Zeleni čaj je vrlo hirovit za postupak pripreme. Kvalitet vode, njena temperatura - sve to utječe na ukus pića. Čak i boja i aroma mogu biti različiti. Korištenje izuzetno kvalitetne vode pomoći će otkriti sve bogatstvo lista zelenog čaja.
Instrukcije
Korak 1
Obratite pažnju na kvalitet vode. Mekana slatka voda iz planinskih izvora smatra se idealnom za zeleni čaj. Jasno je da je u modernom gradu teško pronaći upravo takve. Ovdje ljudi obično koriste filtriranu vodu iz slavine. Nažalost, vrlo često je žilav i sadrži puno klora. Hlor ubija ukus čaja. Tvrda voda čini napitak mutnim i tamnim.
Korak 2
Ako kupujete flaširanu vodu, obratite pažnju na razinu kiselosti. Ako je voda kisela (pH ispod 7,0), čaj će biti isti. Dakle, proučite sastav prije nego što ulijete vodu u čajnik.
Korak 3
Temperatura vode za kuhanje ne smije prelaziti 80 ° C, inače će čaj biti previše gorak i trpak. Supstanca katehin odgovorna je za adstringentnost pića. I samo se rastvara na visokim temperaturama. Ako vaš čaj nije vrlo dobre kvalitete, onda je, naprotiv, za kuhanje bolje koristiti vruću vodu, ali na kratko. Ne morate se bojati ni pokvariti ukus, jer je sadržaj katehina u ovom čaju osjetno niži.
Korak 4
Količina potrebne infuzije određuje se pojedinačno, prema ukusu. U pravilu je ovaj izračun jedna kašičica na 150-200 ml. vode. Veličina listova takođe treba uzeti u obzir. Ako je čaj visokokvalitetnog čaja od velikih listova, potrebno je manje infuzije.
Korak 5
"Bijeli ključ". Ovo je naziv faze ključanja vode, u kojoj treba kuhati zeleni čaj. Na dnu kotla voda se brže zagrijava, pojavljuju se mali mjehurići koji se odlijepe i vode prema gore. Tamo se miješaju s hladnijom vodom. U ovom trenutku čuje se tiho šuštanje mjehurića, koje Kinezi nazivaju "zvukom vjetra u borovima". Tada trebate maknuti čajnik s vatre i skuhati čaj. Takva voda ima temperaturu od 85-90˚S.
Korak 6
Voda se ni u kom slučaju ne smije ponovo koristiti i ponovo prokuhati. Ovo je veliko ismijavanje zelenog čaja. Svaki put treba koristiti samo slatku vodu.
Korak 7
Pa, sad o kuhanju čaja. Bacite listove čaja u čajnik i napunite vodom. Držite ga 3 minute, a zatim ispustite vodu iz kotla. Kinezi to čine kako bi dezinficirali lišće. Zatim ponovno prelijte čajne listiće malo ohlađenom vodom i tek tada čaj možete piti. Prva voda priprema listove čaja za vađenje. A onda druga voda upije sve korisno, ukusno i aromatično.
Korak 8
Općenito, Kinezi isti list čaja kuhaju i do 8 puta. Smatra se da su njegova korisna svojstva i dalje visoka. Jasno je da će se količina kofeina u čaju svaki put smanjivati. Ali to ovisi o vama. Ako želite jak bogati čaj - popijte prvu kafu, ako želite meku i slatku - popijte drugu i treću.
