Da li je suši japansko jelo? za čiju pripremu se koriste takvi sastojci kao što su: riža, riba, plodovi mora i morske alge - nori. Umijeće spravljanja sušija mora se naučiti, jer u japanskoj kuhinji ima mnogo suptilnosti, svi sastojci moraju se kuhati i rezati na određeni način. Riba u sušiju koristi se i sirova i slana, sirova riba je neophodna, samo je pravilno narežite, ali kako soliti ribu za suši?
Instrukcije
Korak 1
Za soljenje je najprikladnija crvena riba, može biti losos, pastrmka, losos itd. Prvo je morate odabrati i kupiti. Ne dajte prednost smrznutoj ribi, jer se njen pravi ukus gubi tokom procesa odmrzavanja. Ako u trgovini ima svježe crvene ribe, onda je naravno bolje odabrati je.
Korak 2
Ako ste kupili cijelu ribu, a ne file, odsijecite glavu i rep, izvucite kičmu i pokušajte je očistiti od kostiju. Za soljenje potreban vam je mali komad fileta, oko 350-400 grama, jedna žlica soli, jedan limun i malo crvene paprike. Sol mora biti gruba, fina jodirana sol neće raditi.
Korak 3
Uzmite kuhani komad ribe, pospite ga solju i crvenom paprikom sa svih strana, a zatim možete nježno, kao, samljeti sol i začin. Na stolu raširite gustu foliju, na nju stavite pripremljenu ribu, a krišku pokrijte sa svih strana tankim kriškama limuna, prelijte limunovim sokom i zamotajte u foliju. Ne biste trebali koristiti limunsku kiselinu, njen učinak može biti neočekivan, a riba će postati potpuno neukusna.
Korak 4
Zatim ostavite ribu u sobi oko sat vremena, a zatim je možete prebaciti u frižider. Nakon što se riba malo ohladi, možete početi pripremati sushi, preostali komad možete staviti u zamrzivač i po potrebi izvaditi. Međutim, ni u kojem slučaju ne odmrzavajte ribu, na primjer, pod vodom ili u mikrovalnoj pećnici, ona bi sama trebala nestati na sobnoj temperaturi, tada će okus biti bogat, a meso će biti vrlo nježno. Ako ostavite ribu u hladnjaku nakon ležanja, može nakupiti previše soli. Naravno, u tome nema ništa loše, ali ipak se ne preporučuje koristiti previše slanu hranu za pravljenje sushija.
