Čokolada je poslastičarnica koja je nevjerovatno popularna u mnogim zemljama svijeta. Kao što znate, osnova ovog proizvoda je ulje sjemenki drveta kakao čokolade.
Istorija stvaranja čokolade
Rodno mjesto čokolade, poput samog kakaovog drveta, je Južna i Srednja Amerika. Maje i njihovi sljedbenici, Asteci, stoljećima miješaju mljeveni i prženi kakao u zrnu s vodom. Zatim je ta smjesa pržena i dodavana joj je ljuta paprika. Rezultat bi mogao biti začinjeni i gorki pjenasti napitak koji je bio vrlo masan. Jelo se nakon hlađenja.
Najčešća verzija je da sama riječ "čokolada" vuče korijene iz astečke riječi "čokolada". Doslovno se prevodi kao "gorka voda". Međutim, ova se izvorna riječ nikada ne pojavljuje u tekstovima kolonijalnog perioda. A njegovo samo postojanje je hipoteza lingvista.
Distribucija pića u Evropi
U Evropi je ovo piće distribuciju dobilo tek sredinom šesnaestog vijeka. Smatra se da je konkvistador Hernan Cortez postao njegov otkrivač. Početkom sedamnaestog vijeka čokolada se u Evropi od gorkog i hladnog napitka pretvorila u slatko i vruće. I, uprkos činjenici da je ovo piće bilo vrlo popularno, visoki troškovi samih sirovina ograničili su njegovu upotrebu na širok spektar ljudi koji ga zbog nesolventnosti nisu mogli priuštiti.
Moderno razdoblje u povijesti čokolade
Holanđanin Konrad van Guten otvorio je moderno razdoblje u istoriji razvoja čokolade. Sredinom devetnaestog vijeka patentirao je jeftin način cijeđenja kakao putera od ribane vrste koju je izumio. Ovo otkriće omogućilo je stvaranje čvrste čokolade, koja je postepeno zamijenila tekuću čokoladu iz prehrane Europljana. Istraživači se sada slažu da je prva pločica čokolade napravljena u engleskoj tvornici slatkiša 1847. godine.
Daniel Peter, nakon mnogih provedenih i neuspješnih eksperimenata krajem devetnaestog stoljeća, još uvijek je uspio dobiti prvu mliječnu čokoladu na svijetu, dodajući jednostavne mlijeko u prahu u svoje komponente. Proizvodnju takvog proizvoda ubrzo je uspostavio njegov partner Henri Nestlé. A četiri godine kasnije, drugi Švajcarac po imenu Rodolphe Lindt pionir je u konšavanju čokoladnih masa. To je omogućilo švicarskim proizvođačima da postanu prvi u proizvodnji čokolade.
Stvaranje proizvoda od čokolade
Krajem sedamnaestog vijeka, Hans Sloane izumio je čokoladno mlijeko. Stvoren je u to vrijeme miješanjem čokoladnog sirupa s kozjim, kravljim i drugim vrstama mlijeka. Ovom metodom trenutno se kreira čokoladni namaz.
