Željezo u ljudskom tijelu hitno je potrebno za uspješnu hematopoezu, jer je dio važnih enzima koji osiguravaju stanično disanje i odbranu tijela od slobodnih radikala. Njegov nedostatak može dovesti do anemije ili anemije, koja je uzrok ovih bolesti u 80% slučajeva. Važno je znati koja hrana sadrži ovaj element.
Zašto je tijelu potrebno gvožđe
Dnevni unos ovog elementa ovisi o spolu i starosti osobe. Na primjer, odrasli muškarac trebao bi unositi najmanje 9-10 mg gvožđa dnevno, a žene bi zbog menstruacije trebale unositi dvostruko više, oko 18-20 mg dnevno.
Još više treba jesti hranu bogatu gvožđem, žene koje su trudne i doje. Obično liječnici preporučuju dnevnu dozu ovog elementa na 30-35 mg, jer je to potrebno za pravilno formiranje i daljnji razvoj fetusa. Tokom trudnoće beba uzima sve gvožđe iz majčinog tijela, što treba da nadoknadi nagomilani deficit.
Ali trudnice nisu vodeće u pogledu potreba za željezom. Zbog intenzivnog rasta i razvoja, koji se javlja s puno težih za organizam nego u maternici, adolescenti mlađi od 19 godina trebali bi dobiti cjelovitu prehranu bogatu željezom. Istovremeno, situaciju komplikuje činjenica da se asimilira samo 20% elementa koji ulazi u tijelo.
Hrana bogata gvožđem
U sovjetska vremena vjerovalo se da je najbolja hrana bogata gvožđem poluspečena jetra. Ali, prema najnovijem istraživanju naučnika i nutricionista, ona je prestala da preuzima vodeću ulogu na ovoj ljestvici, dajući prvo mjesto kuhanoj teletini. Dodaje pluseve posljednjem proizvodu i činjenici da se apsorbira i do 90 posto, a mnogo više gvožđa ulazi u tijelo.
Nutricionisti su posljednjih godina pozivali svoje pacijente da se iz drugih razloga odreknu polupečene jetre. Prvo, u njima postoji visok rizik od ličinki parazita. I, drugo, jetra je tijelo za pročišćavanje tijela, koje može akumulirati toksine, soli i teške metale, kao i takozvani "loši" holesterol.
Neke vrste plodova mora također su bogate željezom. Na primjer, školjke i školjke, od kojih 100 grama sadrži 25-30 mg željeza. Mnogo manje željeza od mesa i morskih stanovnika, u jajima (oko 2-4 mg na 100 grama), ribi (0,5-1 mg), mlijeku i mliječnim proizvodima (0,1-0,2 mg). Mit o njihovoj koristi od anemije također je opovrgnut relativno nedavno.
Pored mesa, s nedostatkom gvožđa, mogu se preporučiti sljedeći proizvodi - razne vrste mahunarki (9-14 mg na 100 grama, ovisno o kojem grahu je riječ), heljda (7-8 mg na 100 grama), pšenica mekinje (12 -14 mg), ostale žitarice (4-7 mg). Ali pravi rekorder među takvim proizvodima su vrganje, u kojima sadržaj željeza doseže 40 mg na 100 grama sušenog proizvoda!
