Izraz "al dente" u prijevodu s talijanskog znači "na zube". Ovo se ime koristi u kuhanju tjestenine i povrća. Opisuje stanje jela kad je već gotovo, ali nije stiglo kuhati do kraja. Kada grizu pravilno skuhanu tjesteninu ili špagete al dente, zubi bi trebali osjetiti mali otpor, tj. unutarnja elastičnost proizvoda. Da biste pravilno pripremili takvu pastu, morate se pridržavati nekih pravila.
Sastojci
Da biste napravili al dente tjesteninu, trebat će vam jedno pakiranje tjestenine. To mora biti nužno tjestenina od tvrde pšenice. Izaberite kvalitetnu italijansku tjesteninu. Gotova tjestenina ove vrste ostat će dovoljno čvrsta i neće imati vremena da prekipi, poput obične tjestenine. Uz to, takvo jelo imat će nizak glikemijski indeks i neće dovesti do povećanja šećera u krvi.
Takođe je potrebno pripremiti 1 luk, 3 češnja češnjaka, malu svežnju peršina i teglu sjeckanog paradajza. Možete soliti po ukusu.
Proces kuhanja
Uzmite veliku šerpu sa teškim dnom. Ulijte vodu brzinom od 1 litre vode na 100 grama paste. Kad voda zavri, dodajte sol.
Umočite tjesteninu u lagano kipuću vodu. Stavite ih u sredinu lonca tako da budu najtopliji. Povećajte malo toplotu i smanjite je nakon što voda ponovo zavri. Često miješajte i ne pokrivajte.
Pogledajte na pakiranju vrijeme kuhanja tjestenine. Kuhajte ih nekoliko minuta kraće od određenog vremena. Isprobajte ih nekoliko puta. Možete i izvaditi jednu tjesteninu iz tave i razbiti je. Ako je iznutra bijela, a koja se uvelike razlikuje od vanjske, pasta još nije spremna. Ako razlika u boji nije jako primjetna, ispraznite vodu.
Prebacite tjesteninu u cjedilo. Nakon što iscijedite vodu, prebacite je u lonac. Pazite da tekućina nije potpuno staklena, jer će u suprotnom pasta biti presuha. Najvažnije je da tjesteninu ne ispirete vodom, ako su kvalitetne, ionako se neće lijepiti. Pokrijte ih poklopcem na nekoliko minuta da uđu.
Da pripremite preljev od paradajza, dinstajte paradajz u tavi oko 5-7 minuta, dodajući mu beli luk, luk i sol. Stavite tjesteninu na vrh tjestenine i ukrasite sitno sjeckanim peršunom.
Opcije točenja goriva
Zagrijte maslinovo ulje, dodajte mu nasjeckani češnjak, dvije rajčice i bosiljak. Nakon nekoliko minuta u dresing dodajte sjeckani grah, papar, majčinu dušicu, sol i šećer. Možete dodati i malu količinu vode. Kombinirajte kuhani sos sa tjesteninom. Odozgo naribani sir.
Druga opcija za preljev je mješavina vrhnja, brokule, đumbira, kukuruza šećera i orašastih plodova. Kombinirajte ove sastojke i dinstajte na tavi nekoliko minuta.
Možete stvoriti svoj vlastiti preljev za tjesteninu al dente.
