacije: pikantni domaći međuobrok
Umjesto čilija, možete kuhati s običnom ljutom paprikom kako biste omekšali okus ili smanjili količinu ljutog povrća naznačenu u receptu.
Trebat će vam:
- šargarepa - 1 kg;
- voda - 1 l;
- crvena čili papričica - 3 kom.;
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 1 kašika
Kuvanje u fazama
Operite šargarepu i sastružite nož s kože, korjenasto povrće narežite na male kockice. Sterilizirajte staklenke. Na dno svake tegle stavite po jedan crveni čili. U procesu kiseljenja postupno i ravnomjerno impregnira svoj sadržaj svojim ukusom.
U duboku emajliranu šerpu nalijte vodu, dodajte sirće, a zatim dodajte sol i šećer. Sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, stavite na vatru i prokuhajte marinadu.
Stavite mrkvu narezanu na kockice u staklenke u debelim slojevima. Što su komadi čvršće nabijeni, to će se bolje marinirati. Vrelu marinadu prelijte sadržajem staklenki.
Pokrijte praznine plastičnim poklopcima i stavite ih na hladno i tamno mjesto nekoliko sedmica. Nakon toga spremit će se vrlo začinjena kisela mrkva.
Mrkva u korejskom stilu za zimu: klasični recept
Trebat će vam:
- luk - 100 g;
- velika mrkva - 500 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- beli luk - 3 češnja;
- sjeme korijandera - 1/4 tsp;
- šećer - 1/2 kašičice;
- sirće - 2 kašike. l.;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Korak po korak opis kuhanja
Kore i povrće oljuštite. Naribajte ih na specijalnoj rende za korejsku šargarepu. Ogulite češnjak i nasjeckajte klinčiće što je moguće manje. Korijander izmrvite malterom tučkom ili izmrvite širokim nožem na dasci za rezanje.
Korijander i beli luk i dodajte masi od mrkve. Ovdje dodajte i šećer, biber i sol. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Nasjeckajte luk na sitno. Stavite ga u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni.
Prženi luk uklonite i upotrijebite za druga jela, trebat će vam ulje s mirisom luka. Pokušajte ga što manje zadržati lukom. Ulijte vruće ulje u šargarepu.
U masu dodajte sirće i dobro promiješajte sve komponente obratka. Masu rasporedite u staklenke, dobro je nabijte, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom. Ili stavite jelo na 2 sata u hladnjak kako bi okus bio skladniji i zanimljiviji, a zatim odmah poslužite.
Kisela začinjena mrkva s lukom kod kuće
Trebat će vam:
- veliki luk - 120 g;
- sirće - 25 g;
- šargarepa - 520 g;
- sol - 25 g;
- biljno ulje - 15 g;
- mljeveni crni biber.
Proces kuhanja u fazama
Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na tanke ploške, stavite u emajliranu šerpu. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite ga na tavi na suncokretovom ulju. Prženi luk dodajte mrkvi.
Kombinirajte papar, sirće i sol. Ulijte ovu masu u preparat od povrća i sve dobro izmešajte. Pustite da posuda odstoji 20 minuta i stavite gotov marinirani proizvod u sterilne tegle. Obradak se može zatvoriti običnim najlonskim poklopcima, tako začinjena grickalica od mrkve čuvat će se u hladnjaku.
Instant ukiseljena mrkva
Kisela mrkva pripremljena po ovom receptu može se poslužiti nakon 12 sati. Okus predforme neće biti ništa manje intenzivan nego nakon nekoliko tjedana normalnog kiseljenja.
Trebat će vam:
- velika mlada mrkva - 2 kom.;
- beli luk - 4-5 karanfilića;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- lovorov list - 2 kom.;
- stoni sirće - 25 ml;
- aleva paprika grašak - 4-5 kom.;
- voda - 250 ml.
Kuhanje korak po korak
Operite i ogulite mrkvu. Izrežite ga na krugove, ako želite, komadićima možete dati ukrasniji izgled, poput cvijeća. Ogulite češnjak i narežite karanfilić na nekoliko velikih dijelova.
Stavite mrkvu s belim lukom u sterilisane tegle tako da povrće napuni teglu do samog vrha. Prokuhajte vodu u loncu i dodajte joj šećer, sol i druge začine. Kuhajte marinadu nakon vrenja 10 minuta i ulijte sirće u nju.
Ulovite lovorove listove od marinade i bacite ih, te prelijte marinadom preko krugova mrkve u staklenci. Pokrijte ih redovnim poklopcima i pustite da se sadržaj ohladi na sobnoj temperaturi.
Nakon toga možete obratiti radni predmet na 12 sati u hladnjaku, nakon čega će ukiseljena mrkva biti spremna, možete je poslužiti do stola. Takav proizvod također trebate čuvati u hladnjaku.
