Mirisni i ukusni heljdini kotleti s gljivama izvrsna su alternativa uobičajenim mesnim kotletima. Mnogo su manje masni, mogu se sigurno liječiti oboljelima od gastritisa i djeci. Okus heljdinih kotleta posebno se mijenja kada se služi sa povrćem i vašim omiljenim umakom.
Neophodno je
- - heljdina krupica (1 stog);
- - voda (2 hrpe);
- - pečurke (700-800 gr);
- - luk (2-3 kom.);
- - peršin, kopar;
- - slana paprika;
- - brašno ili krušne mrvice;
- - ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite heljdu. Prokuhajte i posolite. Pokušajte napraviti malo viskozniju kašu, a ne mrvičastu - na taj način će se bolje oblikovati u kotlete. Lonac sa gotovom heljdom ostavite neko vrijeme na toplom mjestu.
Korak 2
Od gljiva je bolje odabrati šampinjone ili bukovače. Isperite i narežite na male kriške. Zatim oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Isperite i sitno nasjeckajte peršin i kopar.
Korak 3
Zagrijte tavu sa maslacem ili rafiniranim biljnim uljem. Sjeckani luk pržite 5 minuta. Zatim dodajte gljive, posolite u tavu i pržite 10 minuta uz povremeno miješanje. Dobivene gljive sameljite sa lukom u blenderu ili mlinu za meso. Ako nije dostupan blender ili mlin za meso, stavite smjesu gljiva na veliku dasku za rezanje i temeljito je usitnite velikim nožem.
Korak 4
Kombinirajte i promiješajte lagano ohlađenu heljdinu kašu sa gljivama i začinskim biljem. Kotlete oblikujte rukama navlaženim vodom, a zatim uvaljajte u prezlu ili brašno. Zagrijte tavu s uljem i pržite heljdine kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene.
