Wok je tava sa sfernim dnom. Ova vrsta posuđa tipična je za azijsku kuhinju. Jela kuhana u woku zadržavaju maksimalan ukus. Uz to, ova prehrambena tehnologija smatra se jednom od najnježnijih i ne zahtijeva posebnu obradu proizvoda, osim rezanja na sitne komade.
Neophodno je
- Za pileće sote:
- -Pileća prsa - 70 g;
- -Bambus - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- -Praziluk - 20 g;
- -Soji sos - 20 g;
- -Smeđi šećer - 5 g.
- Za slatko-kiselu svinjetinu:
- -Svinjetina - 100 g;
- - celer od peteljke - 30 g;
- -Šargarepa - 25 g;
- -Luk - 25 g;
- -Soja sos - 30 g;
- -Džem od šljiva - 10 g;
- -Sok od limuna - 10 g;
- -Voda - 40 g;
- -Škrob - 3 g.
- Za kraljevske kozice s pirinčanim rezancima:
- -Kraljevski škampi - 50 g;
- -Zrna pasulja - 35 g;
- -Pirinčani rezanci - 70 g;
- - Maslac - 5 g;
- - biljno ulje - 5 g;
- -Kokosovo mlijeko - 35 g;
- - umak od kamenica - 5 g;
- - soja sos - 5 g.
- Za šitake gljive s plodovima mora i divljom rižom:
- -Shiitake - 20 g;
- - morski koktel - 80 g;
- -Paradajz - 50 g;
- - limunska trava - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - biljno ulje - 5 g;
- -Diva riža - 65 g;
- -Sol - 1 g.
- Za povrće curry:
- -Šargarepa - 50 g;
- - tajlandski patlidžani - 50 g;
- -Lupiti luk - 50 g;
- - zeleni luk - 25 g;
- -Dumbir sv. - 4 g;
- - beli luk - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Kimin - 1 g;
- -Kari - 7 g;
- -Kokosovo mlijeko - 100 g;
- -Sol - 1 g.
Instrukcije
Korak 1
Pileće sote
Zagrijte soja sos, dodajte smeđi šećer, snažno promiješajte i pustite da se malo krčka da se dobije pomalo žilavi sirup. U to stavite kokošji file pilećih prsa. Pirjajte 1-2 minute, nasjeckane mladice bambusa, ananas i poriluk stavite u vok. Nastavite miješati još oko 4 minute. Pirjani sote poslužite uz kuvanu rižu. Na Tajlandu i u Indoneziji umjesto ovog tanjura koriste se listovi banane.
Korak 2
Svinjetina u slatko kiselom sosu
Stavite male komade svinjskog mesa u vrući wok (bolje je da koristite vrat koji nije previše mastan). Gotovo odmah dodajte stabljiku celera isječenu na štapiće od 2-3 cm, mrkvu narezanu na kockice i mali luk. Prelijte umakom za koji kombinirajte limunov sok, soja sos i džem od šljiva. Dok ključa - zgušnjavajte škrobom razblaženim u hladnoj vodi. Ovo jelo ne smije biti previše tečno, a rezultirajući umak neka samo obavija svinjetinu i povrće.
Korak 3
Kraljevske kozice s pirinčanim rezancima
Zagrijte maslac, dodajte biljno ulje, u smjesi popržite oljuštene kraljevske kozice, ulijte umake od kamenica i ribe. Nakon minute dodajte boraniju. Pržite uz snažno miješanje dok se napola ne skuha. Ulijte kokosovo mleko dok zakipi - dodajte pirinčane rezance. Držite vatru još 2 minute. i poslužite.
Korak 4
Šiitake s plodovima mora i divljom rižom
Suhe šitake gljive namačite 1-2 sata. Osušite, nasjeckajte i pirjajte u woku na biljnom ulju. Dodajte paradajz, morske plodove, nasjeckanu limunsku travu, galangal, cilantro. Dodajte prethodno skuvanu divlju rižu. Ostavite višak tečnosti da se upije i odmah ga uklonite s vatre.
Korak 5
Kari od povrća
Zagrijte biljno ulje u woku. Na njemu popržite svježi sjemenke đumbira, bijelog luka, kalindže i kima. Dodajte curry u prahu. Kad se aroma začina pojača, dodajte mrkvu narezanu na kockice, tajlandske patlidžane, luk i zeleni luk. Sol. Ulijte kokosovo mleko. Nastavite miješati dok višak tečnosti ne ispari. Kari od povrća je spreman!
