Pigody - pare od kvasnog tijesta na pari. Ovo je korejska hrana, pa ako je ovo prvi put u životu, punjenje bi trebalo biti prilično začinjeno. Uprkos egzotičnom imenu, nećete se suočiti s osobitim poteškoćama prilikom pripreme ovih ukusnih pita.
Neophodno je
- Za test:
- - flaširana voda 2 čaše;
- - suvi kvasac - 4 kašičice;
- - šećer - 2 kašičice;
- - sol - 2 kašičice;
- - brašno - 600 g.
- Za punjenje:
- - kupus - 400 g;
- - nemasna svinjetina - 400 g;
- - luk - 2 kom.;
- - biljno ulje - 2 kašike;
- - pasta od paradajza - 1 kašika;
- - beli luk - 2-3 karanfilića;
- - svježe začinsko bilje: cilantro, kopar, peršun;
- - začini: mljeveni korijander, mljeveni crni i crveni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte vodu na 30 stepeni, sipajte u posudu. Dodajte šećer, sol, kvasac i malo brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto, kada kvasac naraste glavom, postepeno dodajući brašno, umijesite tijesto. Pokrijte ga i stavite na toplo mjesto, kada naraste, naborajte se i ostavite još 1-1,5 sati.
Korak 2
Kupus narežite na tanke trake, a zatim ga nasjeckajte. Posolite i dobro zapamtite rukama da ona da sok, prebacite u veliku posudu. Nasjeckajte luk na sitno. Posolite ga i lagano uvaljajte valjkom tako da i on luči sok, luk prebacite u posudu sa kupusom. Meso isecite na tanke komade duž zrna, zatim na trake, a zatim na sitne komade. Stavite u posudu sa kupusom, dodajte paradajz pastu, nasjeckano bilje, začine, sol i nasjeckani bijeli luk. Podlijte biljnim uljem, dobro promiješajte.
Korak 3
Od gotovog tijesta otkinuti komad veličine velikog oraha, oklagijom razvaljati krug promjera 10 cm, u sredinu staviti nadjev, oblikovati pitu čvrsto stežući rubove. Stavite gotovu pigodiju na podmazane listove sopare, šavom prema dolje.
Korak 4
Kad su svi listovi puni, u dvostruki kotao ulijte vodu, prokuhajte, dodajte malo soli, ubacite zrna crnog papra i lovorov list. Stavite sve plahte u kojima se nalazi svinjac u dupli kotao, zatvorite poklopac i kuhajte 35-40 minuta.
