Začini su taj neophodni dodir, posebna zest koja čini jelo zaista ukusnim i aromatičnim. Začini ne samo da dodaju okus hrani, već je i obogaćuju korisnim svojstvima. Začine se preporučuje koristiti svježe zgnječene. Na ovom popisu nalaze se začini koji su posebno popularni u pripremi jela od mesa i peradi.
Instrukcije
Korak 1
Crni biber - koristi se i kao grašak i kao mleveni. To je jedan od najčešće korištenih i najsvestranijih začina. Pogodno za kuhanje svih vrsta mesa, kao i supe, marinade, ribu, povrće i tako dalje.
Korak 2
Bijeli je biber plod iste biljke kao i crni biber. Razlikuje se manje oštrim, ali izraženijim ugodnim mirisom. Od njega se prave jela od dimljene šunke i zečeva.
Korak 3
Paprika je sušeno voće pimenta. Za jela od mesa koristi se kao cjelina (ne samljevena). Paprika se stavlja u mesne supe, marinade i umake i uklanja prije upotrebe.
Korak 4
Kim je popularni začin jake arome. Preporučuje se dodavanje u masnu hranu poput svinjetine ili janjetine. Svinjsku mast možete puniti i sjemenkama kima.
Korak 5
Karanfilić se široko koristi u marinadama s roštilja, služeći kao prirodni antiseptik u njima. Takođe se može staviti u pilaf, mesnu supu ili čorbu.
Korak 6
Ružmarin - koristite u malim količinama jer ovaj začin može nadvladati druge. Koristi se u marinadama za svinjetinu, janjetinu, zeca i divljač.
Korak 7
Paprika - odlična za kuhanje mesa i živine, kao i umaka, povrća i jela od svježeg sira.
Korak 8
Senf - samo sjeme nema gotovo nikakav miris, ali kad se usitni i pomiješa s vodom, dobije karakterističnu oštrinu. Senf se dobro slaže s mesom, živinom i kobasicama.
Korak 9
Kardamom - Osušeno sjeme se može dodati teletini, svinjetini i janjetini. Takođe, ovaj začin koristi se za pripremanje sosova i sosova. Prije upotrebe potrebno je ukloniti sjeme iz kapsula.
Korak 10
Korijander je savršen za kuhanje živine i divljači. Sirovo meso (sirćetom) pospite zdrobljenim sjemenjem korijandera kako biste mu dali pikantan okus i zadržali duže.
