Za mnoge torte i sladolede potrebna je krema sa visokim udjelom masti koju često ne vidite u trgovini. Međutim, ne biste trebali odustati od ideje pripremanja poslastice. Sadržaj masti u kremi možete sami povećati.
Neophodno je
- - blender;
- - pan;
- - puter;
- - separator mlijeka;
- - metlica.
Instrukcije
Korak 1
Pustite da krema malo odstoji, a zatim uklonite vrh. Mlijeko treba ostati na dnu, ali zgusnuta krema treba ostati na vrhu. U tom slučaju budite oprezni jer se krema brzo kiseli.
Korak 2
Da bi se dobila krema s većim udjelom masti, može se ispariti. Na primjer, da biste povećali sadržaj masti za deset posto, morate ispariti pola pakovanja. Izračunajte koliko vam treba ispariti da biste dobili željeni sadržaj masti, a kremu stavite na laganu vatru. Nakon što ispari višak tečnosti, izvadite posudu i stavite je na hladno.
Korak 3
Ako imate separator mlijeka, možete provući kremu kroz njega. Rezultat je mliječni i kremastiji. Takođe u separatoru možete praviti kremu od željenog sadržaja masti direktno od mlijeka okretanjem vijka za podešavanje.
Korak 4
Uzmite tečnu kremu i maslac koji su prethodno sjedili na sobnoj temperaturi i postali mekani. Kombinirajte sastojke i pjenjačom miješajte smjesu dok ne postane glatka. Gusta krema je spremna.
Korak 5
Za pravljenje teške pavlake koristite maslac i mlijeko. Na primjer, da biste dobili 500 grama kreme od 35% masti, trebat će vam 400 mililitara mlijeka i isto toliko maslaca. Ako želite kremu sa još većim procentom masti, povećajte količinu maslaca. Na sličan način možete zgusnuti tečnu kremu, uz istovremeno uzimanje manje ulja.
Korak 6
Ulijte mlijeko u šerpu, naribajte maslac, dodajte ga mlijeku ili vrhnju i stavite lonac na štednjak uz laganu vatru. Pazite da tekućina ne zakipi, već samo da se zagrije. Stalno miješajte. Nakon što se maslac otopi, ulijte smjesu u blender i miješajte tri minute.
Korak 7
Smjesu stavite u hladnjak na osam sati. Nakon ovog razdoblja pripremit ćete kremu potrebnog sadržaja masti.
