Korisni slatkiši za figuru i zdravlje koje mogu jesti i dame koje mršave. Jedna vrsta je marmelada - originalna, prirodna, koja sadrži mnoštvo vrijednih svojstava.
Voćni žele je ukusan, zdrav proizvod za djecu i odrasle. Pripremljeno sa voćem i šećerom. Često se koriste sredstva za želiranje, kao što su: Za davanje različitih boja koriste se prirodne i sintetičke boje i arome.
Porijeklo
Prva spominjanja marmelade dolazila su iz istočnih zemalja, gdje se kraljevska slast turskog užita pripremala na bazi škroba i slatkih sirupa. U drugim zemljama, prije pojave prvog šećera, ubran je klasičnom metodom ključanja voća do vrlo žilavog stanja. Tradicionalni oblik stekao je tek u 16. stoljeću i neprestano se mijenjao sve do naših vremena. U svim fazama razvoja, recept se neprestano mijenjao.
Isprva, da bi sačuvali žetvu, smislili su snažno isparavanje voćne smjese i šećera u gusto stanje, kasnije nazvano džemom. Nešto kasnije, jedan od kuhara identificirao je najljepljivije voće i na njihovoj osnovi napravio druge vrste žele slatkiša. Takođe se koristi faza želiranja ljepilom od ribljih kostiju, biljnih tvari ili odvarom hrskavičnih dijelova teletine. U 20. stoljeću proces kuhanja u industrijskim razmjerima postao je mnogo lakši, dodajući škrob i jeftinu koštanu želatinu.
Legenda
Prema engleskoj verziji, ljekar kraljice Marije pripremio je kriške naranče u kori posipanoj šećerom kako bi uklonio posljedice bolesti kretanja. Voće je narezano na tanke komade, osušeno i posuto ribanim šećerom. Pored morske bolesti, kraljica je imala i manjih problema s apetitom; dugo se nije mogla ponašati praktično ništa po povratku s putovanja brodom. Na preporuku ljekara, kuhar joj je pripremio gusti kompot od dunja i agruma i ostavio ga na toaletnom stoliću pored kreveta.
Druga varijanta porijekla riječi marmelada dolazi iz Škotske. Časna gospođa odlučila je ispraviti ukus naranči koje joj je muž donio. Pribavljen je povremeno od španskih mornara koji su bježali od oluje u luci. Citrusi su bili obični i gorki, pa ih je narezala na komade i dugo ih kuhala sa šećerom.
Verzije su prilično sumnjive, jer su tu riječ izvorno koristili kulinarski stručnjaci u Portugalu, a značila je džem od gustine. Posluživan je do stola u prodajnoj sobi i namazan na plastiku hljeba. Kasnije su Francuzi posudili tu riječ i počeli je primjenjivati na džem u boji jabuke.
Osnove voćnog želea
Sada možete pronaći ogroman broj oblika i boja delicija. Dodavanjem zgušnjivača u prirodnu voćnu masu postiže se drugačija konzistencija marmelade. U trgovinama postoje žvakaće vrste, kiflice, klinovi, žilave i osjetljive žele slatkiše. Priprema se od soka, melase, šećera, želatine, kiselina, pektina i raznih mješavina biljnih masti i pčelinjeg voska. Kod kuće majke pripremaju jednostavne zamjene za slatke bombone za dijete na osnovu ubrane berbe.
Važno je zapamtiti nekoliko osnovnih plodova koji najbolje djeluju kao baza i imaju dobra svojstva želiranja. To su šljive, jabuke, dunja i marelica. Zbog dolaznog pektina, masa se prokuha dobro zgusne i zadrži oblik. Stvarajući marmeladu od njih, možete biti mirni u pogledu zdravlja djece i odraslih.
Korisna svojstva marmelade
Glavna razlika od mnogih slatkih namirnica je potpuno odsustvo masti, što nam omogućava da marmeladu nazivamo dijetalnom. Uključujući male količine delicija u jelovnik, ne morate brinuti o svojoj figuri. Suprotno tome, redovita konzumacija toga u hrani pomoći će tijelu da se nosi s određenim bolestima. Prednosti također ovise o vrsti zgušnjivača, kako slijedi:
snižava razinu holesterola, pomaže ubrzati proces regeneracije tkiva u slučaju posjekotina ili opekotina, pomaže u uklanjanju toksina, štetnih tvari i stabilizaciji probavnog trakta i jetre
smanjuje osjećaj gladi, normalizira rad crijeva i nadoknađuje nedostatak joda
prirodni imunostimulans, normalizuje stanje nervnog sistema, jača kosti i hrskavicu, pospješuje razvoj pamćenja i bori se protiv mikroba u usnoj šupljini
Maženje marmeladom sebe i najmilije korisno je i neškodljivo za tijelo, osim ako naravno ne zloupotrebite broj komada dnevno. Pružit će vam dobro raspoloženje, poslužit će kao međuobrok između obroka i stabilizirati rad svih organa i sistema.
Kalorični sadržaj proizvoda
Jedna porcija (100 grama) sadrži 290 kalorija. U pogledu nutritivne vrijednosti uglavnom su uključeni ugljikohidrati (60-80 grama), jer masti i proteina praktično nema (0-0). Međutim, ako se u procesu kuhanja koristi dodatna komponenta čokolade, tada je sadržaj potonje 1, 5 i 9, 5 grama.
Klasični recept za marmeladu
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 150 g;
- voda za piće - 40 ml.
Korak po korak vodič:
- Isperite plodove u tekućoj vodi, obrišite peškirom, izvadite sjemenke.
- Isecite na male kriške, stavite u šerpu, zalijte vodom.
- Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane kašasto. U roku od oko 20-30 minuta. Vrijeme ovisi o sorti jabuka.
- Smjesi dodajte šećer, promiješajte i držite na laganoj vatri dok se ne stisne (u prosjeku 40 minuta).
- Stavite masu u pripremljene kalupe i stojite na stolu dok se ne zbije. Prebacite u frižider za potpuno očvršćavanje.
Ovo je savršena verzija prirodne slatkoće koja ne kvari figuru i zube. Prijatno!
Lagani desert
Za kuhanje kod kuće trebat će vam sljedeće komponente:
- Vojvotkinja limunada - 0,5 l;
- rafinirani šećer - 900 g;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- želatina - 50 g;
- sirup / koncentrat od kruške - 1 kašika za desert.
Korak po korak:
- Stavite želatinu u šolju i ulijte 100 ml limunade, ostavite sa strane 90 minuta.
- U posudu sipajte šećer, dodajte limun, koncentrat i sipajte 400 ml limunade. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i odmah je maknite sa štednjaka.
- Natečenu želatinu prebacite u sirup, temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite da djeluje 5-10 minuta. Alternativno dodajte obojenu boju, bilo to sok od repe ili sok od mrkve.
- Sipajte marmeladu u pripremljeni oblik, odstojite sat vremena na stolu i stavite u frižider.
- Gotov proizvod izrežite nasumično, prebacite na tanjir i možete poslužiti.
Mali trik - ako pospite čips od kokosa / badema na dno kalupa, tada se rezani komadići dobrota neće slijepiti.
Ovaj jednostavan i originalan recept za slatkiše svidjet će se svim slatkišima.
