Sve više domaćica radije koristi vok u svom kuhanju. Međutim, ne znaju svi kako pravilno kuhati povrće u woku i kakva treba biti tava da bi hrana bila što ukusnija i zdravija.
Wok je tradicionalna tava koja se koristi u azijskim zemljama za prženje i dinstanje hrane. Postoji nekoliko nijansi kako kuhati povrće u woku.
Kako peći povrće u woku
Prije svega, morate kupiti vok izrađen od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Wok se mora vrlo brzo zagrijati i dugo održavati visoku temperaturu. Evropska verzija posude je s ravnim dnom. Međutim, sferni vok se smatra idealnim. Da biste koristili klasičnu sferičnu verziju, morate kupiti poseban okvir za peć.
Roštiljanje povrća u woku je vrlo brzo. Obično treba samo 5-10 minuta da se sastojci prže uz stalno miješanje. Povrće narežite unaprijed na male jednake komade. Ulje se ulije u već zagrijanu tavu. Samo ulje se mora zagrijati da bi se stvorio dim.
Kako pržiti povrće u woku da ne zagori? Potrebno je stalno miješati povrće brzim pokretima u smjeru od sredine posude do njezinih rubova. U tom će slučaju sastojci povremeno pasti na vruće dno posude i njene tople zidove. To vam omogućuje brzo kuhanje hrane, podvrgavajući ih jednoličnom prženju. Inače, ne preporučuje se dodavanje sojinog umaka u wok dok povrće nije potpuno kuhano, jer će jednostavno izgorjeti.
Kako dinstati povrće u woku
U pravilu se u woku dinsta samo vrlo tvrdo povrće koje se ne podvrgava brzom prženju. Tu spadaju mrkva, krompir, celer. Svi sastojci se iseku na sitne komade i prethodno poprže. Nakon toga, povrće se ostavlja da se krčka 0,5-3 minute pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Povrće povremeno promiješajte, inače će se zalijepiti za ivice posude. Začini i sos dodaju se jelu prije kraja kuhanja. Dinstajte povrće u otvorenom woku za bogatiji sos.
Kako kuhati na pari u woku
Vrlo često uz wok dolazi i bambusova košarica posebno dizajnirana za pripremu hrane na pari. Tava se napuni vodom, stavi na štednjak i pokrije poklopcem. Čim voda proključa, pripremljeno povrće se prebacuje u korpu i stavlja u vok.
Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite povrće da se pari. Po potrebi dodajte vodu u posudu. Kuhanje povrća obično traje samo nekoliko minuta. Istodobno ostaju hrskavi i zadržavaju većinu korisnih svojstava.
