Za kuhanje rumene piletine s roštilja kod kuće potrebno vam je vrlo malo: sama perad, malo začina i obična rerna. Pokušajte pržiti aromatiziranu lešinu na rešetki ili pržionici kako biste dobili ukusno toplo jelo koje niko ne može odbiti.
Piletina sa roštilja u rerni u umaku od senfa
Sastojci:
- 1 trup piletine težine 1,5 kg;
- po 2 kašičice fina sol i sušeni bosiljak;
- 3 kašičice majoneza i ruski senf;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- velika prstohvat suvog čilija.
Mažuran, sušeni beli luk, majčina dušica, muškatni oraščić, kurkuma, kari, majčina dušica pogodni su kao dodatni začini za piletinu sa roštilja.
Operite piletinu i osušite je peškirom ili teškim papirnatim ubrusom. Kombinirajte papar i sol i utrljajte trup iznutra i izvana rezultirajućom suvom smjesom. Pustite da odstoji 20 minuta dok pravite sos. Umutite majonezu sa senfom, dodajte sušeni bosiljak i čili. Širite ovu smjesu na pticu, stavite je u posudu i stavite u hladnjak na pola sata.
Zagrijte pećnicu na 180oC pomoću uobičajene rešetke na mjestu. Ulijte 2 žlice. posudu za kapanje ili posudu za kapanje i stavite na samo dno pećnice. Podmažite sredinu rešetke biljnim uljem, dodajte piletinu i pecite 1,5-2 sata, povremeno okrećući. Spremnost pilećeg mesa može se utvrditi probijanjem trupa na najdebljem mjestu. Sok koji istječe trebao bi biti lagan.
Piletina sa žara u orijentalnom stilu
Sastojci:
- 1 trup piletine težine 1, 2-1, 4 kg;
- 1 kašičica fina sol;
- 0,5 tbsp. sušeni čili;
- 1 kašičica začini Garam Masala;
- 1 kašičica sušeni češnjak;
- 2 žlice. koncentrirani sok od limete;
- 3 kašike. majoneza;
- 1 tbsp. biljno ulje.
Trebat će vam i posebna roštiljnica ili vertikalna pržionica s pladnjem.
Piletinu pripremite ispiranjem pod toplom tekućom vodom i brisanjem maramicom. U jednom usporenom filmu potpuno skinite kožu povlačeći je od sebe.
Izrežite trup uskim dugim nožem po cijeloj površini tako da marinada bolje prodire u meso. Najprikladnija mjesta za to su bedra, potkoljenice, prsa i pazuha.
U maloj posudi pripremite smjesu majoneze, biljnog ulja i soka limete, a zatim naizmjence tucite sol, čili papriku, sušeni bijeli luk i Garam Masalu tako da se ne stvore grudice.
Nanesite pikantnu marinadu na piletinu rukom ili rukama, dok nosite rukavice kako biste izbjegli iritaciju kože. Trup dobro pokriti izvana i iznutra, staviti u prilično čvrstu posudu, prekriti prozirnom folijom i držati u frižideru najmanje 12 sati.
Napeti živinu na ražanj ili vertikalnu pržionicu spuštenih nogu i peći na 200oC 40-50 minuta. Provjerite je li meso gotovo. Ako je ružičasto, kuhajte piletinu s roštilja još 5-10 minuta, a zatim je ostavite u rerni isključenu 3-5 minuta.
