Salata od prženih mladih tikvica i ukiseljenih vrganja dijetalno je jelo koje će biti prikladno i za post i za bilo koju dijetu. Priprema se vrlo jednostavno, lako i brzo. Kao dodatak, u salatu se baci ukiseljeni luk, začinsko bilje i krutoni od belog luka od domaćeg kruha. Ako je dijeta vrlo stroga, krekeri se po želji mogu u potpunosti isključiti.
Sastojci:
- 4 male tikvice;
- 100 g mariniranih bijelih gljiva;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kriška bijelog hljeba
- ½ luk;
- 4 kašike l. suncokretovo ulje;
- 1 kašičica maslinovo ulje;
- 1 kašika l. balzamični ocat;
- Sp žličice sol;
- 1 prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 1 grančica kopra;
- 1 perje luka
Priprema:
- Ogulite luk, operite, isecite na kolutiće, stavite u posudu, prelijte sirćetom i ostavite da se marinira četvrt sata.
- Tikvice operite i narežite na krugove debljine 0,5 cm. Za ovu salatu preporučuje se uzimanje samo mladih tikvica, jer su bez sjemenki i tanke ljuske.
- Šolje tikvica stavite u posudu, pospite solju i promiješajte. Zatim pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
- Ocijedite marinadu od vrganja, a same gljive narežite na komade od 1-1,5 cm. Provucite češnjak kroz češnjak. Operite zelje kopra i luka, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem.
- U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Sjeckani bijeli luk stavite u ulje i pržite ne duže od 30 sekundi.
- Kašikom pržite češnjak po dnu posude, dajući mu oblik kriške hljeba.
- Zatim je prekrijte hljebom. Pržite hljeb na ulju od bijelog luka s jedne strane, a zatim ga preokrenite na drugu stranu i također malo pržite. Kao rezultat, trebali biste dobiti osušeni i malo prženi kruh od bijelog luka koji se može rezati nožem.
- Narežite hleb na kockice 1x1 cm.
- Pržene tikvice stavite u cvijet na dno tanjura. Na tikvice stavite pečurke i krutone, a na krutone kisele kolutiće luka.
- Formiranu salatu od tikvica začinite vrganjima solju, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite sa ili bez vašeg omiljenog priloga.
