U Kini postoje mnogi eufonijski i poetski nazivi za razne vrste čajeva. Jedna od ovih sorti je "Smaragdne spirale proljeća", Dong Ting Bi Lo.
Ime ove jedinstvene sorte dolazi, kao što je to obično slučaj, od mjesta porijekla čajnog grma. Smatra se da je prvi put takav čaj sakupljen u Dong Tingu (istočna Kina) pored litice nazvane "Smaragdna spirala". Stoga je ime sorte tradicionalno odražavalo njene geografske karakteristike.
Dong Ting Bi Lo Chun jedinstveno je piće koje je steklo svjetsku slavu tokom hiljadugodišnje istorije svog postojanja. Prije nekoliko stoljeća ova se sorta smatrala vrijednom samo aristokratskih ceremonija čaja: piće se redovito služilo caru, a obični ljudi nisu imali pravo da ga piju.
Koja je posebnost sorte? Regija u kojoj se bere lišće je takođe važna. Istok Kine poznat je po ogromnim voćnjacima i plantažama voća, a čajni grm u procesu rasta upija ove voćne i cvjetne arome, što piću daje jedinstveni ukus. Da bi se ove osobine u potpunosti otkrile, moraju se slijediti stroga pravila berbe. Urod se bere u proljeće, a za berbu se koriste samo svježi pupoljci i gornji listovi čajevca, koji se još nisu potpuno otvorili. Berba se vrši u zoru, a zatim se listovi sortiraju, sortiraju i suše.
Nakon sušenja lišće se valja, a navečer radnici plantaže već pakuju gotov čaj. Bi Lo Chun praktički ne prolazi nikakvu obradu, za razliku od puer-a i oolong-a. Danas se može kupiti u bilo kojoj prodavnici koja posluje sa kineskim dobavljačima, ali budite spremni na visoku cijenu. Da biste pripremili samo kilogram suhe sirovine, potrebno je prikupiti i osušiti ogromnu količinu pupoljaka čajnog grma. Međutim, postoje i jeftine sorte ove sorte. Što je Bi Luo Chun jeftiniji, to su listovi od kojih je pripremljen manje nježni i mladi, to je postupak sakupljanja bio manje pažljiv.
Zbog gotovo potpunog odsustva obrade, Bi Lo Chun ima ogromnu količinu korisnih tvari. Okus i aroma ovog napitka prkosi opisu. Napitak općenito jača na tijelo, poboljšava raspoloženje, ublažava stres, umiruje i prilagođava meditativnom raspoloženju.
