Razvoj prehrambene industrije svojedobno je omogućio povećanje roka trajanja kvarljivih proizvoda (kobasice, sokovi, jogurti, itd.) Dodavanjem posebnih aditiva za hranu. Proizvođači tvrde da su zdravstveni rizici od dodataka minimalni. Međutim, ljudi sa slabim imunitetom, astmatičari i alergičari trebaju biti izuzetno oprezni. Pri odabiru proizvoda koji sadrže aditive sa slovom E, neće biti suvišno znati neke informacije.
Sljedeći aditivi za hranu najčešće se koriste u proizvodnji:
E102 (tartrazin) - žuta boja, koja se koristi u proizvodnji raznih umaka iz konzervi, dimljene ribe i slatkiša. Sklon je akumuliranju u tijelu. Ne preporučuje se osobama sa intolerancijom na aspirin. Može izazvati razdražljivost kod djece mlađe od 10 godina.
E104 (žuti kinolin) - aktivno se koristi u proizvodnji dimljenog mesa, konzervirane ribe, gotovih salata s morskim algama itd. U 10% slučajeva izaziva alergijsku reakciju u obliku lako ublažavanja edema. Uzrokuje zadržavanje tečnosti u tijelu, kontraindiciran je kod pacijenata sa dijabetesom melitusom i u slučaju problema u radu mokraćnog sustava.
E110 (zalazak sunca žuti) - prisutan u suhim mješavinama za pripremu čokoladnih napitaka, koristi se u koncentratima za juhe i deserte. Akumulirajući se u tijelu, može prouzrokovati kvarove u radu nervnog sistema: ekscitabilnost, poremećaj spavanja, razdražljivost itd.
E120 (kohineal) je prirodna boja na bazi žumanjka. Gotovo bezopasno ako niste alergični na jaja i životinjske proizvode.
E122 (karmoizin) je crvena boja, koja se široko koristi u proizvodnji džemova od bobica, deserta, umaka itd. Opasno za bolesti bronhijalne astme. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 12 godina, jer je najjači alergen.
E124 (poncea) - crveno bojilo, najčešće se koristi u proizvodnji kobasica i pašteta. Povećava nivo holesterola, opasno za ljude s problemima krvnih žila i srčanim zatajenjem.
E127 (eritrozin) - crvena boja koja se koristi za konzerviranje bobica i voća u konzervi, a koristi se u proizvodnji šunke i svinjskih proizvoda. Ne preporučuje se osobama s povećanom ekscitabilnošću i pacijentima s oštećenom funkcijom jetre. U rijetkim slučajevima uzrokuje pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta (čir, gastritis itd.).
E131 (plavi V) - koristi se za konzerviranje povrća, može izazvati alergijski dermatitis. Ne preporučuje se osobama koje koriste antibiotike i djeci mlađoj od 18 godina.
E132 (indigo karmin) - koristi se u proizvodnji poluproizvoda od mesnih proizvoda i jogurta. Akumulirajući se u tijelu, povećava nivo kiselosti u želucu. Ne preporučuje se osobama koje pate od pretilosti i bolesti gastrointestinalnog trakta.
E133 (briljantno plava) - koristi se u čipsu i konzerviranju zelenog graška. U malim dozama je praktično bezopasan.
E151 (crni PN) - daje bogatu boju konzerviranom povrću i voću. U izoliranim slučajevima može izazvati alergiju u obliku osipa. Ne preporučuje se osobama s povećanom ekscitabilnošću.
E413 (tragakant) - emulgator, stabilizator i zgušnjivač. Koristi se za pripremu prerađenih sireva i mliječnih proizvoda poput jogurta. Najjači alergen. Ne preporučuje se osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Uzrokuje povećanje nivoa holesterola.
