Dolma je izvrsno i ukusno jelo azerbejdžanske kuhinje. Da biste pripremili pravu dolmu, trebat će vam vremena i pažljivog pridržavanja recepta. Rezultat je obilni i ukusni obrok za cijelu porodicu.
Neophodno je
- –Janjeće meso sa slojevima masti (1,7 kg);
- - mast (7 g);
- - luk (80 g);
- –Pirinač (130 g);
- -liste grožđa;
- - zelena cilantra i kopar po ukusu;
- - zira po ukusu;
- –Crna paprika po ukusu;
- –Crvena mljevena paprika po ukusu;
- –Sol po ukusu;
- - svježa metvica (2 lista).
Instrukcije
Korak 1
Najvažnija stvar u pravljenju dolme je pravilna priprema mljevenog mesa. Da biste to učinili, uzmite janjetinu, isperite i osušite papirnatim ubrusom. Zatim odrežite višak vena i filmom. Uzmite oštar nož i nasjeckajte meso na male kockice. Temeljito nasjeckajte masni rep i pomiješajte s jagnjetinom.
Korak 2
Operite sve zelje i luk, osušite i stavite u blender, a zatim sameljite u kašu. Smjesu bilja i luka premjestite na mljeveno meso i ponovo promiješajte čistim rukama.
Korak 3
Stavite rižu u lonac, prelijte vodom i stavite na plamenik. Dok se mljeveno meso ulijeva, riža će se brzo skuhati. U mljeveno meso dodajte ohlađenu rižu, ne zaboravite dodati kim, biber i sol. Dalje, u mljeveno meso morate uliti malu količinu vode i promiješati cijelu masu. Kao rezultat, mljeveno meso trebalo bi da bude malo "tečno".
Korak 4
Uzmite duboki kotao, podmažite dno uljem i rasporedite čistim lišćem grožđa, koje prvo treba opareti kipućom vodom da omekša. Zatim uzmite list grožđa, stavite 1 žlicu u sredinu. mljeveno meso i smotati u trokut ili kolut. Učinite to sa svakim listom i na kraju stavite sve punjene listove u kotao, složeći čvrsto u slojeve.
Korak 5
U kazan nalijte čistu vodu, zatvorite poklopac i stavite na plamenik. Dinstajte dolmu oko 30-50 minuta. Povremeno otvorite poklopac kotla da biste proverili spremnost posuđa. Ako lišće grožđa postane mekano, plamenik se može isključiti i dolma se može potamniti ispod poklopca još 10 minuta.
