Bugarska nacionalna kuhinja najčešće koristi nemasni meni, povrće se konzumira u bilo kojem obliku: sirovo, kuvano, prženo, dinstano, kiselo. Služe se kao predjelo, prilog, hladna jela. Pirinčana salata sa crvenom paprikom jedno je od nacionalnih jela ove kuhinje.
Da biste pripremili 1 kilogram ove salate, trebat će vam sljedeći proizvodi koji su naznačeni u neto gramima (odnosno u pripremljenom obliku: bez kore, sjemenki itd.):
- Crvena paprika 120 g
- Kuvana riža 270 g
- Zeleni grašak 290 g
- Sirće 3% 45 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
Tehnologija kuhanja pirinčane salate sa crvenom paprikom
Crvenu papriku oprati, prepoloviti i izvaditi sjemenke, a zatim peći na roštilju ili u pećnici na 250 stepeni Celzijusa dok se ne stvori svijetla kora. Zatim ga treba iseći na dame (to jest, kvadratiće 1,5 - 1,5 cm, približno ili po volji).
Masa riže, koja je navedena u receptu, je masa gotovog proizvoda - kuvanog i ohlađenog. Rižu treba kuvati, slijedeći laka pravila. Potrebnu količinu riže temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, stavite u šerpu, ulijte vodu, dodajte malo soli i stavite na jaku vatru. Kada zakipi, smanjite vatru na minimum i dobro zatvorite poklopcem. Kuhajte dok voda potpuno ne ispari, provjerite najviše 2-3 puta tijekom cijelog vremena kuhanja.
Stavite svu pripremljenu hranu u posudu za salatu, dodajte ocat, sol i papar, a zatim promiješajte. Poslužite u posudi za salatu, ukrasite lišćem zelene salate.
