Ako volite ovu prugastu bobicu, ovo je sezona u kojoj možete jesti nasitnu hranu.
1. Odaberite
Moguće je precizno naučiti odabrati zrelu lubenicu samo uz pomoć prakse ili …. intuicija.
- Neke karakteristike zrelosti, poput boje, ovise o sorti. Dakle, najčešća lubenica s „astrahanskim prugama“biće zrela ako se izrazi razlika između svijetlih i tamnih pruga u blizini repa, a „Volga“se smatra zrelom ako joj koža postane svijetla.
- Ako se ne želite truditi gledajući boje, obratite pažnju na veličinu: ne može biti dovoljno ukusne lubenice. Stoga na prvi pogled odredite prosječnu veličinu lubenice u šarži ispred sebe i odaberite onu koja će biti malo veća. Ne biste trebali uzimati ogromne lubenice, sasvim je moguće da su bile prilično hranjene gnojivima.
- Ako volite svakakve čudne teorije, pokušajte odabrati lubenicu po principu "dječak" ili "djevojčica". Smatra se da "dječaci" imaju konveksni dio s repom, a krug sa samim repom je mali. Kod "djevojčica" ovaj je dio "tijela" ravan, a krug s repom velik je, gotovo velik kao kovanica od pet rubalja. Također se vjeruje da su "djevojčice" ukusnije i slađe, imaju manje sjemenki.
- Dobro je ako lubenica ima mrežaste ili smećkaste suve linije sa strane, sigurno će ispasti zrela i ukusna.
- Također možete pokušati probiti kožu noktom. Sa zrelom lubenicom neće se ništa dobiti, kora joj je vrlo tvrda.
2. Oprez!
Ako mislite da je prerano za kupnju ruskih lubenica početkom avgusta, onda ste u pravu. Većina sorti dostiže zrelost sredinom ili čak krajem avgusta. Sve što se ranije prodalo vjerovatno ili nije dovoljno zrelo ili je izdašno oplođeno da bi ubrzalo rast.
Glavni znaci utvrđivanja da li je lubenica "punjena" nitratima:
- Takva se lubenica ne može dugo čuvati. Na koži se pojavljuju okrugle mrlje tamnije sjene.
- Kad ga otvorite, vidjet ćete jarko crveno meso i bijelo sjeme, a vlakna će biti žute boje.
- U pulpi mogu biti zbijene grudice veličine do 2 cm i žućkaste - one koncentriraju štetne tvari.
- Celuloza zdrave lubenice, ako se istuca u čaši vode, učinit će da se voda samo malo zamuti, ali ako je ova lubenica s nitratima, voda će postati ružičasta ili crvena.
3. Koliko su nitrati opasni?
Prema riječima ljekara, još niko nije umro od trovanja nitratima, ali možete upasti u nevolje. Ako pojedete jednu ili dvije kriške nitratne lubenice, tada nećete dobiti ništa. Ako se zanosite i pojedete cijelu lubenicu, možete dobiti probleme s jetrom, poremećajem crijeva ili živčanog sustava. Ako se nakon lijepog obroka osjećate loše, odmah pozovite hitnu pomoć.
Inače, nevidljivi nitrati nisu toliko strašni kao bakterije koje se talože na površini tijekom transporta i skladištenja. Stoga, prije rezanja, svakako dobro oprati voće, za veći učinak možete ga i opariti, neće naštetiti lubenici.
Zanimljivo znati
U pulpi zrele lubenice prevladavaju lako svarljiva glukoza i fruktoza, saharoza se akumulira ako se voće dugo čuva. Lubenice se mogu jesti sa dijabetes melitusom, jer sadržana fruktoza ne uzrokuje inzulinski stres.
