Šampinjoni su gljive koje vole mnogi. Uz njih postoji ogroman broj različitih jela, ukusna su i pržena i kuhana. Međutim, kao i bilo koje druge gljive, šampinjoni se ne smiju jesti u velikim količinama. U suprotnom mogu ozbiljno naštetiti vašem zdravlju. Postoje i neke bolesti za koje se preporučuje odbijanje šampinjona.
Šampinjoni su visoko hranljive i ukusne pečurke koje se komercijalno nude u bilo koje godišnje doba. Savršeno zasićuju, utažuju osjećaj gladi, probavljaju se dugo i polako. Šampinjoni se mogu uključiti u dječji meni, iako u malim količinama. Doktori dozvoljavaju ženama da ih koriste tokom trudnoće. Ako se pravilno kuhaju, ove gljive pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje. Posebno je zabilježen njihov blagotvoran učinak na živčani sistem. Neki se ljudi ne ustručavaju jesti gljive sirove, gotovo je nemoguće otrovati se njima što se tiče kvalitetnih proizvoda. Međutim, uprkos svojim prednostima i sigurnosti, gljive u nekim slučajevima mogu negativno utjecati na zdravlje.
Kakva je opasnost od šampinjona
Sve gljive su po svojoj prirodi vrlo teška hrana, dugo ih probavljaju, opterećuju želudac i pomoćne organe probavnog sistema. S jedne strane, upotreba šampinjona povoljno djeluje na gušteraču. S druge strane, ako ove gljive jedete vrlo aktivno, redovito i u velikim količinama, možete izazvati pogoršanje dobrobiti i razvoj upalnog procesa u gušterači. Šampinjoni se ne smiju koristiti za hronični pankreatitis; gljive su također zabranjene tokom akutnog toka bolesti.
Ne preporučuje se uvođenje šampinjona u prehranu kontinuirano za ljude koji već imaju razne probleme s gastrointestinalnim traktom. S bolesnim želucem ili crijevima, ove gljive mogu uzrokovati bol, kolike, mučninu i promjene stolice. U rijetkim slučajevima, nakon šampinjona, moguće je povraćanje.
Ljudi koji imaju individualnu netoleranciju za sastojke koji čine pečurke, treba da isključe pečurke iz svoje prehrane. U suprotnom možete izazvati napad alergijske reakcije, koja će prije svega utjecati na probavni sustav, izazvati stanje vrtoglavice, žgaravice, nadutosti, nadimanja.
Treba pažljivo jesti šampinjone u bilo kojem obliku za ljude kojima je dijagnosticirana bilo koja vrsta bubrežne bolesti. Ove gljive u značajnim količinama sadrže supstance poput purina. Stoga prekomjerna upotreba šampinjona može izazvati upalu genitourinarnog sistema. Osobe koje pate od urolitijaze ili gihta ne bi trebale da uključuju gljive u svoj meni, tako da se ne dogodi naglo pogoršanje zdravlja.
Gljive sadrže znatnu količinu hitina. Ovu komponentu je čak i zdravim ljudima teško asimilirati. Ako postoje problemi s jetrom ili žučnom kesom, gljive treba jesti oprezno, rijetko i u malim količinama.
Prije kuhanja šampinjoni, čak i kupljeni u trgovini, moraju se dobro oprati i oguliti. To će smanjiti rizik od mogućeg trovanja gljivama, što može biti vrlo teško. U slučaju trovanja, u nekim slučajevima je nemoguće učiniti bez medicinske pomoći, pa se preporučuje biti oprezan.
