Ukiseljene medene gljive ukusno su predjelo popularno u mnogim zemljama svijeta. Priprema od gljiva može se kupiti u trgovini, ali po ukusu će biti inferiorna od gljiva kuhanih kod kuće. Lako ih je sačuvati, glavno je pronaći dobar recept.
Kisele pečurke
Ove gljive se čuvaju na dva načina - hladnim i vrućim. Obje opcije omogućuju pripremu mirisnog, slanog međuobroka za zimu. Važno je zapamtiti da okus medenog agarika u potpunosti ovisi o marinadi. Stoga se mora kuhati strogo slijedeći preporuke propisane u receptu.
Sastojci:
- 1 kg medonoše;
- 2 kašičice suncokretovo ulje;
- 1 l. voda;
- 1 kašika kašike l. sirćetna esencija 70% ili 10 tbsp. l stolnog octa 9% - na izbor;
- 1 kašika kašike l. granulirani šećer;
- 1 kašika kašike l. kuhinjska so;
- 1 lovorov list;
- 3 zrna crnog bibera;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 karanfila.
Upute za kuhanje
- Očistite gljive od šumskih ostataka. Očisti ih, operi.
- Namočite medene gljive 1 sat u hladnoj vodi.
- Stavite pečurke u šerpu. Dodajte vodu, sol. Pustite marinadu da zavrije.
- Kuhajte 40 minuta, uklanjajući penu. Gljive bi trebale potonuti na dno.
- Gljive bacite u cjedilo, isperite pod mlazom vode.
- U lonac ulijte svježu vodu, dodajte granulirani šećer, sol, lovorov list, zrna bibera, karanfilić.
- Pustite marinadu da zavrije. Ulijte 1 tbsp. l. sirćetna esencija.
- Stavite pečurke u kipuću salamuru. Kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
- Ogulite beli luk. Podijelite svaki klinčić na nekoliko dijelova.
- Stavite beli luk u sterilne tegle. Pošaljite tamo medene gljive sa marinadom.
- U svaku teglu dodajte malo suncokretovog ulja.
- Pokrijte staklenke poklopcima. Twist. Stavite posudu naopako, umotanu u pokrivač. Ostavite da se potpuno ohladi.
Medene gljive - oblizuj prste
Kuhanje takvih gljiva nije teško, a rezultat će premašiti sva očekivanja.
Sastojci:
- 1,5 kg agarika meda;
- 1,2 vode;
- 1 kašika kašike l. sol;
- 1, 5 čl. l. granulirani šećer;
- 50 ml sirćeta 9%;
- 2 lista lovora;
- 6 graška aleve paprike;
- 3 karanfila;
- 2 kišobrana od kopra;
- 2 lista ribizle.
Upute za kuhanje
- Očistite gljive od šumskih ostataka. Dobro isperite gljive.
- Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol. Prokuhaj.
- Pošaljite gljive u lonac. Kuvati 5 minuta.
- Ispustite vodu.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- U lonac ulijte svježu vodu i pustite da zavri. Pošaljite tamo medene gljive.
- Kako se pjena pojavljuje, potrebno ju je ukloniti.
- Gljivama dodajte sol, šećer u granulama, biber, karanfilić, lovorov list (trebat će ga ukloniti nakon 5 minuta kako se ne bi pojavila gorčina).
- Kuhajte pečurke 25 minuta. Za to vrijeme će potonuti na dno.
- Dodajte sirće, promiješajte. Maknite posudu sa vatre.
- Pečurke složite u tegle bez marinade.
- Dodajte kišobrane kopra, listove ribizle u šerpu u salamuru i kuhajte 2 minute.
- Pečurke prelijte marinadom. Moraju biti potpuno prekriveni tečnošću.
- Smotajte banke. Stavite ih naopako, umotane u pokrivač.
Ove gljive treba čuvati na hladnom mjestu. Idealan je podrum ili hladnjak.
